老抽是在生抽的基础上加工而成，经过复晒老化等工序，晒制时间较长，因此颜色较深，适合一般烹调着色，那么老抽选什么样的好？要看包装、成分表、颜色、泡沫，还要闻一闻，并且根据个人喜好选购，老抽的执行标准号是GB/T 18186-2000，在选购的时候也要确认清楚，下面来和小编了解一下吧...

老抽是经特殊工艺制成的浓色酱油，是做菜中必不可少的调味品，那么老抽主要用来做什么？在菜品中加入老抽可以增加色彩和改善口感，尤其适合做红烧菜肴和焖煮、卤味，不过使用老抽要控制用量，适量代替食盐，不要和味精、鸡精、蚝油一起使用，注意放入时间，还要避免高温加热，一起来和小编看看吧。