電壓力鍋的工作原理是食物由生變熟，要經升溫過程；且溫度越高，熟得越快。故生活中將壓力鍋蓋子蓋好，保持密閉，加熱時使鍋里的水溫升高，蒸發加劇，水面上方水蒸氣不斷增多，鍋內氣壓不斷增大。一般可使鍋內氣壓接近1.7個標準大氣壓，水的沸點接近120°C。這樣就使鍋內食品被加熱的溫度比用普通鍋提高近20°C，食物自然易熟。
1、電高壓鍋不銹鋼內膽
電高壓鍋內膽中不銹鋼材質的內膽是最常見的，也是最耐用和最安全的，符合健康衛生要求。用不銹鋼的電高壓鍋內膽長時間燉骨頭，摩擦出來的小劃痕會看不太出來。但有不銹鋼內膽因為有加熱盲點，所以煮粥容易糊！所以電飯鍋采用不銹鋼底的很少，鍋底是合金復合底的，傳熱均勻，煮飯不糊底。
2、電高壓鍋黑晶內膽
“黑晶內膽”的電高壓鍋采用的是高強度的合金材料，黝黑光亮，強度很高。其外表面通過航天氧化技術進一步加工，這樣可以使內膽的表面硬度僅這種涂料次于金剛石。內鍋更易清洗、不粘鍋。而且耐磨性比常用的普通涂料增加了10倍以上。
3、電高壓鍋陶晶內膽
陶晶內膽是應用于電飯煲、電高壓鍋等家用電器的新技術，電飯煲內膽表面成功地附著上一層陶瓷材料，同時還利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和遠紅外加熱性能改善了傳統內膽的性能，其煮飯的熱效能更是超過傳統的普通硬質內膽3～4倍。這種材質的電高壓鍋內膽，是現在比較常見的。
電壓力鍋的壓力范圍在40kpa到80kpa中，想要知道自己家的電壓力鍋壓力多大，可以看我們的電壓力鍋后面的參數，參數貼上面會明確的告知自己家的電壓力鍋的壓力有多大，電壓力鍋的最高壓力能夠達到85到90kpa，但是最高也不會高于90kpa。
1、熱效率大于80%，省時省電。
2、電壓力鍋安全系數高，它可以達到自動斷電，不再加熱，避免了過加熱。內有閉環式壓力自動控制，因此確保了它的安全性。
3、可以自動減壓，如果自動斷電失效，減壓閥會減壓排氣，防止超壓，如果失水干燒會超溫斷電。
4、一鍵自動，電壓力鍋因為是電力控制，對于溫度和壓力的控制比較智能化，所以燉菜時間可以更精準一些，實現一鍵自動。
5、提高廚藝，廚房小白對做菜經驗少，可以用電壓力鍋，這樣不需要高超的廚藝。
6、現在的電壓力鍋基本都帶有智能程序，還可以預約，可以根據食材的特點選擇不同的功能進行烹飪。
7、電壓力鍋，價格比較高，比普通壓力鍋高出不少。
8、由于電壓力鍋功能比較多，而且都是智能化，不適合老年人使用。比較適合年輕人使用。
1、高壓鍋價格比較便宜，功能少不是智能化，比較適合老年人使用。
2、高壓鍋，壓力比較大，加壓速度的更快。可以任意調節烹飪時間，也可以任意調節火力大小。
3、高力鍋方便收納，更方便清洗，沒有電源，所以使用壽命更長。
4、高壓鍋的加熱方式是使用的燃氣，加熱的速度會要更快一些，加上氣壓高，所以烹飪食物的速度快，效率更高。
5、高壓鍋承受壓力大，如果控制不好火力，排氣閥堵塞，會有爆炸風險，所以安全系數低。
6、烹飪時一定要人看著，不省力
7、需要一定的廚藝，不適合廚房小白使用。
總結：電壓鍋和傳統的燃氣高壓鍋對比的話，只是在安全方面，電壓鍋要勝過傳統高壓鍋。在烹調食品質量方面，沒有任何差別。電高壓鍋功能豐富，有多種模式可供選擇。如果是為了節省食物烹調時間，可以使用燃氣高壓鍋，如果為了安全和方便為主，可選擇電高壓鍋。
1、容量
選擇電壓力鍋，首選需要考慮容量的大小，鍋選太大了占地還耗電，而鍋選的太小，有些菜式又做不到，滿足不了多口家庭的需求。電壓力鍋的容量多分為2L、3L、4L、5L、6L。一般2-3L適合單身人士；3-4L對于一家三口四口能滿足；5-6L容量較大，適合大家庭或者聚餐活動。
2、功能
如今電壓力鍋的功能可謂是越來越豐富了。多種烹飪方式，燉、燜、煮、熬都已經是都具備的功能。如智能菜單、預約功能、手機智慧互聯等，除了以上列舉的這些，還有一些個別有的其他功能，大家可以按照自己的需求去選擇。
3、壓力和功率
壓力是選電壓力鍋首要指標，按照上面所說的壓力鍋的工作原理，我們知道，氣壓越高，水的沸點就越高，所以烹飪的效率就更高，用時更短，烹飪效果也越好。功率也和效率掛鉤，大功率的烹飪，熱效率越高，速度更快。同樣的煮米飯，普通功率的電壓鍋會耗時更長，影響完成速度。所以很推薦買功率高的，省事又省力。
4、操作方式
電壓力鍋的操作方式主要是這兩種：機械式和微電腦式。機械操作又稱為人手操作，這是傳統的電壓力鍋操作方式，主要通過按鍵、開關等按鈕式的方法來操作電壓力鍋。微電腦式是新式的電壓力鍋操作方式，在電壓力鍋里植入微電腦芯片，可以對電壓力鍋工作全程進行自動調控，工作過程中不需要再人工操作。
5、安全設計
電壓力鍋始終是需要泄壓烹飪的廚電，所以購買時，除了了解它的泄壓方式之外，還得看它有沒有一些專業的安全設計，是否帶有安全裝置等。
6、鍋壁材料
高壓鍋的內壁與食物直接接觸，內壁的材質不同所體現出來的加熱效果也不同，市面上的電高壓鍋主要定位燉湯之類的，沒有獨立的內膽，一般選擇不銹鋼材料和鋁合金，而且鍋壁也比較厚。
1、在使用壓力鍋之前應該首要檢查電壓力鍋的排氣管是否暢通。之后將電壓力鍋的內鍋取出。
2、之后將準備好的食材放入電壓力鍋的內鍋中，食物的容量不得超過內筒的4/5。
3、放好食材之后加入定量的水，這里要注意容易在水中膨脹的食材放入內鍋中的量不能超過內鍋的3/5，同時加入的食物和水不得少于內鍋的1/5。
4、在將內鍋放入外鍋之前需要將內鍋底部和發熱盤抹干凈，在發熱盤上不能有雜物，將內鍋放入之后輕輕的旋轉內鍋，保證內鍋和發熱盤接觸良好。
5、檢查蓋子密封圈，然后蓋上電壓力鍋的蓋子。
6、蓋好蓋子后將限壓閥放置在排氣管上，之后將限壓閥撥到密封的位置，檢查浮子閥是不是落下。
7、接通電壓力鍋的電源，壓力鍋的升壓燈亮起。之后選擇好需要烹飪的設置，同時根據食物烹飪的時間設置保壓的時間。
8、當食物烹飪成熟之后，等一段時間之后將浮子閥打開，將壓力鍋中的蒸汽釋放出來。蒸汽釋放完之后，再打開壓力鍋的蓋子，取出食物。
一般電壓力鍋是用限壓閥排氣的，我們先把限壓閥轉到一邊就可以排氣了，排氣的時候要注意，如果有液體噴濺出來，我們要放小一點，直到排氣已完成就可以了。
通常我們用壓力鍋煮東西是不需要人工排氣的。東西煮完之后，等待10~15分鐘，鍋里面的氣就會自己排放出來，一般排氣量是非常小，我們察覺不到。
1、檢查閥門檔位
當使用電壓力鍋煮飯的時候，把蓋蓋嚴實后，要把排氣閥檔位設置在密封檔位上。如果檔位設置在排氣檔位上，就會出現鍋開后，一直排氣的現象。
2、檢查壓力鍋是否蓋嚴
如果壓力鍋沒有蓋嚴實，也會出現電壓力鍋漏氣的現象。這方面不但是初使用者，即使是經常使用的人，也會因為一時間的馬虎，造成壓力鍋沒蓋嚴的情況。
3、檢查壓力鍋密封圈是否有異物
如果壓力鍋密封圈上有異物，致使壓力鍋密封不好，也會出現漏氣的現象。需要把密封圈上的異物清理干凈。
1、有可能是鍋蓋的下槽內部卡進了異物，導致蓋子無法蓋下去，這時只需要使用小道具，將槽內的異物給清理出來，便可以蓋上了。
2、檢查鍋蓋內部，找到一跟與活塞物類似的東西，看是否可以正常活動，要是不行，說明損壞，需要及時維修，或者更換新的。
3、如果日常生活中，不慎導致鍋蓋出現掉落，導致鍋蓋出現變形，也是無法使用的。需前往專賣店，購買一個同型號的鍋蓋，要是電壓力鍋也損壞了，需買一個新的。
4、查看電壓力鍋的內膽，看是否有出現變形或者損壞，需聯系專業人員進行維修處理，或者是更換一個新的。
使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年。一般來說，高壓鍋使用超過5年，安全隱患較大，建議進行更換。密封膠圈的使用時間不要超過兩年，要定期進行更換，并注意不要安裝錯誤。在選購的時候，也要記得認準大品牌。
1、用干凈的抹布擦拭鍋體，如有污垢，加洗潔精清洗，但要注意，不要把電壓力鍋直接浸泡在水中清洗，也不要用水沖洗。
2、將電壓力鍋的集水盒拆出來，把水倒掉，然后用濕毛巾擦拭，注意要擦干凈。
3、用濕布擦拭鍋蓋內部，包括防堵罩、排氣管等，然后再讓其自然風干或用布擦干。
4、用海綿擦拭或用軟毛刷刷洗非金屬件，然后再用抹布擦干，就把電壓力鍋清洗干凈了。
5、密封圈清洗。手緊抓支撐蓋抽手釘向上拔，取出密封圈，用干布擦拭干凈，然后再裝回去。要注意的是，裝好后需檢查密封圈與鍋蓋周邊的間隙，確保間隙不大再使用。
6、浮子閥清洗。用手把浮子閥芯輕輕上下移動，并把浮子閥密封圈的食物渣子一并用清水沖洗干凈。
成立于1968年，提供多元化的產品種類與服務，包括以廚房家電、冰箱、洗衣機、及各類小家電為核心的消費電器業務；以家用空調、中央空調、供暖及通風系統為核心的暖通空調業務；以庫卡集團、美的機器人公司等為核心的機器人及自動化系統業務；以安得智聯為集成解決方案服務平臺的智能供應鏈業務。美的在世界范圍內擁有約200家子公司，30多個研發中心和40余個主要生產基地，業務涉及200多個國家和地區。 成立于1994年，是國內知名炊具、小家電領導品牌，專注于明火炊具、廚房小家電、環境家居電器、廚衛大家電、廚房工具、水杯等領域，集研發、生產、銷售于一體的綜合性家居用品品牌，其安全壓力鍋、無涂層不銹鐵鍋、火紅點炒鍋、球釜IH電飯煲等產品享譽市場。蘇泊爾參與了多個行業相關標準的起草編制，已獲得超千項專利技術，在全球擁有數十個工業基地，近5萬個零售終端，并于2004年在深交所上市(股票代碼：002032)。 始于1994年，小家電行業影響力品牌，專注于健康飲食電器的研發、生產、銷售的現代化企業。九陽在健康飲食電器領域不斷拓展，主要產品涵蓋豆漿機、面條機、原汁機、電壓力煲、電磁爐、料理機等多個系列三百多個型號，產品覆蓋全國30多個省、市、自治區，并遠銷日本、美國、新加坡、印尼、泰國等多個國家和地區。 始創于1995年，知名廚房電器制造商，主要從事民用小家電產品研發、生產、銷售。公司主要產品涵蓋電餅鐺、電火鍋、空氣炸鍋、電燒烤盤、絞肉機、磨粉機等多個系列二百多個型號。十余年專業研發與制造，并獲得發明、外觀、實用新型等專利技術110多項。利仁公司注重小家電產品的研究與開發，以研發生產民用小家電為核心內容，研發領域向市場細分領域聚焦。 愛仕達創建于1978年，知名炊具、廚電品牌，致力于不粘鍋、壓力鍋、硬質炊具、不銹鋼炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等廚房用具的研發、生產、銷售、服務，是國內較大的廚具生產基地之一。愛仕達還是不粘鍋、壓力鍋行業標準起草單位之一，擁有數十項專利。 誕生于1918年日本，全球知名電子產品制造商，隸屬松下電器產業株式會社，業務涉及家電、數碼視聽電子、辦公產品、航空等諸多領域，專業從事各種電器產品的生產、銷售的綜合性產業集團。松下于1978年正式進入國內市場，從最初的向中國市場提供電視機、電冰箱等基礎電器產品到“智能健康住空間”、“新能源汽車零部件”、“智能制造”等產業不斷完善發展，目前事業活動已經涉及研究開發、制造、銷售、服務、物流等多個方面，形成了Panasonic、Quasar、KDK、JVC、Rasonic、Sanyo等品牌矩陣。 隸屬榮事達榮電集團旗下，以家庭健康消費品解決方案為產品服務，專注智能家電、環境家電、養生家電研發生產的現代化企業。榮事達擁有八個產業基地，下屬20余家分公司，旗下涉及70多種小家電類型，每年推出數百款新品，是國內定制產品較知名的家電企業。 雙喜創始于1956年，國內頗具傳統文化意義的民族電器品牌。雙喜以生產五金炊具、電炊具為主業，旗下覆蓋壓力鍋、電壓力鍋、電飯鍋、炒鍋等多種品類，集原材料供應、產品生產、產品銷售、售后服務一條龍的炊具產業，產品行銷全國30多個省市，并遠銷歐美、日本、中東、東南亞等40多個國家和地區。 格蘭仕創立于1978年，綜合性白色家電和智能家居解決方案提供商，專業從事微波爐、電烤箱、電蒸爐、冰箱、空調、洗衣機、洗碗機等家電的自主研發與生產。格蘭仕已在全球10多個國家和地區建立了商務機構，品牌在全球150多個國家和地區注冊，產品和服務供應全球近200個國家和地區。 小米集團于2016年發布的智能家居品牌，以智能硬件為主，由小米生態鏈在內的上百家智能硬件公司達成深厚的合作關系，實現設備之間的互聯互通，提供成熟完善的用戶智能生活解決方案。米家旨在給消費者帶來集穩定品質、優良設計、合理定價于一身的智能家居產品，目前已構建了從產品智能化接入、電商營銷到終端消費市場的完整生態閉環，產品線覆蓋大家電、廚房電器、個人護理、汽車用品、五金工具等多個領域，營銷網絡遍布全國數十個省份和直轄市。
