陳皮怎么做成的

1、陳皮是成熟果皮（例如柑橘皮）經(jīng)過曬干或低溫干燥做成的。

2、陳皮自然是放置時(shí)間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮。這種果皮如在保持干燥的條件下，可長(zhǎng)久放置儲(chǔ)藏，故稱陳皮。

3、因此新鮮柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質(zhì)比較好的陳皮，對(duì)取皮的時(shí)間有很嚴(yán)格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點(diǎn)時(shí)間，一般是不食用的。沒熟的果皮叫青皮。

陳皮的作用

1、促消化

陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙等特有成分，對(duì)于胃腸道有輕微刺激性，可以加速消化液分泌、排除腸管內(nèi)積氣，提高食欲。陳皮當(dāng)中含有的類檸檬苦素還有助于加速腸道蠕動(dòng)，有促消化的功效與作用。

2、止咳化痰

陳皮當(dāng)中含有的一些成分具有天然的消炎作用，有助于清除肺部以及氣管中的各種炎癥病變，稀釋痰液，加速痰液排出。另外，其中所含的揮發(fā)油可以刺激人體呼吸系統(tǒng)，降低咳嗽頻率。痰多時(shí)，泡陳皮水飲用還有化痰等功效，所以陳皮具有止咳、化痰等功效。

3、降血脂

陳皮中含有大量的核苷類物質(zhì)，可以防止脂質(zhì)出現(xiàn)氧化反應(yīng)。另外，陳皮當(dāng)中的果膠含有一些特有成分，可降低人體內(nèi)血脂含量，可抑制與改善血脂過高，達(dá)到降血脂的目的。

陳皮的正確吃法

陳皮的正確喝法

1、單獨(dú)煮泡

將適量陳皮放入到沸水，然后再將沸水倒掉，因?yàn)榈谝慌菔窍床瑁リ惼ぶ须s質(zhì)，第二泡才品飲，一般沖泡2分鐘左右即可飲用。起到理氣、健胃消食、化痰的作用。

2、搭配煮泡

泡陳皮還可以搭配一些滋補(bǔ)食材一起沖泡，比如檸檬、枸杞、葛根、桂圓、各種水果、茶葉等，搭配飲用可以使?fàn)I養(yǎng)更均衡，全面地起到滋補(bǔ)作用。如陳皮加檸檬可以預(yù)防上火，治療便秘；陳皮加葛根泡水可以改善皮膚，清理腸道。

陳皮如何食用最好

1、將陳皮和生姜片加水同煎，飲其湯，可治療胃寒、嘔吐。

2、用陳皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲后可理氣消脹，生津潤(rùn)喉。

3、將陳皮浸泡在酒里。這種酒有溫補(bǔ)脾胃的功效，用于消化不良、反胃嘔吐等癥，對(duì)多食油膩而引起的消化不良、不思飲食癥，尤為有效。

4、將陳皮洗凈后置于白酒中，浸泡20余天即可飲用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。若浸泡的時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)，至春節(jié)或開春后再飲，則味道更佳。

5、陳皮、生姜片，加紅糖適量煎水喝，可治療風(fēng)寒、感冒、嘔吐、咳嗽。

6、將陳皮洗凈切成絲后曬干，與茶葉放在一起存放，飲用時(shí)，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。

7、用陳皮、甘草和水共煎當(dāng)茶飲。有助于治療急性胰腺炎。

8、陳皮煮粥吃。粥里放陳皮，能有效預(yù)防血糖過高，對(duì)緩解老年人的消化問題是有很大的好處的，特別是能有效緩解部分患者的便秘、胃腸蠕動(dòng)減慢等癥狀。

9、陳皮做果醬，干鮮均可。先將陳皮用水洗凈，放入鍋中加水煮沸后數(shù)分鐘，將水倒出，另加新水再煮沸數(shù)分鐘，如此進(jìn)行3-4次，直到陳皮水苦味不太重時(shí)為止。然后用手或布將陳皮擠干，用刀將陳皮剁成碎末，越碎越好。

把剁碎的陳皮重新放入鍋中，根據(jù)陳皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，并加水少許，煮沸后用文火煎熬成稠糊狀，陳皮果醬就做好了。

陳皮的禁忌與副作用

1、陳皮是性溫和燥濕的中藥材，具有健脾理氣還有化痰止咳等功效，主要用于處理胃疼或者是消化不良。但是，如果是患者近期出現(xiàn)胃火，氣虛或者燥咳，這種情況應(yīng)慎用陳皮，避免病情更加嚴(yán)重。

2、陳皮泡水要注意適量服用，具體一次泡多少需要咨詢中醫(yī)后結(jié)合癥狀確定合適的劑量，不可過量飲用，同時(shí)也不要長(zhǎng)期連續(xù)飲用。

3、氣虛、陰虛火旺的人，孕婦等人群要謹(jǐn)慎服用陳皮，陳皮需要在中醫(yī)的指導(dǎo)下進(jìn)行服用，切記謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

陳皮怎么辨別真假

1、真陳皮

沒有經(jīng)過特殊處理有一定年份的真陳皮，在陳化過程中沒有過多人為痕跡，陳皮和空氣長(zhǎng)期接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)后，首先表皮和內(nèi)囊顏色逐漸加深，但因?yàn)楣麑?shí)向陽、背陰、成熟度等都會(huì)影響陳化顏色，所以即使是同一棵樹，同一時(shí)間采摘制作的，陳皮陳化后的顏色都是不均勻的，但可以確定的是，有一定年份的老陳皮的顏色是自然油潤(rùn)有光澤的。而且陳化后的陳皮，柑油的油室分布在內(nèi)囊上，已經(jīng)有明顯凹陷。

其次，聞陳皮香氣時(shí)香氣濃郁且有輕微辛味，而且時(shí)間越長(zhǎng)，陳香、藥香味漸顯，香氣變得渾厚穩(wěn)重，聞起來令人愉悅。此外，年份越久的陳皮，質(zhì)地較輕且薄，干燥存放下，容易折斷，而年份較短的陳皮，較為柔韌不易折斷。將陳皮泡水，香氣馥郁，耐泡度高，即使泡十幾泡，湯色香氣變化不大，滋味均衡，口齒留香明顯，且富有余韻，而且長(zhǎng)時(shí)間煮，陳皮的表皮也不脫落、不軟爛。

2、假陳皮

造假的陳皮，內(nèi)囊要么因?yàn)槲痪斐深伾灰唬匆驗(yàn)槲^多，造成內(nèi)囊顏色深暗，總之經(jīng)過處理的柑皮顏色是不自然的。這樣的陳皮，內(nèi)囊中的海綿或是纖維較多，與正常陳化的陳皮相比，海綿并沒有脫落的痕跡，反而整個(gè)內(nèi)囊是光滑的。

其次，假陳皮色澤雖然呈現(xiàn)橙紅、黃棕、棕褐色，但內(nèi)囊則透著白；再聞香氣，香氣低沉、陳香藥香等香氣幾乎難尋，用手觸摸假陳皮，質(zhì)地厚硬而脆，而且油點(diǎn)少凹陷程度不明顯，是因?yàn)楦唐づ菟笱杆俸娓傻脑颉⑺菟銡獾。涛恫蛔悖踔劣锌酀⑿晾钡目诟校团荻鹊停罅艘院蟊砥ず蛢?nèi)囊變得軟爛，以上是比較容易辨認(rèn)的假陳皮。

市場(chǎng)上更多的是真假難辨的陳皮，一般以年份較低的陳皮兌陳皮精然后高溫烘干，使得陳皮色澤具年代感，但這樣導(dǎo)致陳皮揮發(fā)油大面積析出，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低的同時(shí)，也會(huì)使香氣、滋味不自然，無形中還有一股加工過的味道，甚至還能聞到刺鼻的氣味，遇到這樣的造假陳皮，建議大家不要繼續(xù)飲用，將之丟棄。

陳皮如何清洗才干凈

1、陳皮可以用鹽水或者檸檬水洗。陳皮是一種干皮，很難清洗，但是如果我們用開水浸泡后再清洗，營(yíng)養(yǎng)成分就沒有以前多了。如果陳皮是用于煲湯、入菜調(diào)味等這些食材方面的，可以直接用清水清洗干凈陳皮表面的灰塵，就可以了。

2、泡茶的時(shí)候，先用開水沖30秒，然后把茶湯泡在茶具里，讓陳皮的香味浸到茶杯里。然后在沸水中洗10秒，用茶湯洗茶具。陳皮用開水浸泡2分鐘左右。

陳皮如何挑選

1、從手感區(qū)分

特別在霉雨天時(shí)就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因?yàn)槎棠攴莸年惼と院写罅抗呛退郑砸资艹避浬怼６攴菰介L(zhǎng)的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

2、從氣味區(qū)分

陳皮具有三種氣味（香、陳、醇）。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛叮鹬袔幔?至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

3、從顏色區(qū)分

年份短的陳皮內(nèi)表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色；年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。

4、從口感區(qū)分

年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳。

5、從茶色區(qū)分

年份短的陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色（甚至紅色），氣味清香，入口甘香醇厚。

陳皮的保存方法

1、陳皮最好離墻、離地、離頂存放，距離位置要大于10~20cm。環(huán)境要通風(fēng)、干凈、干爽，這樣才能不容易受到地面和墻面的濕氣影響。存放時(shí)還要避免受到陽光的直射。陳皮的陳化溫度環(huán)境在20-30℃之間為最適宜，陳皮的儲(chǔ)存環(huán)境不宜超過40℃。

2、冰箱的作用是保鮮，提供不了陳化的環(huán)境條件，兩年的新皮放進(jìn)冰箱，十年以后也只是兩年皮的狀態(tài)。同時(shí)，放在冰箱內(nèi)容易受到其他食物味道的影響，造成串味。

3、對(duì)于陳皮來說，使用麻袋保存的陳化效果比較好。麻袋吸濕性能好，通風(fēng)透氣性強(qiáng)，散失水分快，加以編織成袋還能隔絕部分害蟲入侵，有一定的密封性又不失透氣，可加快陳皮的陳化。但麻袋的儲(chǔ)存，需要一個(gè)相對(duì)干燥的環(huán)境。

4、日常家庭使用玻璃瓶較多，其優(yōu)點(diǎn)是觀賞性、密封性不錯(cuò)，方便日常觀察陳皮的狀況，缺點(diǎn)是透氣性差、陳化慢。陳皮在放入玻璃瓶?jī)?chǔ)存之前，要仔細(xì)觀察，確認(rèn)干燥后，才能放進(jìn)玻璃瓶。如果陳皮中水分含量較高，在玻璃瓶這種密封性較高的環(huán)境下，水分不易散去，更容易造成燒皮和發(fā)霉的現(xiàn)象。

5、鐵桶、鐵罐具有很好的密封性和防潮性，同時(shí)遮光性、保香性也更好，也是日常家庭使用較多的容器；但同樣，陳化效果相對(duì)也是稍慢的。放進(jìn)金屬罐前，也要先確保陳皮的干燥。用鐵罐保存時(shí)，可用棉紙鋪蓋在陳皮上面，有一定的吸濕作用。