1、提取部位
魚肝油提取自魚的肝臟，魚油是從整條魚體中提取出來的，包括體油、腦油、肝油，也就是說魚肝油的營養價值魚油已經包括了。
2、成分不同
魚油的主要成分是多元不飽和脂肪酸，其中包含有EPA和DHA等等有效成分；魚肝油的主要成分則是維生素A和維生素D。
3、功效不同
魚油的主要功效在于其中含有的脂肪酸能夠幫助清除血管里的有害物質，在幫助預防動脈硬化、心臟病和中風等等問題方面都有不錯效果。魚肝油主要效果則在于預防佝僂病和維持人體實力正常，在幫助骨骼發展方面效果也比較明顯，主要用于滿足孩子成長需求。尤其是發育期的孩子。
4、價格不同
魚油又被稱為是腦黃金，它的價格是比較昂貴的，魚肝油的價格則便宜很多。
魚油含有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、維生素、膳食纖維、甘油三酯、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素等營養素。
魚油的主要成分是EPA和DHA。EPA 是 Eicosapntemacnioc Acid 即二十碳五烯酸的英文縮寫，DHA 是 Docosahexaenoic Acid 即二十二碳六烯酸的英文縮寫。它們都沒有通俗的名稱，只有化學稱。EPA和DHA同屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。
1、預防冠心病
魚油中的多元不飽和脂肪酸，能抑制內源性膽固醇及內源性甘油三酯的合成，降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，從而預防冠心病。
2、促進腦視網膜發育
魚油中含有豐富的DHA，DHA是腦部發育關鍵的脂肪酸，為大腦含量最高的脂肪酸之一。也是視網膜的重要組成部分，提供視覺神經所需要的營養成分，促進視網膜發育。
3、調節血脂
魚油能降低血液中低密度脂蛋白的含量，提高對人體有益的高密度脂蛋白含量，促進體內飽和脂肪酸的代謝，防止脂肪垃圾在血管壁內堆積。
4、營養大腦
魚油含大量非常多的營養物質，可以起到營養大腦的作用，對于老年癡呆有一定的保健作用，同時對于小兒的大腦的發育，也有一定的作用。
5、改善記憶
魚油中含有的DHA，俗稱“腦黃金”，在大腦和視網膜等組織中含量很高，是人體腦部、眼部、各種神經系統及防御系統的重要成分，對腦部和眼睛的發育有著非常密切的關系。DHA能效地活化腦細胞，提高腦神經傳遞的速度，增強記憶力，提高個人工作和學習能力。
6、改善風濕性關節炎
深海魚油當中富含有的DHA和EPA富含有抗炎活性，當人體攝入的Ω-6-脂肪酸過多，而Ω-3-脂肪酸不足的時候，身體內就會出現炎癥，通過補充魚油就可以平衡過多的Ω-6-脂肪酸，從而能夠改善類風濕性關節炎。
7、其他作用
具有預防腦血栓、腦溢血、緩解痛風、哮喘等作用。
1、出血性反應
正常服用魚油并不會產生副作用，但如果服用劑量過多或者長期大量服用，就可能讓血液變得容易凝結，并且增加出血風險。
2、消化道不良反應
魚油可能會引起噯氣、反胃、口臭以及惡心、嘔吐等不良反應，且胃部會有灼熱、疼痛和酸脹的不適感，嚴重時可能會導致腹瀉。
3、過敏性反應
有些人群會對魚油產生過敏反應，可能會患上蕁麻疹等皮膚疾病，尤其會讓四肢、軀干等多個部位的皮膚都長出大量皮疹，并伴隨有劇烈瘙癢的不適感，嚴重的還會引起過敏性休克。
1、看類型/工藝
TG型（甘油三酯型）魚油優于EE型（乙酯型）魚油。
TG型（甘油三酯型）魚油是通過物理萃取方式對深海魚的脂肪進行提取，保留了魚油的原始天然形態，也是人體可以直接吸收利用的形態，所以吸收利用率很高，差不多是EE型魚油的三倍。而EE型（乙酯型）魚油則是采用化學提純的方式，對提取的魚油不斷地反復提純，將原本的甘油三酯形態轉化為乙酯形態，這樣可以將濃度大大提高，也就是濃縮魚油。EE型的魚油雖然濃度高，但是穩定性差、吸收率低，容易增加身體負擔。
2、看來源
魚油的原料是決定魚油品質的基礎，因此必須要了解魚油的來源。目前全球公認比較好的魚油原料產地主要有美國阿拉斯加、挪威、冰島及秘魯。尤其是阿拉斯加靠近北極圈附近的冷水海域，因為人跡罕至，遠離工業污染，更加受到大品牌魚油廠商的青睞。
3、看外觀
優質的深海魚油，應該是呈現淺黃色，色澤晶瑩剔透，通體性非常好，沒有渾濁現象。如果魚油看起來色澤暗淡，或者有些渾濁，那就說明品質不佳或者已經氧化變質了，千萬不要買。
4、看外殼
優質的魚油膠囊應該是偏柔軟、并且不添加任何著色劑的。柔軟性好的魚油膠囊吃起來不會卡喉嚨，服用體驗更好，而那些又大又硬的膠囊往往難以下咽，甚至需要把膠囊弄破將魚油倒出來才好服用，這樣不僅很麻煩，而且很容易引起魚腥嗝。
5、聞味道
魚油膠囊有一點淡淡的魚腥味屬于正常現象，但是如果聞起來腥味很重，感覺有點上頭的那種魚腥味，那就說明魚油的品質有問題，很可能是氧化變質了。
6、看認證標識
看產品有沒有藍帽子，也就是國家認定的保健食品認證標識，有這個標識的就說明產品品質和包裝上所宣稱的功效是獲得了國家認可的，可以放心購買。
魚油飯后半小時至一小時吃效果最好。DHA和EPA均為油狀物，空腹食用會強烈刺激人體胃粘膜，致使人體不易吸收其營養。飯后半小時至一小時食用魚油，有利于延長魚油在胃腸道內的停留時間，利于胃腸道充分吸收魚油的營養成分。還能夠由食物將魚油與胃腸道黏膜隔開，減少藥物對胃腸道的刺激。
魚油是不可以長期吃的。魚油含有大量的蛋白質等成分，人體長時間食用深海魚油容易出現過敏的現象，不利于機體健康的生長和發育，因此不建議長期服用深海魚油。
魚油可以補充身體所需的營養，而具體的用量是沒有具體要求的，不過魚油膠囊屬于保健品，是不能夠長時間應用的。如果想要吃魚油，基本上可以吃兩周左右到三周左右停一下，避免吃得太多，不但不能夠保護身體，還可能會導致身體出現不適的癥狀。
1、魚油最好用溫水直接服用，不要咬破，否則可能會造成惡心反胃等不適。
2、不要攝入過多，否則會出現惡心反胃等不適感，還有可能會增加出血的風險。
3、魚油會影響凝血功能，因此手術前后兩周內應該避免服用魚油。
4、魚油最好在晚上服用，更有利于充分吸收其營養。
5、魚油不宜空腹服用，會減少其營養功效。
6、不宜長期服用，任何一種藥物或保健品長期服用都會對身體產生傷害。
1、有血栓，腦溢血或中風等患病者。
2、三高(高血壓、高血脂、高膽固醇)人群。
3、視力衰退有老花趨勢者。
4、有心臟病、動脈硬化癥狀的人群。
5、有關節炎、痛風、哮喘的人群。
6、需防治糖尿病合并癥的患者。
1、肝腎功能不好的患者食用，會增加臟器的負擔，導致病情更為嚴重。
2、其次魚油也不適合糖尿病以及嚴重高血壓的患者食用，長期大量食用可能會使血壓和血糖控制不理想。
3、魚肉或者其他海產品過敏的人群，也不建議用魚油，以免誘發過敏性疾病。
4、躁郁癥患者也不可以食用魚油。
青少年吃魚油有一定的好處。魚油富含不飽和脂肪酸、維生素A和維生素D，能有效補充人體營養。適當食用魚油的青少年可以促進腦細胞的生長發育，提高記憶力。
中老年人適量吃魚油具有一定的保健作用，對心腦血管的健康有利。但是，不建議中老年人盲目吃魚油，以免出現不適癥狀。如果中老年人長期、過量吃魚油，可能會出現低血壓、腹瀉、惡心、嘔吐、牙齦出血等不適。存在肝功能不全的中老年人，長期、過量吃魚油可能會加重肝臟負擔。因此，中老年人吃魚油前建議咨詢專業醫生，以免對健康造成影響。
1、蒸煮法
烹調方法是在蒸煮加熱的條件下破壞魚體細胞，從而分離出魚油。該方法原理及操作均簡單便捷。缺點就是投資大，且與蛋白質結合的脂肪不能完全分離，所以提取率比較低。而且蒸煮法提取溫度到60℃，難免會對脂肪性質產生影響。
2、輕堿水解-鉀法
輕堿水解法提取魚油的過程是利用輕堿溶液分解魚肝蛋白質組織，破壞蛋白質與肝油的結合關系，從而更充分地分離魚油。魚油提取后的廢渣和廢液中含有大量的氨基酸和蛋白質，是很好的綠色肥料。
3、酶解法
在上述兩種魚油提取方法中，提取過程中的操作條件往往會破壞魚油的功能成分，從而影響魚油的品質。酶解是利用蛋白酶水解蛋白質，破壞蛋白質與脂肪的結合關系，釋放油脂。目前關于酶解法提取魚油的研究較少。酶法榨油技術以其溫和的提取條件，可以保護油脂的有效成分，增加油脂的溶解度，從而提高質量和產量。同時可以充分利用蛋白酶水解產生的水解物，提高利用率。
4、超臨界流體萃取
作用技術是在超臨界狀態下使超臨界流體（一般為CO）與待分離物質接觸，控制系統的壓力和溫度以選擇性地提取一種組分，然后通過改變超臨界流體的密度來降低超臨界流體的密度。溫度或壓力，分離提取的物質，并回收超臨界流體。
以上介紹的四種方法中，超臨界流體萃取的出油率最高，對魚油功能成分的破壞最小。可以說是一種具有相當發展潛力的高科技提取分離方法，但目前難以實現規模化和產業化。
