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雞蛋是我們日常生活中不可缺少的食材之一，它在烹飪中變幻萬千，能炒、能煎、能煮、能蒸，還能做成各種糕點。無論是哪種做法，都能讓人們感受到它美味的魅力。除此之外，雞蛋的營養價值也不容忽視，它含有豐富的蛋白質，能增強我們的體質，增強機體的代謝功能。那么雞蛋一天吃幾個最好呢？雞蛋和鴨蛋哪個營養價值更高？本文為大家介紹了雞蛋的好處和功效、雞蛋的吃法、雞蛋的保存方法等內容，趕緊來閱讀了解下吧！

雞蛋在日常飲食結構中占有非常高的比例，不僅營養豐富，而且絕大部分人都可食用，但市面上的雞蛋種類很多，那市場上各種雞蛋有啥區別？CNPP小編整理了一份常見雞蛋名單，包括了土雞蛋、雙黃蛋、初生蛋、有機蛋、無抗蛋、富硒蛋、Omega-3蛋、蝦青素蛋、無菌蛋、彩色蛋。下面，一起來看看雞蛋的種類及特點等相關知識吧！

皮蛋也叫松花蛋，是我國特有的一種美食，使用生石灰、草木灰、鹽等包裹住蛋殼制成，正常的皮蛋為墨綠色，且有松花及富彈性，具有特殊的風味，可以促進食欲，河南變蛋屬于廣義上的皮蛋，但擁有自己的特色，一般的皮蛋以鴨蛋為原材料，而河南變蛋將雞蛋作為原材料，成品的口感味道也有差異，來一起和小編看看吧。

皮蛋是用蛋加工制成的美食，那么制作皮蛋是雞蛋還是鴨蛋呢？雞蛋和鴨蛋都可以做皮蛋，但鴨蛋更適合，做出來的皮蛋口感更好。皮蛋要想好吃，需要精選材料，制作調料，然后煮蛋、裹蛋，最后放進壇中，等待皮蛋反應完成，一般的皮蛋是墨綠色的，但也有金黃色的皮蛋，這是蛋內的硫化氫外溢造成的，味道也很不錯，來一起跟著小編看看吧。

皮蛋特殊的制作方法，讓它的外殼上有一層厚厚的泥，雖然可以很好的保護皮蛋，但在剝殼的時候會比較麻煩，這時候可以選擇溫水浸泡法、捏殼法、滾泥法、劃縫法等方法來連殼帶泥剝掉，方便進行烹飪，那么剝開的皮蛋能生吃嗎？皮蛋可以直接剝皮吃，但加一點醋和其他調味料味道會更好，下面一起和小編看看吧。

皮蛋又稱松花蛋，是一種傳統風味蛋制品，由于皮蛋有一層外殼，看不到里面的情況，因此在購買的時候一定要認真辨別，要挑選黑點最少的或者挑選殼沒有發霉的、搖晃起來沒有水聲的、沒有異味的皮蛋，盡量選擇每1000克皮蛋鉛含量不得超過0.5毫克的無鉛皮蛋，會更加健康，口感也更好，下面跟著小編了解一下吧。

皮蛋是中國人餐桌上的一道“黑暗料理”，在外國被稱為“惡魔之蛋”，它的顏色和氣味雖然奇怪，但味道是很不錯的，有的還會有好看松花紋，這種腌制過程中出現的紋理是正常情況，和沒有松花的皮蛋沒有區別，可以正常食用，要想挑到好的皮蛋，要看外觀、試手感、聽聲音、嘗味道，綜合考察，一起和小編看看吧。