雞蛋有什么營養價值
1、補充蛋白質
雞蛋是一種優質蛋白質的來源，其中的氨基酸組成和人體的需要非常接近，能夠為身體提供充足的蛋白質，促進肌肉生長和修復。
2、增強體質
每日食用適量的雞蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
3、健腦益智
雞蛋中含有的膽固醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育有一定作用。卵磷脂被人體消化后可釋放出膽堿，可以促進大腦發育、改善記憶力。
4、預防營養不良
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，常食雞蛋能補充骨骼發育所需的蛋白質、維生素和礦物質，能預防兒童營養不良。
5、促進發育
雞蛋還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。
雞蛋的蛋白質含量是多少
每100g雞蛋約含有12g蛋白質，即雞蛋的蛋白質含量為12%。
雞蛋屬于高蛋白的食物，如果適當吃，有利于增強體質，對于身體的健康有一定的幫助。但需要注意的是雞蛋不易消化，如果吃的過多有可能會引起腹脹、惡心、食欲不振等癥狀。并且在吃雞蛋時避免生吃，因為雞蛋中含有抗生物素蛋白等成分，會影響食物中生物素的吸收。
雞蛋的熱量高不高
不高。
雞蛋的基礎營養主要是蛋白質，其次是脂肪和少量碳水化合物。但是雞蛋的吃法不同會有不同的熱量，比如水煮雞蛋的熱量比較低，而油煎雞蛋的熱量比較高，甚至超過水煮雞蛋的兩倍。
雞蛋和鴨蛋的營養價值不相上下，各有好處。以下是兩者的區別對比：
1、外觀和大小
鴨蛋通常比雞蛋大，其蛋殼顏色一般為白色或淺綠色；雞蛋的蛋殼顏色通常為白色或棕色。
2、蛋殼厚度和口感
雞蛋的蛋殼較薄，蛋白比例較高，口感較清淡；鴨蛋的蛋殼較厚，蛋黃比例較高，口感較濃郁。
3、營養成分
鴨蛋的脂肪含量較高，是所有蛋類中偏高的，含有豐富的磷、鐵、鋅等礦物質，以及較高的維生素B12；雞蛋的蛋白質含量更高，含有豐富的維生素A、D和B2，以及較多的卵磷脂。
4、食用價值
雞蛋通常不會存在特殊味道，而鴨蛋本身會有一種蛋腥味。雞蛋通常烹飪熟透后即可食用，而鴨蛋通常需要腌制后食用，口感較好，營養成分流失較少。
5、中醫理論
雞蛋味甘性平，歸脾胃經，具有滋陰潤燥、養心安神、補血養血等功效；鴨蛋味甘性涼，入肺、脾經，具有滋陰平肝、清肺止咳、止瀉等功效。
1、普通雞蛋
包括不同品種的蛋，如白殼雞蛋、黃殼雞蛋等。這些雞蛋通常由不同品種的雞在標準養殖條件下產下。
2、綠殼雞蛋
由烏雞所產的雞蛋，又名湖北華綠黑雞，三峽黑雞、原種場位于湖北宜昌。
3、草雞蛋
由于是在純天然的環境下生存的雞所產下的雞蛋，營養價值比一般的雞蛋的高。一般食用水稻小麥等。
4、蟲草蛋
以冬蟲夏草、雞蛋為主材的菜肴名。主治病后體虛，久不復原。也有吃野生蟲子的下的雞蛋。
5、無菌蛋
一般指經過清洗以及紫外線燈照射殺菌過的可直接食用的雞蛋。這種雞蛋表面細菌含量很少，但并非完全無菌。
6、土雞蛋
這種雞蛋是由在自然環境中散養的雞產下的，營養價值較高，口感好，適合多種烹飪方式。
雞蛋選大的好還是小的好
選擇雞蛋時，大小并不是衡量其營養價值或品質的唯一標準。一般來說，無論雞蛋大小，其營養價值基本相同。有些人認為小雞蛋由于蛋黃相對較小、蛋白較多，口感可能會更嫩滑；而大雞蛋蛋黃較大，口感可能會更干一些。如果是按個購買，那么選擇較大的雞蛋可能更劃算，因為單個重量更重；如果雞蛋是按重量購買，那么選擇較小的雞蛋可能更合適，因為可以用相同的金額買到更多的雞蛋。因此，選擇雞蛋的大小時應根據個人需求和偏好來決定。
雞蛋選白殼還是黃殼
在購買雞蛋時，選白殼或黃殼主要取決于個人偏好和購買目的。因為蛋殼的顏色并不會直接影響雞蛋的營養價值，我們食用的部分是蛋液，而非蛋殼本身。蛋殼的顏色主要由母雞的品種和飼料成分決定，而不是雞的種類。蛋黃的顏色深淺主要由葉黃素含量決定，而葉黃素的含量可以通過飼料調整，但這并不代表營養價值的多少。因此，選擇雞蛋時不必過分糾結于蛋殼的顏色，而應更加關注雞蛋的新鮮度和個人需求。
雞蛋挑選的小竅門
1、觀察外觀
檢查雞蛋的外觀是否有裂紋或破損，選擇外表完整、沒有明顯損傷的雞蛋，蛋殼上通常覆蓋著一層白色的粉末，這表明雞蛋是新鮮的；如果蛋殼光滑且發亮，這可能是儲存時間較長的雞蛋；如果蛋殼表皮有黑色的斑點，則雞蛋可能已變質。
2、搖動檢查
輕輕搖晃雞蛋，新鮮雞蛋在搖晃時內部應該沒有聲音或者響聲很小，如果搖晃時有明顯的聲音，可能意味著雞蛋已經不新鮮。
3、燈光透視
用手電筒等光源照射雞蛋，新鮮的雞蛋通常呈現微紅色且半透明，蛋黃和蛋白清晰可見；如果雞蛋呈現灰褐色且不透明，可能表明雞蛋比較陳舊。
4、冷水測試
將雞蛋放入清水中，新鮮的雞蛋會沉到底部；如果雞蛋傾斜在水中或浮在水面上，可能表明它已經變質或存放時間較長。
5、感覺重量
如果雞蛋個頭差不多，選擇重量較重的那一個，比較重的雞蛋通常比重量輕的雞蛋更新鮮。
6、觀察蛋殼顏色和光澤
新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末；如果蛋殼光滑且有光澤，可能不新鮮。
雞蛋要煮幾分鐘才熟
如果是開水下鍋，一般煮5分鐘左右；若是冷水下鍋，可能需要煮10分鐘左右。煮雞蛋的時間不宜過長，以避免營養損失和影響口感。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構會變得更緊密，使得雞蛋更難消化，并且可能導致營養損失。
雞蛋如何煮好剝皮
1、加鹽煮
在煮蛋時，可以在水中加入適量的鹽，一則可以讓蛋不破裂，二則可以讓煮熟的蛋更好剝皮。待煮熟后，將雞蛋迅速放入冷水中，可以使得蛋皮與蛋清更易脫離。
2、加醋煮
在煮蛋時，還可以在水中加入適量的醋，醋可以起到潤滑的作用，從而讓煮熟的蛋更好剝皮。這個方法不僅可以讓蛋更好剝皮，還可以讓煮出來的蛋更加嫩滑，口感更好。
3、煮熟后放入冷水中
在煮蛋時，先將雞蛋放入沸水中煮熟，然后迅速浸入冷水中，這樣蛋殼會收縮，水份不會滲透到蛋內，蛋也容易剝了。
4、蒸煮法
將洗凈的雞蛋放入蒸鍋中，加入適量的水，用中火蒸煮10至15分鐘，然后用勺子或其他圓滑的工具輕輕將蛋殼壓碎，再用小勺將蛋殼剝離。
5、輕敲蛋殼法
在煮之前輕輕敲打雞蛋，使蛋殼產生裂紋，這樣煮熟后蛋白和蛋黃更容易與蛋殼分離。
雞蛋一天吃幾個最好
1、普通人一天吃1-2個雞蛋最好。
2、對于正在成長或者是哺乳期的女性而言，需要補充更多的營養，滿足身體需要，可以進食2-3個雞蛋。
3、有疾病的患者，比如腎臟功能不全或者是膽固醇過高者，每天進食1個雞蛋即可。
雞蛋怎么吃最有營養
雞蛋通過多種方式吃都比較有營養，具體內容如下：
1、煮雞蛋
煮雞蛋能夠將雞蛋中的所有營養成分保住，不會出現任何的流失，且更易被人體吸收，所以這種吃法很營養。
2、煎雞蛋
在平底鍋中加入一定量的橄欖油或其他健康油，將雞蛋打散后倒入鍋中煎熟，加入少量蔬菜和調味料，讓煎蛋更加美味。
3、蒸雞蛋
將雞蛋打散后加入一些水或牛奶，用碗或蒸鍋蒸熟，口感鮮嫩，營養比較豐富。
雞蛋和什么不能一起吃
1、柿子
柿子中含有鞣酸，如果和雞蛋一起食用，可能會導致胃腸道疾病，出現上吐下瀉、腹痛的癥狀，如果柿子中的鞣酸和雞蛋里面的蛋白質，發生反應形成沉淀，可能不易排出體外，會形成結石。
2、兔肉
雞蛋不能和兔肉一起吃，在中醫學上，二者都屬于寒性食物，一起吃容易刺激到胃腸黏膜，引發腹痛、腹瀉等胃腸道疾病癥狀。
3、茶
茶是日常生活中的常見飲品，如果同時食用過多的茶和雞蛋，可能會增加胃腸道負擔，導致胃腸蠕動減慢，從而出現胃部不適，例如腹脹、便秘等癥狀。
4、白糖
白糖中含有大量的果糖基賴氨酸，雞蛋蛋質中含有豐富的氨基酸，二者相結合容易在胃中形成沉淀物質，容易加重消化道的負擔，故不能一同食用。
1、肉沫蒸雞蛋
（1）食材：雞蛋3個、肉末30克、蔥花適量。
（2）做法：3個雞蛋打入碗中，加1.5倍溫水，一點點鹽攪拌均勻，篩過2次的雞蛋液蒸熟會更嫩滑，蓋上保鮮膜扎幾個小孔，水開上鍋煮12分鐘。鍋中熱油，肉末放鍋中煸炒微黃，加半勺蠔油，半勺生抽調味。肉末淋在蒸好的蛋液上，撒點蔥花就可以吃了。
2、甜酒雞蛋
（1）食材：雞蛋2個、甜酒1碗、糖一茶匙。
（2）做法：將水燒開后開小水，把雞蛋打入鍋中，待雞蛋成形后晃一下鍋，避免雞蛋糊鍋。將甜酒放入鍋內煮沸，出鍋放紅糖即可食用。
3、虎皮雞蛋
（1）食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉、山楂干、陳皮。
（2）做法：雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干，放入油鍋中慢火炸。鍋內留少許底油，放入冰糖，放入炸好的雞蛋翻炒。加上各種香料，蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
4、雞蛋布丁
（1）食材：雞蛋12個，沖泡好的奶粉或者牛奶150g，糖少量。
（2）做法：將兩個雞蛋磕入盆中，加入少量鹽，攪拌均勻。用蛋殼量取1.5倍的常溫牛奶，充分與蛋液混合。把攪拌好的雞蛋和牛奶混合液分別倒入燉盅中。在布丁上加白砂糖，用打火機將砂糖燒成焦糖。蒸制時，等水上汽后，放入中火蒸20分鐘即可。
5、糖醋荷包蛋
（1）食材：雞蛋、大蒜、小米椒、蔥。
（2）做法：在碗中加入生抽、醋、蠔油、白砂糖、淀粉和清水，攪拌均勻制成調料汁。平底鍋燒熱，加入適量油，打入雞蛋，小火煎至兩面金黃酥脆，盛出備用。鍋中留底油，加入蒜末爆香。倒入煎好的雞蛋，翻炒幾下。倒入調好的料汁，翻炒均勻。撒上蔥花和小米椒，即可出鍋。
6、雞蛋肉餅
（1）食材：五花肉500克；雞蛋3個；蒜瓣6瓣；鹽適量；白醋少許；生抽少許；雞粉少許；生粉少許。
（2）做法：把五花肉去皮剁碎，剁好的肉放在湯碗里加雞蛋，用筷子攪拌勻。鍋放油燒至6成熱用湯勺或鍋鏟直接一勺一勺的按個放在鍋里用中小火煎，煎至金黃再換另一面，然后裝盤即可。
雞蛋有保質期嗎
雞蛋有保質期，雞蛋的保質期與多種因素有關。以下是影響雞蛋保質期的因素：
1、雞蛋的新鮮程度
雞蛋越新鮮，其保質期就越長。購買時，應選擇生產日期較近的雞蛋，因為新鮮雞蛋的殼更堅固，內部的蛋白質和蛋黃結構也更完整。
2、冰箱的溫度和濕度
理想的溫度應保持在4攝氏度左右，濕度控制在70%-80%之間。過低的溫度可能導致雞蛋凍裂，而濕度過高可能導致霉菌生長。
3、雞蛋的包裝
雞蛋應存放在原始的紙盒中，這有助于保持適當的濕度和防止雞蛋受到擠壓。
雞蛋怎么看壞沒壞
1、看保質期
有的超市里買回來的一盒盒雞蛋是會注明保質期的，由于家里保存雞蛋的溫度、濕度很難控制，所以保存時間較長或是快到保質期時，就不建議再食用了。
2、放入水中
準備雞蛋放入盛水的盆中，雞蛋沉底或斜豎在水里則雞蛋沒有變質，漂浮在上面則雞蛋變質。
3、打開檢查
新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白不混在一起。如果蛋黃和蛋白混合，并有嚴重異味，可能已經變質。
4、用手搖晃
新鮮雞蛋搖起來沒有聲音。有水聲的雞蛋可能已經不新鮮。
5、觀察蛋殼
新鮮雞蛋的蛋殼上有一層霜狀粉末，顏色鮮明，氣孔明顯。陳蛋的蛋殼相反，可能有油膩。
雞蛋放冰箱保質期是多長時間
如果雞蛋放在冰箱里面冷藏保存，而且保存的環境比較好，沒有出現變質或者發霉的現象，一般保質期在30天左右。冰箱保存雞蛋注意不要水洗，有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然后大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。
雞蛋怎么儲存
1、常溫保存
雞蛋在常溫下可以保存一段時間，但需要注意通風和避免陽光直射。冬天可以保存約40天，夏天則只能保存20天左右。
2、冰箱保存
將雞蛋放入冰箱冷藏是更常用的保存方法，可以延長雞蛋的保質期。在放入冰箱之前，需要清潔雞蛋表面，使用濕布擦干，注意不要用水沖洗，以防水分進入雞蛋內部。
3、獨立保存空間
為了防止雞蛋吸附異味和避免細菌交叉污染，最好將雞蛋放在獨立的保存空間中，如冰箱中的雞蛋專用托盤或保鮮袋中。
4、避免與味道重的食品一起保存
像大蒜、生姜等味道重的食品很容易通過雞蛋的毛細孔滲入雞蛋內部，影響雞蛋的口感和品質。因此，儲存時應避免將雞蛋與這些食品放在一起。
5、大米保鮮法
將雞蛋大頭朝下、小頭朝上埋入大米中，大米可以起到干燥劑的作用，阻斷細菌進入雞蛋中，從而延長保存時間。
創始于2000年，國內成立較早、規模較大的專業化雞蛋品牌，雞蛋國家標準起草單位之一，主要從事蛋雞養殖和單品生產的高新技術企業，德青源擁有蛋雞存欄量數千萬只、蛋品年產量數十億枚的生產能力，并在全國布局建立了多個自有農場，營銷網絡已遍布全國多個省市和自治區。
正大集團是泰籍華人創辦的知名跨國企業，1921年創立于泰國曼谷，打造從種子飼料、畜禽養殖到食品加工的一體化經營。正大食品是正大集團旗下食品品牌，提供雞蛋、禽肉、豬肉、水產、蔬果等生鮮食品；方便餐、速凍面點、熟肉制品、休閑小食等方便食品以及葡萄酒、茶葉等飲品。
成立于2003年，雞蛋行業知名品牌，世界蛋品協會成員企業之一，致力于高品質蛋品生產和銷售的現代化產業企業。圣迪樂村公司旗下設有專業的蛋雞研究院和生產基地，旗下谷物雞蛋、可生食雞蛋、安菌蛋等系列產品已進駐國內多個大型零售連鎖企業，并和眾多國際性餐飲機構、星級酒店建立了深度合作關系。
湖北神丹成立于1999年，是以蛋制品加工和蛋（種）禽養殖為主的農業產業化重點龍頭企業，是農業農村部蛋品加工重點實驗室承建單位。培育了“神丹1號”鵪鶉配套系新品種，建立了從育種、養殖到加工的蛋雞、蛋鴨和蛋鵪鶉三條完整產業鏈。主導產品有皮蛋、咸蛋、保潔蛋、咸蛋黃、茶蛋、醋蛋液、法國鵪鶉等。
國內較早建立可生食雞蛋標準的蛋品提供商，以可生食雞蛋研發、生產、銷售于一體的綜合型產業企業。黃天鵝在國內設立了多個專業化養殖中心和分級配送中心，并和國內眾多知名商超賣場建立了良好合作關系，市場覆蓋北上廣深及成都、西安等多個城市。
國內頗具實力的蛋品供應商，集蛋雞養殖、蛋品供應。有機肥生產于一體的大型畜牧業企業。晉龍集團擁有多個專業蛋雞養殖場，蛋雞存欄量可達數百萬只，并提供自有農場鮮供原產地可追溯服務，其營銷網絡體系已覆蓋全國數十個省份和直轄市。
溫氏股份創立于1983年，2015年在深交所上市(股票代碼:300498)，是一家以畜禽養殖為主業、配套相關業務的跨地區農牧企業集團，溫氏畜禽養殖業務以養豬、養雞為主，養鴨、養牛、養鴿等為輔，主要采用"公司+家庭農場"模式，實行產業鏈全程管理的一條龍生產經營模式。
光陽蛋業創辦于1995年，是一家綜合實力居行業前列的蛋品加工企業，參與起草制定了《蛋制品生產管理規范》、《皮蛋》行業標準，其蛋品腌制技術、清潔蛋生產技術享譽業界，主要提供皮蛋、咸鴨蛋、鹵蛋、新鮮蛋品等。
源自1982年，國內規模較大的蛋制品供應商，以畜牧養殖，海珍品育苗、增養殖和深加工，海洋生物活性物質研發和海洋健康食品生產，蛋制品加工和研發為一體的綜合性企業集團。,韓偉集團旗下蛋雞飼養規模已達數百萬只，依托完善的營銷網絡體系和質量管理體系，在蛋品領域享有較高的知名度和美譽度。
源自2004年，蛋品精深加工行業翹楚，專業從事綠色蛋雞養殖和利用生物技術對雞蛋進行綜合開發的農業化產業企業。神地農業擁有多項發明專利和自主知識產權，蛋品精深加工及禽蛋加工副產物綜合利用科技創新處于國內同行業前列，目前已推出新鮮蛋品、咸鴨蛋、松花蛋、烘焙原料、蛋殼果蔬凈等多個品類產品。
