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電飯煲的主要功能是加熱和保溫，因此可以用來蒸、煮、煲、燉，包括蒸魚、蒸雞蛋、煲湯、煮飯、煮粥、燉肉等。不過電飯煲有很多種，傳統(tǒng)的電飯煲一般只能煮飯和煮粥，而智能電飯煲的功能就比較全面了。
1、鍋體
有內(nèi)、外兩層或內(nèi)、中、外3層。內(nèi)鍋體用來盛裝欲烹制的食物，常以鋁合金和搪瓷或不銹鋼制作，其內(nèi)表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘鍋；外鍋體起安全防護(hù)和保溫作用，一般均用薄鋼板制作，表面噴漆或涂搪。內(nèi)外兩層鍋體之間可以是空氣夾層，也可以填充絕熱材料。三層鍋體是在內(nèi)外兩層鍋體間加有中鍋體，形成蒸鍋并起雙重保溫作用。
2、電熱元件
通常為金屬管式，大多鑄于鋁質(zhì)發(fā)熱板里，發(fā)出的熱量經(jīng)發(fā)熱板均勻地加熱內(nèi)鍋體底部。一般電飯鍋僅設(shè)一只底部電熱元件。為獲得更佳烹制效果，有些高檔產(chǎn)品上設(shè)2～4只電熱元件，分別作為頂蓋加熱器、側(cè)周加熱器，功率可分多檔。
3、控溫和定時(shí)裝置
普通電飯鍋上常采用的控溫裝置，一般由限溫器和恒溫器兩部分組成。前者保證鍋溫不會超過某一定值(通常為103±2℃)，安裝在發(fā)熱板中心的空腔處；后者保證鍋內(nèi)食物煮熟后穩(wěn)定在60～80℃，安裝在發(fā)熱板下或其他適當(dāng)位置。80年代以后，定時(shí)器在電飯鍋上的應(yīng)用越來越多，主要是發(fā)條式機(jī)械定時(shí)器。
電飯煲是利用發(fā)熱板，在鋁質(zhì)鍋的底部煮飯。發(fā)熱板內(nèi)藏電熱線，這電熱線是由自動開關(guān)控制。當(dāng)按下開關(guān)按鍵，開關(guān)橫桿把磁鐵向上頂貼著感溫軟磁。這時(shí)，發(fā)熱線接通，開始加熱。當(dāng)鍋內(nèi)的飯沸騰后，鍋內(nèi)的水就漸漸減少。當(dāng)水開始蒸干，鍋內(nèi)的溫度就由100℃上升。當(dāng)升至103℃時(shí)，感溫軟磁就不受磁鐵吸引，開關(guān)的杠桿因彈簧的彈力及本身的重力而下降，壓使接觸點(diǎn)分開，發(fā)熱線就斷電。同時(shí)，接通另一保溫電路，保持飯的溫度在70℃左右，即達(dá)到保溫效果。
1、電飯鍋
電飯鍋也稱電飯煲，通俗點(diǎn)說就是專業(yè)蒸米飯，現(xiàn)在已經(jīng)成為最常見的家用電器，電飯煲使用安全方便，老少皆宜。相比傳統(tǒng)的煮飯方式而言，煮飯更加專業(yè)。而且現(xiàn)在的電飯煲在功能上還有很多人性化選擇，例如口感選擇、智能預(yù)約、微壓烹飪等實(shí)用功能，是人人都喜愛的廚房利器。
劣勢：電飯煲的缺點(diǎn)是功率小，加熱溫度不高，單用來煮飯是可以，但是針對煲湯，煮粥的話就要花費(fèi)很長的時(shí)間。
2、電壓力鍋
電壓力鍋是電飯鍋的升級換代產(chǎn)品。電壓力鍋能夠智控解放雙手，雙膽飯菜全都包。創(chuàng)新式的滑蓋設(shè)計(jì)，打開方式更輕松。內(nèi)置菜肴專用的彩色輕琺瑯釜內(nèi)膽，不粘匠銅造釜內(nèi)膽是主食專用。智能面板菜單加云端N道菜式任你選擇。智能調(diào)壓控溫，助你一鍵做出各色美味。三段壓力可選，為食材量身定制。立體溫度控制，輸出恰到好處的味道。
劣勢：要說缺點(diǎn)的話，相對電飯鍋來說，電壓力鍋的價(jià)格略貴。
1、性能方面
性能方面要著重檢查內(nèi)鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發(fā)熱是否正常，還要檢查功能開關(guān)、輕觸式按鈕是否正常。旋動調(diào)節(jié)器和定時(shí)器動作應(yīng)自如，加熱和保溫指示燈相應(yīng)亮滅，定時(shí)器倒計(jì)時(shí)完成后能自動關(guān)機(jī)等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無氧化銹蝕等。還要注意電飯煲的密封微壓結(jié)構(gòu)。密封微壓性能好的電飯煲做出來的米飯好吃，同時(shí)節(jié)電、保溫效果顯著。
2、功能方面
盡量選擇集多種功能于一身的電飯煲，這樣不但可以節(jié)省開支，還可以有效的利用家居空間。比如現(xiàn)在很多飯煲都有蛋糕、面包、煲仔飯等很多功能。此外，定時(shí)預(yù)約也是應(yīng)該考慮在內(nèi)的功能。
3、內(nèi)膽方面
膽要圓正，沒有外傷，鍋底要和加熱器板面的弧度相吻合。同等價(jià)位的電飯煲要選擇重一些的，因?yàn)殡婏堨以诟邷厍闆r下工作，如果鍋膽比較薄，導(dǎo)熱方面就會不均勻，多用幾次的話米飯有可能糊鍋；長時(shí)間使用的話，薄一些的鍋膽會變形。另外，盡量選擇氧化涂層內(nèi)膽，而不要選擇噴涂涂層，因?yàn)檠趸先サ耐繉硬蝗菀酌撀洌】担x擇光澤度好的。
4、節(jié)能方面
作為一個(gè)理智的消費(fèi)者，在選擇電飯煲的時(shí)候，還應(yīng)該考慮它的耗電量問題。比如目前市場上出現(xiàn)了很多采用紫砂內(nèi)膽的電飯煲，雖然這種內(nèi)膽的電飯煲煮湯和熬粥方面有一定的優(yōu)越性，而且在在烹飪加熱過程中也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，紫砂還富含有益人體健康的多種礦物質(zhì)，但和電飯煲普遍使用的金屬內(nèi)膽相比，紫砂內(nèi)膽煮飯所需要的時(shí)間更長，耗電量相對來說也較大。
5、安全保障方面
安全問題是選擇電飯煲時(shí)至關(guān)重要的問題。在購買時(shí)一定要檢查產(chǎn)品是否有3C標(biāo)志，包括插頭和電源線也應(yīng)該具有此標(biāo)志；再查看產(chǎn)品說明書，正規(guī)的說明書上面應(yīng)該印有產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、型號、額定電壓、頻率、功率、制造商或銷售商，說明書印刷清楚，生產(chǎn)廠家、地址、電話、維修事項(xiàng)斗應(yīng)清楚標(biāo)明，還應(yīng)配有保修卡、裝箱配件單、出廠合格證等
1、使用電飯鍋之前，應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說明書，掌握其使用方法和要領(lǐng)。
2、淘洗大米時(shí)，不宜直接用內(nèi)鍋洗米，以免碰撞，引起鍋底變形，影響使用。
3、將內(nèi)鍋輕放入電飯鍋外殼內(nèi)，為了使內(nèi)鍋鍋底與電熱盤有良好的接觸，放置后應(yīng)將內(nèi)鍋向左、右旋轉(zhuǎn)幾次。
4、將電飯鍋的電源插頭插入電插座后，必須把開關(guān)按鍵按下，才能使電飯鍋進(jìn)入煮飯階段。飯熟后再燜10-15分鐘，更熟透松軟可口。
5、飯熟后保溫指示燈亮起，表示電飯鍋?zhàn)詣颖卦?0-80攝氏度之間。如不需要保溫，應(yīng)將電源插頭拔出來。
1、忌磕碰
電飯鍋內(nèi)膽受碰后易變形，內(nèi)膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，煮飯時(shí)受熱不均，易煮出夾生飯來，也會影響到熱效率的傳輸，所以在使用時(shí)應(yīng)輕拿輕放。
2、忌浸水
內(nèi)鍋外殼及電熱盤切忌浸水，電器元件裝在鍋體內(nèi)下部，只能在切斷電源后用干布抹凈，內(nèi)鍋經(jīng)洗滌后，須用布將鍋底的水分擦干再放入電飯煲內(nèi)。
3、忌酸咸
忌用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因?yàn)殡婏堝亙?nèi)膽是鋁制品，用它煮太酸太咸的食品會使內(nèi)膽受到侵蝕而易損壞。另外，煮飯、燉肉時(shí)應(yīng)有人看守，以防水外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件。
1、臘腸煲仔飯
步驟：臘腸改刀成片，芥藍(lán)改刀成滾刀塊；大米放入電飯鍋內(nèi)蒸制20分鐘，放入臘腸和芥藍(lán)，燜制3分鐘后倒入2-3次豬油；再燜3分鐘后倒入蒸魚豉油、香蔥，攪拌均勻完成。
2、番茄飯
步驟：先把大米淘洗干凈放在電飯煲內(nèi)，土豆、胡蘿卜洗凈削皮切丁，西紅柿洗干凈在頂部用到劃拉幾道口子。豌豆和玉米粒洗凈，火腿腸切丁，臘腸切成片。將食材依次碼放在電飯鍋中的大米上，中間放上整顆西紅柿，開始燜飯。飯熟后，淋上生抽，加一點(diǎn)蠔油，攪拌均勻就可以吃了。
3、姜汁雞翅
步驟：雞翅背面改上花刀后洗凈，放入適量鹽、紅酒攪拌均勻腌制2-3分鐘。腌制好的雞翅放入開水中焯煮，開鍋撈出浮沫，備用。熱鍋熱油依次放入姜片、香葉，出香味后背面朝下放入雞翅，調(diào)味依次放入生抽、紅酒、可樂、雞粉、冰糖，加蓋燒制3分鐘完成。
4、電飯煲豉汁排骨
步驟：排骨冷水浸泡15分鐘去血水，控干水分裝盤。加入1勺豆豉、1勺生抽、1勺生粉、1小勺鹽。姜蒜和小米椒切碎，加入少許料酒、黑胡椒粉，攪拌均勻，腌漬10~15分鐘，加少許食用油拌勻，冷水蒸15~20分鐘骨肉分離即可出鍋。
5、電飯鍋紅燒肉
步驟：五花肉切塊，焯水去浮沫，瀝干盛出；將生抽、老抽、冰糖混合成醬汁；電飯煲底鋪一層生姜片，放上五花肉，淋上醬汁，倒入清水沒過肉，再放入八角、桂皮；按下煮飯鍵，煮的過程中不時(shí)打開翻攪一下，等電飯煲跳到保溫后再燜10分鐘即可出鍋。
6、電飯鍋茶葉蛋
步驟：準(zhǔn)備煮茶葉蛋的香料及調(diào)味料；雞蛋洗凈放入鍋中；用大火煮開后小火煮5分鐘。雞蛋煮好用冷水激一下，把蛋殼敲碎。把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量），加生抽、老抽、鹽，味精，紅茶包，八角（茴香），桂皮，咸淡根據(jù)自己煮的雞蛋量和口味自己調(diào)整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋茶葉蛋煮好后讓它在電飯鍋中保溫2小時(shí)，這樣比較入味。
7、電飯鍋蛋糕
步驟：蛋清蛋黃分離。然后用打蛋器將蛋清打到奶油狀、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、中途分三次加三勺糖。打到能提起一個(gè)尖。蛋黃里加3勺糖、六勺面粉、10～11勺牛奶、將它們混合。然后將蛋清分兩次倒入蛋黃里、用上下法和勻、不能打圈。電飯鍋擦干預(yù)熱幾分鐘。抹上一點(diǎn)油、倒入蛋液、抖幾下去氣泡。按下煮飯鍵、用濕毛巾蓋住出氣口。跳到保溫后燜二十分鐘，用牙簽擦一下沒有蛋液粘上面就好了、有的話就再煮一下，倒出來即可完成。
清潔方法
1、清洗內(nèi)鍋前，可先用熱水浸泡一會，然后用海綿或柔軟的布清洗。不要用堅(jiān)硬的刷子去刷內(nèi)鍋，以免損壞內(nèi)鍋的不粘涂層。
2、電飯鍋外殼上的一般性污跡可用洗潔靈或洗衣粉的水溶液進(jìn)行清洗。
4、電飯煲清潔時(shí)，一定要注意排氣孔的清潔。電飯煲用于煮粥或放米過多時(shí)，米湯會溢至上頂蓋處，如果長時(shí)間不清潔，可能會導(dǎo)致電飯煲出現(xiàn)異味，而且也容易堵塞，也變相的帶來了安全隱患。
清潔注意事項(xiàng)
1、在清潔電飯煲時(shí)，切勿是電器部分與水接觸，以防短路或漏電。
2、在清洗內(nèi)鍋前，最好先用熱水浸泡，然后在用柔軟的清潔布對其進(jìn)行清洗，切勿使用堅(jiān)硬的刷子刷內(nèi)鍋，避免損壞內(nèi)鍋的不沾涂層。
3、電飯煲內(nèi)部控制部位如果有飯粒或污物時(shí)，建議使用螺絲刀取下電飯煲底部的螺釘，揭開底蓋后將其中的飯粒或污物取出。有頑固污漬的話，也可使用無水酒精進(jìn)行擦洗，但是不能擦洗電腦控制裝置。
4、在清洗完內(nèi)鍋后，先用柔軟的干布擦干凈后再放入殼內(nèi)，切勿帶水放入。
5、電飯鍋外殼上的污漬可使用洗滌劑清洗。外殼及發(fā)熱盤切勿浸水，需要在切斷電源后用濕布擦凈。
電飯煲保養(yǎng)方法
1、電飯煲不宜煮酸、堿類食物。
2、電飯煲不要放置在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。
3、在使用電飯煲時(shí)，應(yīng)將蒸煮的食物先放入鍋內(nèi)，蓋好外蓋后再插上電源插頭。
4、電飯煲鍋底部應(yīng)避免碰撞變形，發(fā)熱盤與內(nèi)鍋之間必須保持干凈，及時(shí)清潔掉入的飯粒。
故障一：插上電源插頭，電源保險(xiǎn)絲馬上熔斷
1、電飯煲電源插座內(nèi)進(jìn)水或米湯，造成短路。這種情況可以將插座內(nèi)吹干水分后繼續(xù)使用；
2、電飯煲電源插座或插頭由于長期使用，其表面老化造成短路。這種情況可用細(xì)砂紙將其表面碳化層磨掉，并用酒精擦干凈。就可繼續(xù)使用
故障二：煮好飯后不能保溫
此故障可能是保溫開關(guān)的常閉觸點(diǎn)表面臟污或燒蝕，使其觸點(diǎn)接觸電阻過大，造成觸點(diǎn)閉合而電路不通，發(fā)熱管不發(fā)熱，電飯煲不能保溫。此時(shí)可用細(xì)砂紙將觸點(diǎn)表面清理干凈后，鍍上一層錫。若仍不保溫可更換保溫開關(guān)。
故障三：煮煳飯
此故障可能是保溫開關(guān)的常閉觸點(diǎn)燒結(jié)粘在一起，雖然飯已經(jīng)煮好，限溫器也跳下，但保溫開關(guān)仍在繼續(xù)給發(fā)熱管通電，飯就煳了。此時(shí)可用小刀把觸點(diǎn)分開，然后用細(xì)砂紙將觸點(diǎn)表面清理干凈。
故障四：煮夾生飯
此故障一般是限溫器內(nèi)的永久磁環(huán)磁力減弱造成的。此時(shí)可拆開電飯煲的限溫器檢查磁環(huán)是否斷裂、吸力如何。若永久磁環(huán)斷裂則必須更換相同型號的限溫器；若吸力減小，可調(diào)節(jié)限溫器上的調(diào)溫螺釘，每次調(diào)節(jié)1/4圈，調(diào)節(jié)一次試煮飯一次。
故障五：指示燈不亮，發(fā)熱盤不發(fā)熱
出現(xiàn)這類故障，先檢查電源線的插頭是否是接觸不良。如果確定不是電源接入問題，那么，在檢查電飯煲超溫熔斷器是否熔斷，如果熔斷應(yīng)先檢查是否是盛飯內(nèi)膽底部變形或有米粒在盛飯內(nèi)膽的底部與發(fā)熱盤表面造成離空使磁鋼測試溫度不準(zhǔn)確，致使發(fā)熱盤溫度過高而把熔斷器熔斷的原因。要先解決好是不是以上的問題才能換上好的熔斷器即可。
故障六：外殼漏電
大家都知道，電是危險(xiǎn)的，如果出現(xiàn)電飯煲漏電現(xiàn)象，千萬不可馬虎大意。出現(xiàn)漏電，首先，我們要檢查電源線的接插頭有水珠，用紙巾抹干凈插頭或用電吹風(fēng)吹干即可；其次，檢查發(fā)熱盤的接電極的鐵腳有鐵銹，用刀片或砂紙把鐵銹清理干凈再用絕緣膠密封即可；然后，要關(guān)注內(nèi)部帶電的絕緣線絕緣破裂搭在金屬外殼上；最后，看看外殼與接地線之間生銹接觸不良或松脫。
像電飯鍋這些家用的電器的輻射都是在安全范圍的，對身體健康影響不大的。不需要擔(dān)心，不會影響的。不過，也是要注意的，孕婦盡量在懷孕前三個(gè)月遠(yuǎn)離這些家用電器，尤其是像手機(jī)，電腦等。
