1、個性化咖啡廳
個性化咖啡廳賣的是“咖啡”和“空間”。它的功能是：空間的提供者，提供給客人一個休息、沉思、交友的空間，也能享受一杯不錯的咖啡。
個性化咖啡廳的主力商品就是咖啡，大多因為老板個人對咖啡的喜好和執著，注重的是咖啡的沖煮技術、咖啡口感，把煮好的一杯咖啡當成一個藝術工作，使這家店具有個人風格和特色，而擁有一群忠誠的咖啡饕客和擁護者。
這種個性化的咖啡廳就像是藝術館，提供客人好喝的咖啡和品味咖啡的氣氛和空間。專賣咖啡不賣餐，頂多賣手工餅干或各式蛋糕、三明治或沙拉等輕食，有些咖啡廳會兼賣咖啡豆及咖啡相關器具。
2、咖啡專賣店
走進這種店，一看就知道是賣咖啡的地方，除了可以喝咖啡之外，咖啡煮泡器具、咖啡豆、咖啡相關用品和杯具，都可以在這里買得到，可以說是名副其實的咖啡專賣店。
3、庭院式咖啡廳
這種咖啡廳需要較大的空間，才能呈現園藝、造景。這類咖啡廳多處于交通不便的地方，都會提供餐點以滿足客人的需求，讓消費者在庭院環境中，一邊享受美食，一邊欣賞美麗精致，因此具有特色的餐點和特殊的造景庭院。
4、民宿性咖啡廳
這類咖啡廳跟一般的家庭旅館不同，是以提供好喝的咖啡為主，開放老板的咖啡廳空間給客人住宿。
5、復合式咖啡廳
一般復合式咖啡廳常見的形式有以餐飲、咖啡、飲料為主的復合式餐飲咖啡廳，結合的餐點，又分為中式、西式、歐式、日式、法式等餐食；也有蛋糕、面包烘焙和咖啡廳的結合；也有結合花店、書店、禮品店等等復合咖啡廳。
6、咖啡書吧
這類咖啡廳很常見，因為它是和書吧聯系在一起，你既可以在里面看書，還能享受一杯美味的咖啡，何樂不為呢。
1、咖啡廳
咖啡廳可以不需要主題，甚至僅僅是酒店大廳的配套或者某西餐的一個配套。在咖啡廳主要以喝咖啡為主，也提供一些簡餐。
2、咖啡館
最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。咖啡館是人們休閑、商務交流的場所。現在的咖啡館很多是有特定主題的咖啡運營場所，如貓咖啡館，女仆咖啡館。和咖啡店相比，咖啡館的面積比較大，主題鮮明。
1、開店成本
首先開家咖啡廳，大家最需要支付的便是店鋪的租金費用，咖啡廳店鋪的租金需要多少錢呢，也是需要具體問題具體分析的，如果你開一家大型的咖啡廳，那么咖啡廳租金的費用將會花費10萬塊錢以上一年，如果你可以開三四十平米的咖啡廳，租金費用一年大概在5萬塊錢。
2、運營成本
運營成本主要指的是門店的設備、物料和聘請人員的數量，在費用上，門店面積大一點的，設備物料所需要的費用在5萬元左右，而小一點的門店面積中，設備物料費用在3.5萬元左右。至于聘請人員的數量，也是根據門店的面積和物流來決定，門店小的在2-3人左右，門店面積大的在3-4人左右。
3、裝修成本
除了店鋪的裝修成本，還需要進行精心的裝飾，比如說購買各種卡通玩偶，購買一些書籍，還有一些綠植放在店鋪中也是非常關鍵，加上各種流動資金的開支，大概需要提前準備10萬塊錢。
1、裝修風格
（1）仿古式咖啡廳
仿古式咖啡廳在裝修、裝飾、布局及人物服飾、語言、動作、茶藝表演等方面都應以傳統為藍本，在總體上展示古典文化的面貌。
（2）園林式咖啡廳
園林式咖啡廳突出的是清新、自然的風格。或依山傍水、或坐落于風景名勝區、或是一個獨門大院。由室外空間和室內空間共同組成，往往營業場所比較大。
（3）室內庭院式咖啡廳
室內庭院式咖啡廳以江南園林建筑為藍本，結合相關環境等要求設有亭臺樓閣、曲徑花叢、拱門回廊、小橋流水等。
（4）現代式咖啡廳
現代式咖啡廳的風格比較多樣化，往往根據經營者的志趣、愛好并結合房屋的結構依勢而建，各具特色。
2、色彩搭配
（1）咖啡館鋪面顏色
根據顧客的人群及愛好選擇咖啡館鋪面的顏色，在以年輕顧客為對象的咖啡館里，鋪面的色彩要以弱的、柔和的淺粉紅色、藤色、淡青色、銀灰色為主調，不用或少用大紅色、紫色、深色等顏色。而像書香氣息的咖啡館來說，以知識階層為對象，要以象征智慧的青色、淡綠色、灰色等冷色調為中心，適當配用些鮮明的顏色。咖啡館鋪面顏色不僅要考慮咖啡館的裝修風格，還要盡量做到與商品風格相協調。
（2）咖啡館店內顏色
咖啡館的吊頂、墻壁、柱子、窗戶等的顏色和墻面、帳桌、地板等顏色，都要考慮使它同陳列商品的顏色相協調。咖啡館的吊頂、墻壁、柱子等都要使用顧客喜愛的基本顏色，要經常使顧客感到咖啡館有變化。咖啡館的鋪面要使用弱的顏色，店內要使用肅靜的暖色，就會使商品更加光彩奪目。
（3）咖啡館陳列顏色
整個咖啡館裝修風格協調一致。比如在暗顏色的店鋪中，配上一種明快色調的商品。或者在暖色系列的咖啡館中配上一種冷色的商品等。根據這個原則，在商品種類少的咖啡館里，為了從色彩上表示商品的豐富程度，利用顏色和形狀的對比，或用相反顏色的小道具就能產生很好的效果。
1、定位人群
首先就要確定咖啡店的定位人群，這跟咖啡店的選址也有一定關系，如果在潮流商業街區，那么咖啡店的主要人群就是都市白領，如果開在高校街區，那么面對的主要人群就是熱戀情侶、小年輕。不同的人群，對于咖啡的情感需求和消費也是不一樣的。
2、情景打造
咖啡店是可以營造環境的，不同的咖啡店有其獨特的魅力，打造與眾不同的環境氛圍，能讓人記住店鋪，增加回頭客，所以在起店名上，就可以根據咖啡店的風格定位來起名。在起名時運用情景元素，打造不同的店鋪風格。
3、英文店名
因為咖啡文化是西方傳過來的文化，所以很多店主在給咖啡店起名的時候，會想給店鋪起一個潮流的英文名稱，這就需考慮到店名的傳播度，英文名不能太復雜，要極簡、利于識別，最好的方式就是用音譯的中文起名，也可以采用中英文結合、或者英文與數字結合的店名。
4、符合店鋪風格
咖啡店也分很多種，比如文藝的輕音樂咖啡廳、時尚溫馨的貓咖、高端的意式咖啡廳，不同的咖啡店名字需要貼合店鋪風格分類、如果是音樂咖啡廳，名字就可以從音樂、樂器、樂曲中尋找靈感、貓咖可以以貓為聯想起名，高端的咖啡廳，可以采用英文名字起名。
5、直接以主打咖啡種類命名
很多咖啡的名稱，其實也是非常好聽的，比如卡布奇諾、摩卡、馬琪雅朵、拿鐵、曼特寧以主打的咖啡名稱命名，能夠直觀的輸出店鋪的品牌形象，關聯性非常強。
時尚有創意的咖啡店名：
上品、MISS YOU、輕松小鎮
慕思、卡布奇諾、THE CAFE KACAO
希羅、傾城時光、Mocca
西堤島、時光之約、云淡風輕
舊港、瑪利亞小屋、千度咖啡屋
初心、正負二度C、驛站咖啡館
Meet、九號咖啡、謎森林の
mocca、佐伊咖啡屋、空中樓閣
啡嘗不可、可町咖啡、lab cafe
布拉格、Kiss咖啡屋、Cafe生活
彼岸、柔軟時光、漫游咖啡店
1、咖啡店套餐活動
這是每家咖啡店都必備的促銷手段，也是咖啡店提高自己客單價的秘訣。合理的套餐搭配是建立在對消費者點餐需求深研的基礎上的。合理的套餐搭配，給予合理的優惠力度，這會讓套餐更被需要。這樣不僅能夠提高咖啡店客人的客單價，還能提升咖啡店消費體驗，提高咖啡店客人的消費頻次。
2、廣告推廣
和一般的廣告不同，咖啡店的經營具有局域性特點，所以在附近發傳單和當地的消費報紙和網站推廣這成了咖啡店廣告推廣的主要形式。當然，即便是不這樣做，咖啡店開起來本身也可以成為一種推廣方式。因為咖啡店一般都開在人流量較大的臨街位置，咖啡店在門前打廣告的話，門前的人流都成為推廣人群。
3、會員卡制度
很多服務、娛樂場所都實行了會員制度。這樣不僅能夠給予老顧客一定的優惠，還能夠增加所有消費人群的粘度，并且增加老顧客的消費頻次，最終為咖啡店創收。在此需要提醒的一點就是，會員卡的作用取決于它的優惠力度，力度越大，咖啡店會員卡起到的營銷消費越好，但是過度優惠又會降低咖啡店利潤。所以會員卡的優惠力度，咖啡店需要權衡之后再決定。
4、新品推銷
咖啡館經營產品就好比多元化的商品，有著各式各樣的，如果單靠咖啡銷售來維持一家店很不容易，我們應當在咖啡館的銷售上創新和店內產品相結合，在創新的過程中來提高顧客的消費額。
1、補充陳列
補充陳列是陳列范圍最為廣闊的部分，整個店內的商品陳列空間都是。由于陳列的重點在于銷售，所以在陳列的表現應著重在咖啡品牌的豐富感與特性化。
2、展示陳列
展示陳列是指咖啡館的展示櫥窗及吧臺內特定區域的展示陳列。由于展示陳列是在于表現重點咖啡的組合效果，同時兼具誘導顧客的作用，所以展現上必須明確地打出一個主題，借以吸引來店顧客。
3、強調陳列
強調陳列是介于補充陳列與展示陳列之間的陳列形態，為了在各區位內促進銷售的效果，必須利用壁面的空間、較寬闊的通路、貨架或吧臺的空間，就本區位的咖啡和飲料中，選出具有代表性的咖啡陳列。
