餅干的熱量

每100克的餅干的熱量為400大卡。一片6克左右的餅干的熱量為26千卡。特別要指出的是，餅干的熱量其實都是不低的，比如說大家常見的牛油曲奇餅干一塊熱量是70千卡，朱古力曲奇一塊熱量是75千卡，芝士餅一塊熱量是90千卡，消化餅一塊熱量是70千卡，加鈣營養餅1片是31千卡，朱古力夾心餅1片是55千卡。從上面這些可以看出，餅干一片的熱量就這么高，而我們一般會吃半袋到一袋，其攝入的熱量可想而知，肯定是非常高的了。

餅干的功效與作用

1、補充營養：餅干含有豐富的碳水化合物，能夠為提供身體一定的熱量，并調節脂肪代謝，補充身體所需的膳食纖維。若出現沒有力氣、頭暈、疲倦、耳鳴、眼花等情況，可適當吃些餅干進行調節，經常出汗或進行體力勞動的人，也可適當吃些餅干，補充能量。

2、補充能量：餅干含有一定量的糖分及碳水化合物，此外還含有非常豐富的礦物質，可以為身體提供所需能量。

餅干種類名稱大全

1、蘇打餅干

這種餅干里面含有的糖以及油是比較少的，里面會加入適量的酵母，所以會有發酵制品所獨有的芳香氣味。

2、曲奇餅干

這一類餅干的特點是里面含有的糖分會比較高，同時含有的油脂也是比較高，蛋白質相對比較低。不過這類餅干酥酥脆脆的，吃起來很香，口感也不錯。

3、威化餅干

這類餅干它所含有的熱量也是比較高的，但是它的密度結構比較低，也就是說它是比較疏松的。制作它的主要材料是糯米粉、淀粉。

4、夾心餅干

從名字上就可以知道會有餡料被兩塊餅干夾住。一般兩塊餅干之間的餡主要是糖、果醬或者油脂。吃多了會比較容易上火，不過它的口感確實是很美味。

5、全麥餅干

這類餅干它所含有的油脂量也是比較高的，同時它的營養成分也比較高。只不過這類餅干它的口感相對于其它的餅干來說，要稍微有點差。

6、壓縮餅干

壓縮餅干以小麥粉、油脂、乳制品為主要原料，其中還會加入花生粒等干果。壓縮餅干體積雖小，但能量卻不低。且不易吸水，硬、質地較密、抗餓，適宜長期保管和運輸。

7、水泡餅干

水泡餅干是以小麥粉、糖、鮮雞蛋為主要原料，再加入膨松劑，經調粉、多次輥軋、成形、沸水燙漂、冷水浸泡、烘焙制成的餅干。

8、韌性餅干

以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為膨松劑，加入各種輔料，經發酵、調粉、輥壓、疊層等工藝烤制而成。外觀光滑，表面平整有針眼，印紋清晰，耐嚼且有松脆感。

9、蛋卷

蛋卷也是屬于餅干的一種。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅、質松軟，呈海綿狀，香味濃郁。

餅干的制作方法與配方

一、奧利奧牛奶小餅干

食材：黃油100克，低筋面粉200克，糖粉40克，牛奶30克，奧利奧80克

做法：

1、黃油提前從冰箱拿出來軟化，100克黃油，加入40克糖粉，用電動打蛋器打至黃油發白的狀態即可。

2、篩入200克低筋面粉，再倒入40克牛奶，用硅膠刮刀把面糊攪拌均勻。

3、奧利奧餅干提前敲碎，可以裝在保鮮袋里用搟面杖敲碎，然后戴上手套，下手揉勻。

4、把面團用油紙包起來放進工具里壓成長方形柱體，放入冰箱冰凍一個小時，取出來之后切成薄片。

5、烤盤提前鋪上油紙，把切好的餅干生胚擺在烤盤上，150度烘烤20分鐘。兩面上色即可出烤箱，放涼之后，密封保存。

二、巧克力豆軟曲奇

食材：黃油55克，低筋面粉110克，可可粉10克，白砂糖40克，雞蛋（50克）1個，鹽1克，小蘇打2克，耐高溫巧克力豆50克，紅糖8克

做法：

1、黃油微波爐融化成液體（或者鍋水融化）加入紅糖，白糖，鹽，香草精混合攪拌均勻，然后加入雞蛋攪拌均勻。篩入可可粉、低筋面粉，小蘇打，切拌均勻即可（切勿過度攪拌）。

2、加入巧克力豆，混合均勻，包保鮮膜放冰箱冷藏至少一個小時以上。

3、冷藏好的面團，分成等份的小圓球，放在烤盤上（烤盤放上油紙防粘）把每個小球都放上適量巧克力豆。

4、送入預熱好的烤箱，上下火170度10分鐘，外脆里軟的曲奇就烤好了。

三、蔓越莓餅干

食材：黃油120克、糖粉70克、全蛋液50克（約1個小雞蛋）、蔓越莓60克、低筋面粉230克

做法：

1、120克黃油軟化到按壓就能按開，加入70克糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

2、50克全蛋液分三次加入，每次加入用手動打蛋器攪勻。

3、分次篩入230克低筋面粉，用刮刀壓拌至無干粉狀態，必要時可以帶一次性手套用手抓捏均勻（也不能過度攪拌，會導致起筋，就不酥脆）。

4、把面團整形成長條形，放冰箱冷凍1小時后，取出來切片，厚度大概0.5厘米。

5、切好了，擺到烤盤上，每塊餅干要保持一定距離，烤的時候餅干會脹大。

6、烤箱一定要預熱，預熱好后放入烤箱中層，上下火170度，15分鐘。上色后出爐。

怎么挑選餅干

1、看餅干配料表及營養成分表

對于餅干配料來說，餅干的各種口味基本來自于香精和色素，很少真正添加什么水果原料。因此，巧克力味的餅干并不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

另外，餅干營養成分方面，其一般是由精白面粉制作，營養價值較低，因此大多數餅干配料往往會添加牛奶、見過、粗糧或豆類制品，從而來提高餅干的營養加濕。而除了面粉，我們還要分辨餅干中使用的油脂。其中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養價值略低。而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

2、看防腐劑

對于大部分餅干來說，其實是不需要添加防腐劑也可保存較長時間，但仍有部分餅干為了延長保質期也會添加防腐劑。雖然如今的防腐劑在國標范圍內使用并不會危害我們的身體健康，但還是建議大家盡量還是選擇沒有防腐劑的餅干。

3、看保質期

盡管購買的餅干一般來說離保質期都有一段時間，但是因為餅干有很長時間的儲存特點，因此導致很多人買回家之后存放起來就忘記保質期這件事。所以，我們不管是在購買時還是長時間存放之后再食用，都要再確認一下餅干的保質期。

4、去正規超市購買

大家在購買餅干時，不要去路邊攤購買，因為路邊攤的餅干質量沒有保證，可能吃起來會更好吃，但是食品添加劑會更多。所以應該去大超市購買，因為正規的大超市進貨渠道都是固定的，且食品安全有保證，不用擔心會吃壞身體。

5、根據口味挑選

超市中售賣的餅干口味有很多種，一般超市里都會有專門試吃的地方，大家可以品嘗一下餅干的口感，然后再決定是否要購買。

餅干如何保存

餅干的保質期一般是多久

其實餅干的保質期與品種不同，保存時間也不一樣。像常規的蘇打餅干，曲奇餅干或者是市面上出現的各種奶油餅干，巧克力餅干等，這些餅干保質一般在10到12個月，也就是一年左右，基本上是沒有問題的。超過保質期之后，餅干會發軟也會發霉，所以建議在保質期內食用。

而還有一種餅干被稱之為壓縮餅干，這種餅干是經過特殊工藝的，所以它的保質期一般在3到4年，甚至有些進口的壓縮餅干在7到20年保質期，甚至是無限期的保存都有可能。所以大家在購買餅干的時候，要注意它的品種以及它的保存期。

餅干怎么保存不會變軟

1、常溫保存

一般餅干都是真空包裝的，所以對保存環境不是特別的有苛刻。因此只要把它放到陰涼，通風干燥處，放在零食柜里，或者是放到箱子里，這樣的話在保質期之內，是完全沒有任何問題，都是可以吃的。

2、冷藏保存

如果已經開封過，但是沒有吃完的餅干，建議大家用夾子把開封的地方夾好，防止漏氣。然后放入保鮮袋或者保鮮盒，放入冰箱進行冷藏。吃的時候可以放入微波爐烤箱，重新烤制一下，就會又回到酥脆的口感了。

3、真空保存

對于一些已經拆封過的餅干或者是散稱的餅干，建議大家可用真空包裝袋把它裝起來，然后密閉袋口抽取空氣，直接放到常溫下保存就可以。

餅干品牌排行榜前十名

• Oreo奧利奧

  奧利奧始于1912年美國，全球知名的黑白配夾心巧克力餅干品牌，1996年進入中國，陸續推出金裝奧利奧、奧利奧巧心結、奧利奧巧脆卷、奧利奧巧輕脆薄片夾心、奧利奧巧克力威化等新品，以酥脆香濃的口感而備受歡迎。

• glico格力高

  格力高始創于1921年，日本江崎格力高株式會社旗下，主要生產休閑食品、冷飲、加工食品、健康食品等的多元化集團型食品企業。格力高集團陸續推出了百奇、百醇、百力滋、菜園小餅、可瓏、奇蒂、星奇、弗朗大叔、泡麗可、百多百、慕紗等眾多品牌。于1999年在上海設廠，進軍中國市場。

• 好吃點

  好吃點是達利園集團于2004年推出的餅干品牌，專注于健康美味食品生產的大型集團化民營企業。好吃點先后推出香脆、高纖、蘇打、夾心餅、豆香工坊、焦糖曲奇、蛋卷等系列產品，致力于把營養健康、精致美好的健康生活理念傳遞給消費者。

• 趣多多

  趣多多創于1963年美國，集酥松的奶油曲奇和香醇的巧克力于一身的餅干品牌，巧妙融合了真正好曲奇和香濃巧克力豆，以軟酥香甜的口感備受歡迎。于1998年進入中國市場，主打標志性的巧克力硬脆曲奇，相繼推出了軟式甜餅、黃油曲奇、輕脆曲奇、咖啡口味等，豐富了消費者的選擇。

• Nestle雀巢

  雀巢始于1866年，是世界知名的食品飲料公司，業務遍布全球一百多個國家和地區。雀巢以嬰兒麥片產品起家，生產巧克力棒和速溶咖啡聞名，在中國已擁有多家工廠、研發中心和創新中心、食品安全研究院、奶牛養殖培訓中心和雀巢咖啡中心。

• 嘉士利

  嘉士利是一家具有悠久歷史的大型餅干制造商，專業生產、銷售餅干、糕點、糖果制品、膨化食品、薯類等產品的上市食品企業集團。嘉士利擁有5大生產基地，引進國際以及國內先進水平的餅干及其它食品生產設備和技術，主導產品餅干具有年產6萬噸的生產能力。產品暢銷全國30多個省市、并遠銷世界多個國家和地區。

• Garden嘉頓

  源自中國香港的多元化休閑食品供應商，創辦于1926年。嘉頓在國內設有多條專業的自動化生產線，主要生產食品包括面包、餅干及蛋糕等，除零售外，亦有為快餐店、餐廳、酒店及航空公司供應面包、酥皮及急凍面團等系列產品，目前在國內及海外唐人街具有較高知名度和美譽度。

• 太平餅干Pacific

  太平餅干始于1892年英國，億滋旗下專注于開發美味營養的健康型餅干，梳打餅干類產品的知名品牌。太平餅干主要有奶鹽味、香蔥味、芝麻味、海苔味系列梳打餅干及梳打小輕脆、豆乳威化系列產品，因健康美味深受各年齡層消費者的喜愛。

• Kjeldsens藍罐

  藍罐曲奇始于丹麥，全球知名的曲奇餅干品牌，專注于各類口味曲奇餅干研發、制造、銷售的多元化食品集團。藍罐曲奇以品質黃油搭配傳統丹麥式烘焙技術，出金黃松脆及黃油香味的曲奇而為人們熟知。堅持丹麥原廠烘焙和包裝，至今已出口至世界多地。

• 徐福記

  創始于1992年，國內頗具影響力的休閑糖果糕點生產商，專注于糖果、糕點、沙琪瑪、巧克力及果凍布丁等糖產品開發和生產的大型產業化企業，現隸屬于雀巢集團。徐福記的主要生產基地坐落于東莞，總占地面積超過50萬平方米，日產能可達上千噸，在全國擁有超過3500家經銷商，并出口至美國、加拿大、日本、韓國、東南亞、澳洲、歐洲、非洲等國家和地區。