將新鮮的水果榨成果汁具有豐富的營養，果汁進入人體的消化系統后，會使血液呈現堿性，將積存在細胞中的毒素，例如鉛、汞等重金屬和自由基排除體外，所以具有很好的凈化機體和解毒排毒的作用。現在很多成年人無法保證合理的膳食，建議可以適當的喝一些果汁補充營養；如果本身就不愛喝白開水，那么味道香甜的果汁就可以大大的增加飲水量，尤其是在夏季，能夠保證身體對水分的需要。實際上，如果是喝鮮榨果汁，那么人體所獲取的微量元素、脂肪和糖分等營養成分和食用新鮮水果是差不多的。
通常情況下，與喝果汁相比，直接吃水果具有營養物質全面、不影響飲水量、促進肌肉鍛煉、含糖量較低等好處，因此直接吃水果較好。
1、營養物質全面：水果中含有豐富的維生素及膳食纖維，其中維生素有抗氧化作用，如果將水果榨汁，維生素會與空氣充分接觸，進而氧化。膳食纖維可促進胃腸蠕動，如果水果榨汁后，膳食纖維會遭到破壞，因此直接吃水果可以最大限度保證營養物質的攝入；
2、不影響飲水量：直接吃水果可間接補充水分，但不影響日常飲水量攝入，如果將水果榨成果汁，飲用后可能會減少日常飲水量，甚至養成不愛喝水的習慣，不利于水分補充及人體代謝循環；
3、促進肌肉鍛煉：對于發育中的孩子來說，直接吃水果可以充分鍛煉咀嚼肌及舌的功能，還可以鍛煉吞咽能力，如果直接喝果汁不利于口腔及咽喉部肌肉鍛煉；
4、含糖量較低：水果榨汁通常以杯為單位，如一杯橙汁可能需要3-4個橙子，榨汁后會去除不含糖的果渣，留下的果汁相對來說含糖量變高，且飲用時可能還會額外添加糖，因此直接吃水果含糖量更低。
果汁飲料和果味飲料不同在于含有果汁含量不同。果汁飲料是在果汁或者濃縮果汁的基礎上添加水、白砂糖和食品添加劑等配制而成的。果味飲料是由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精調制而成。雖然是按照國家食品安全標準，使用的食品添加劑，配出的果汁或者果味飲料。但這種飲料含糖量高，人工合成色素較多，盡量少喝。
1、果味飲料
果味飲料是指果味飲料中的果汁成分含量不得低于10%。剩下的，基本都是水、白砂糖、糖漿、食用香精以及各類增稠劑、防腐劑等。稍微良心的點的商家可能會加點維生素C，但也無濟于事，不建議大家經常用這類飲料代替水。
2、鮮榨果汁
鮮榨的定義，很嚴格。只有在家或者路邊果汁店里，拿水果現榨的，才能叫鮮榨果汁。
傳統的鮮榨果汁，保留了大部分果肉和鮮果的香氣，但它們沒有經過任何形式的殺菌處理，特別容易氧化變色和變質，最好是現榨現喝，過夜就不能喝了，完全上不了超市或便利店的貨架。
缺點就是保質期太短。優點是非常的營養健康。
3、濃縮100%果汁
濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發掉一部分水份做成的，在配制100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。
缺點是在制作過程中會流失很多水果原有的味道。優點是不放冰箱的情況下可以存放好久。
4、NFC果汁
NFC的全稱是Not From Concentrate，未經濃縮還原的意思。也就是說，你在瓶子里見到的果汁，就是從水果榨出來的原汁，不摻水。NFC跟鮮榨果汁的區別，到底在哪里？關鍵就在保質期。NFC經過了巴氏消毒，在冷鏈條件下一般能保存一個月左右。另外，不像大多數濃縮還原果汁那樣經過了反復脫水、兌水和超高溫的殺菌，放在冷柜里的NFC果汁，只經過了一道加熱滅菌程序，口感、新鮮度上了個大臺階，水果中的酶類和維生素，也保留得相對更完整。
缺點是存放時間短。優點是口感和鮮榨果汁一樣，營養價值也比較高。
5、冷壓果汁
輕斷食、果蔬代餐、三日排毒套餐這些號稱喝完連飯都省了的明星果汁，采用的基本都是Cold Press冷壓的制作工藝。制作一瓶冷壓果汁，就意味著從清潔水果開始，到壓力榨汁過程，再到最后果汁入口，都要全程避免氧化、保持低溫，力求果蔬汁不變色、風味新鮮，確保最大程度保留營養成分。
6、果蔬汁
果蔬汁指用新鮮或冷藏的水果或蔬菜加工制成的飲料。果蔬中含B族維生素、維生素E、維生素C、胡蘿卜素，以及鈣、鎂、鉀等無機鹽，這些成分對維護人體健康起著重要的促進作用，所以也越來越受到消費者追捧。
7、加奶果汁
國內已經上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分，使飲料口感更加滑潤，營養更為豐富。
1、蘋果汁：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓。
2、西柚汁：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。
3、奇異果汁：含豐富維他命C，清熱生津，止吐深瀉。
4、芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。
5、菠蘿汁：消腫，幫助消化，舒緩喉痛。
6、木瓜汁：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。
7、西瓜汁：消暑利尿，降血壓。
8、香蕉汁：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。
9、葡萄汁：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。
10、檸檬汁：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。
11、橙汁：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和瘀傷。
12、草莓汁：利尿止瀉，強健神經，補充血液。
1、清洗榨汁機
在榨果汁之前對榨汁機進行清洗，以免出現串味。不論在此之前使用榨汁機有沒有清洗過，在二次使用的時候必須要再進一步的清洗。
2、水果的準備
把需要榨汁的水果準備好，然后清洗其表面，去除里面的籽，并把皮也去掉，然后切成塊。注意切塊的做法，可以將各種水果切成三角狀和四方狀的小塊，其直徑和長方形規格能控制在1~2厘米。
3、榨汁的過程
把準備好的水果塊放到榨汁機里面，并在里面加入少量的水分，通電開始。嚴格來說，是否需要在里面加水，既跟口味有關，也跟水果類型有關。如果要切的水果是西瓜、橘子、橙子，由于水果里面本來就有大量的水分，不往里面加入清水榨出來的果汁也很爽口。而且加入少量的水或者不加水榨出來的果汁，由于濃度的原因可能會顯得更好喝，甚至加入一些白糖，也很不錯。
4、倒出果汁
在果汁榨好的同時先要把電源拔出，然后搖晃一下榨汁機，最后將果汁給倒出來。先把電源拔掉，防止意外發生，起到了安全的作用；搖晃榨汁機的目的，是能保證里面的果肉和顆粒完全倒出來。通過這樣的一系列步驟和操作方式，榨出來的果汁要更甘甜些。
1、麥草冬瓜汁
制作方法：將麥草洗凈，冬瓜皮洗凈切塊，檸檬去皮，將所有材料放入榨汁機中，榨出汁即可。
2、麥草西瓜皮汁
具體做法：將麥苗草洗凈、西瓜皮洗凈、切塊，檸檬去皮。將所有材料放入榨汁機中榨出汁，加入蜂蜜即可。
3、番石榴檸檬汁
制作方法：番石榴清洗干凈去皮除籽切塊，放入榨汁機內榨汁。加入礦泉水攪勻，再倒入杯中擠入檸檬汁即成。
4、南瓜紅棗汁
具體做法：南瓜削皮切粒，紅棗去核，加清水煮沸后熱飲。
5、樹莓蘋果汁
具體做法：用流水將樹莓和蘋果徹底洗凈，然后將蘋果切成塊。香蕉去皮，并首先榨汁。然后是樹莓和蘋果榨汁，充分混合并立即飲用。
6、菠菜西紅柿汁
具體做法：將所有材料洗凈、切塊、切段；將所有材料放入攪拌機中，加水攪拌均勻即可。
7、麥苗蘋果汁
具體做法：將小麥草洗凈，蘋果洗凈、切塊，檸檬去皮、去籽；把所有材料放入榨汁機中榨成汁加入蜂蜜即可。
8、香梨果汁
具體做法：將香梨、蘋果洗凈、切塊，香蕉去皮、切塊；將香梨、蘋果放入榨汁機中榨成汁；將榨好的果汁倒入榨汁機中放入香蕉，攪拌成汁即可。
9、桃柿子汁
具體做法：將桃子和柿子徹底洗凈，去掉桃子中間的核。榨汁、攪拌，然后立即飲用。
10、橙子胡蘿卜汁
具體做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
11、純芒果汁
具體做法：將芒果去皮，去掉其中的核，榨汁后攪拌并立即飲用。
12、葡萄菠蘿杏汁
具體做法：將葡萄和杏洗凈，去掉杏中的核，但葡萄中的子則可留下。將菠蘿去皮。所有水果都切成合適大小的塊，榨汁并立即飲用。
13、木瓜生姜汁
具體做法：將木瓜去皮或洗凈，挖出中間的籽；將生姜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。
14、杏獼猴桃汁
具體做法：將所有原料洗凈，并將杏核取出。如果不喜歡獼猴桃皮的味道，可以去皮。然后榨汁，攪拌均勻，立即飲用。
15、生姜蘋果菠蘿汁
具體做法：生姜和菠蘿去皮，將蘋果洗凈，然后切成塊。將菠蘿切成可榨汁的薄片。先將生姜榨汁，再將蘋果和菠蘿榨汁。將所榨的汁混合并攪拌直到起泡，做好后立即飲用。
1、西瓜鳳梨汁
做法：檸檬去皮榨汁待用，然后再將西瓜及鳳梨去皮榨汁。最后將榨好的檸檬汁倒一點在西瓜鳳梨汁中，冰凍或者是加點冰塊，口感會更好哦。
功效：西瓜汁在春夏季節是非常適合飲用，西瓜中所含的茄紅素可以起到美白的作用，而可以還能幫助提高免疫力，西瓜的口感很好，非常適合經常坐辦公室的MM們飲用哦。
2、芒果柳橙汁
做法：想要準備兩個芒果，半個柳橙，一個蘋果以及適量蜂蜜。先將水果洗干凈，然后去皮切塊，放入榨汁機加250毫升的涼開水榨汁，再加入蜂蜜調味即可。
功效：芒果中的纖維素可活躍腸道，幫助排毒。飯后喝一杯芒果柳橙汁，幫助消化的同時還能潤滑腸道，毒素排出去，肌膚問題自然就少很多，肌膚干燥發黃問題也可以得到很好的改善哦。
3、草莓石榴酪梨汁
做法：石榴去皮剝好后與洗凈的草莓一起榨汁，用過濾網濾除榨汁過程中產生的渣滓，加100ml水放入酪梨再次榨汁即可。
功效：石榴具有淡化黑色素，美白肌膚之功效，酪梨含有豐富的維生素B、A、C及纖維素，而且熱量相當低，不會吃胖。幾種水果混合而成的這款果汁含糖量低，美白效果也好，每天早晚各一杯，就可以減輕肌膚曬斑及黑色素。
4、奇異果酸乳汁
做法：需要準備一根香蕉，半個奇異果以及一瓶低脂原味優酪乳。香蕉、奇異果洗凈去皮，榨汁成糊狀，與優酪乳混合攪拌即成。
功效：奇異果含有非常豐富維C，要是想集中美白一段就請堅持喝這一款果汁。
喝果汁的最佳時間
（1）早餐時間。果汁含有多種有機酸、芳香物質和酶類，可以刺激食欲，有助于消化，因此，可作為早上的開胃食品。要注意的是，空腹時不要喝酸度較高的果汁，最好先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。同時，喝果汁的時候最好不要一飲而盡，量也不宜太大。
（2）兩餐之間。除了早餐時間以外，兩餐之間也適宜喝果汁。不過這時候喝果汁的目的不在于“開胃”，而在于攝取它的營養價值。
（3）午餐和晚餐時間不宜喝果汁。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，午餐和晚餐時都盡量少喝。果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度。果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養成分結合影響這些營養成分的消化吸收，使人們在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯。
果汁不該做的“加法”
（1）喝果汁不應加糖。果汁是低熱量食品，加糖會使熱量增加而影響食欲，造成正餐食量少。
（2）喝果汁也不要加熱。加熱會使水果的香氣跑掉，更重要的是，一些營養成分特別是維生素C會被破壞。
（3）果汁不宜用來送服藥物。在各種果汁飲料中，大都含有維生素C和果酸。而酸性物質容易導致各種藥物提前分解和溶化，不利于藥物在小腸內吸收，影響藥效；有的藥物在酸性環境中會增加副作用，對人體產生不利影響。若要飲用果汁飲料，也必須在服藥1.5小時后再飲用。
1、開好一家鮮榨果汁店先選址
如果是新手進行創業，在鮮榨果汁店的選址方面可能極其沒有經驗。不過鮮榨果汁店在餐飲行業當中屬于目標群體較廣的一種店，它主要面對于學生，白領等等這些年輕人作為目標銷售人群。所以就要把鮮榨果汁店開在人流量大的地方，這樣能夠保證鮮榨果汁店的銷售量，同時也是在為自己的店面做宣傳，比如可以把鮮榨果汁店開在寫字樓的附近，現在的年輕人工作很忙，每天都很辛苦，所以更向往通過飲食來緩解自己的身體疲勞。這時候附近有一家鮮榨果汁店，追求營養與健康的他們很容易就會選擇到這家果汁店購買飲品。
2、開好一家鮮榨果汁店要辦理好證件
現在無論是個人還是社會，都對食品安全非常看重，所以想要能夠經營好一家鮮茶果汁店就要把相關的手續都辦理好，確保自己的店鋪是一家合格的，達標的，安全的店面，這樣顧客也能夠喝的放心。而且如果私自營業的話會受到懲罰，這樣對自己店面的經營是相當不利的。
3、開好一家鮮榨果汁店要備好設備
開一家鮮榨果汁店當然少不了果汁機的采購，一家店可以購買3~5臺果汁機，這樣不僅能夠滿足店內客人多的情況，而且也可以在有果汁機發生故障時，還擁有備用果汁機，能夠頂替。還需要購置一個冰箱，可以用來儲存水果，而且還可以購買一臺制冰機，制冰機的使用非常方便，也能夠讓客人喝到冰飲，在天氣熱的時候非常實用，而且天氣熱的時候在外逛街的或者是工作提神的大多數都會選擇來購買一杯冰飲。在店內面積足夠的情況下，還可以購置一些餐桌椅，這樣能夠讓客人在店內休息，喝飲品。外面的人看到店內有人在喝飲品的話，也會從主觀判斷這一家的飲品還不錯，以此來起到宣傳的作用，吸引新的顧客進店消費。
4、開好一家鮮榨果汁店要進貨
既然是鮮榨果汁店那么著重點就在一個鮮字，保證水果的新鮮，才能保證果汁的新鮮。常見可以榨汁的水果有蘋果、梨、柑橘、西瓜、檸檬等等。水果可以采用應季水果，這樣的水果很少用添加劑催熟，而且應季水果相對價格會低一些，采購也比較容易，如果有合適的水果商家，長期合作會更好。水果可以每天都采購新的，以此來保證水果的新鮮，如果有的水果儲存期較長，那也可以放在冰箱里面儲存，但是也不要太長，要保證新鮮程度，不能把壞了的水果也提供給顧客。
1、容易發胖
果汁往往都很甜，蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁含糖量甚至高達15%-20%，幾乎是可樂含糖量的兩倍。一般喝一杯純果汁，能喝進去20-40克的糖，而人每日糖限制量才50克，如果是三餐之外喝果汁，很容易發胖。
此外，人們喝果汁的速度遠遠大于吃水果的速度，而果汁帶來的飽腹感遠遠小于吃水果帶來的飽腹感，所以喝果汁容易過量，也容易造成糖分等攝入過多，導致發胖。
2、增加患糖尿病的風險
喝果汁不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在腸道的吸收速度也很快，所以血糖上升也快，不利血糖控制。此外，還有研究顯示，每個月至少喝3杯蘋果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的風險要高出15%。
3、增加患高血脂癥的風險
喝含糖過多的果汁，超過人體所需的量，那么糖不能及時被消耗，就會轉化為脂肪，使血脂水平升高，從而增加患高血脂癥的風險。而如果是肥胖者喝含糖過多的果汁，更容易誘發高血脂癥。
4、果汁營養不全面
和新鮮水果相比，果汁制作過程中去掉了對人體有益的膳食纖維，也損失了部分維生素C和抗氧化物質，營養成分不如水果全面。所以建議還是用吃水果代替喝果汁，對健康才有益處。
