秦川牛

秦川牛是中國十大品種牛之一，屬于役肉兼用型地方黃牛品種，因產于陜西省關中“八百里秦川”而得名。秦川牛毛色以紫紅色和紅色居多，黃色較少，易于育肥，肉質細致，瘦肉率高，大理石紋明顯。據了解，秦川牛是生產高檔 牛肉的首選肉牛品種之一，其肉味濃郁，是一種營養全價的食品，完全可與國外優良品種相媲美。

魯西牛

魯西牛又稱魯西黃牛，山東地方良種牛，以役肉兼用著稱。魯西牛被毛多為黃色、淡黃和紅棕色。魯西黃牛體最大的價值在于肉用，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，肉質呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質松軟、細膩，營養豐富，風味鮮美可口獨具特色，在國際市場上享有"山東膘牛"稱譽。

南陽牛

南陽牛又叫南陽黃牛，主要產于南陽地區的唐白河流域，毛色分黃、紅、草白三種，黃色為主，役用性能、肉用性能及適應性能俱佳。南陽黃牛比其他黃牛的泌乳期長，而且奶的質量高；肉質細嫩，內含不少脂肪，味美可口，切開后有明顯的大理石花紋，用其可以制出多種肉食品；皮薄且富有彈性，是制革工業的上等原料。

晉南牛

晉南牛屬大型役肉兼用品種，原產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地。晉南牛是一個古老的役用牛地方良種，體型高大粗壯，肌肉發達，前軀和中軀發育良好，耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼，具有良好的役用性能。晉南牛產肉性能較好，其胴體出肉率和肉質色鮮、細嫩、大理石狀、香味濃郁，可以與世界著名的兼用、肉用牛相媲美。

延邊牛

延邊牛又稱延邊黃牛、朝鮮牛等，原產于中國東北三省東部，是役肉兼用品種，中國寶貴的抗寒品種之一，具有耐粗飼、耐寒及較強的抗病力等優點，適應水田的生產。延邊黃牛具有優良的產肉性能，肉質柔嫩，口感鮮美，肉的紋理呈大理石形狀，獨特的肉質風味，受到眾多消費者的追捧。

關嶺牛

關嶺牛又稱關嶺黃牛，以黃色居多，深黃有近于紅毛者，淺黃中最淡者為草黃，是貴州省安順市關嶺布依族苗族自治縣的地方品種黃牛，中國寶貴的種質資源財富之一。關嶺牛 牛肉肌肉呈均勻的紅色，脂肪呈潔白色或乳黃色；具有鮮牛肉的特有正常氣味；表面微干或有風干膜，觸摸時不黏手；指壓后的凹陷能立即恢復。

蒙古牛

蒙古牛是中國分布最廣、數量最多的黃牛品種之一，中國北方重要的優良牛種，具有乳、肉、役多種用途。C npp小編了解到，蒙古牛毛色多為黑色或黃色，次為貍色、煙熏色，已被列入農業部（今農業農村部）頒布的《國家級畜禽品種資源保護名錄》，被列入農業部頒布的《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。

渤海黑牛

渤海黑牛又叫抓地虎黑牛、無棣黑牛，主要產于中國山東省惠民地區沿海一帶。CNpp小編了解到，渤海黑牛全身被黑，傳統上一直叫它渤海黑牛，但其屬于黃牛科，是世界上三大黑毛黃牛品種之一，山東省環渤海縣經過長期馴化和選育而成的優良品種。此外，渤海黑牛產肉性能好，凈肉率高，肉質良好，有“黑金剛”之美譽。

郟縣紅牛

郟縣紅牛是原產于河南省郟縣的役肉兼用型地方優良黃牛品種，其毛色多呈紅色，故而得名。郟縣紅牛具有體格大，體質結實，結構勻稱，肌肉豐滿，耐粗飼，適應性強，肉質細嫩，遺傳性穩定等特點，是發展肉牛產業和培育優良肉牛品種不可多得的寶貴資源。1983年被列入河南優良畜禽品種志，2006年被列入農業部《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。

峨邊花牛

峨邊花牛是中國地方黃牛品種之一，肉役兼用，中心產區在四川省樂山市峨邊彝族自治縣中山地帶的彝族聚居區。據了解，峨邊花牛毛細軟較密，毛色以黃白花為主，黑白花次之，亦有黃、白、黑三色相間的個體。峨邊花牛適應較高海拔高山草場終年放牧，肉質良好，肉色鮮紅，脂肪呈白 色或淡黃色，肉質細嫩。

更多中國黃牛知識

更多中國黃牛品種：甘孜藏牛、溫嶺高峰牛、冀南牛、平陸山地牛、復州牛、徐州牛、舟山牛、大別山牛、皖南牛、閩南牛、廣豐牛、吉安牛、錦江牛、棗北牛、巫陵牛、隆林牛、南丹牛、潿洲牛、巴山牛、川南山地牛、峨邊花牛、涼山牛、平武牛、三江牛、黎平牛、威寧牛、鄧川牛、迪慶牛、濱中牛、文山牛、昭通牛、柴達木牛、哈薩克牛、西藏牛、日喀則駝峰牛、阿沛甲咂牛、樟木牛、臺灣牛、阿勒泰白頭牛、皖東牛、夷陵牛、蒙山牛、太行牛等。

培育品種：中國荷斯坦牛、中國西門塔爾牛、三河牛、新疆褐牛、中國草原紅牛、夏南牛、延黃牛、遼育白牛、蜀宜花牛、云嶺牛等。

引入品種：荷斯坦牛、西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛、安格斯牛、娟姍牛、德國黃牛、南德文牛、皮埃蒙特牛、短角牛、海福特牛、和牛、比利時藍牛、瑞士褐牛、挪威紅牛等。

研究聲明：中國十大黃牛，是CNPP小編依據國內不同地方品種黃牛的名氣、口感、產地、產量、所獲榮譽、特點等相關信息，并參考權威機構如農業部、國家質檢總局等評定的相關榮譽及《國家畜禽遺傳資源品種名錄》等，結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。