白蘭地是以葡萄為原料，經過榨汁、去皮、去核、發酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優質的白蘭地。
以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
法國是白蘭地大國，而又以干邑最為出名，所以法國有兩套白蘭地等級系統：干邑標準和法國白蘭地標準。除了這兩種比較常規的，還有一種特別的干邑——雅文邑，它的標準又跟我們常見的白蘭地有很大差異。
1、干邑等級
VS（VERY SUPERIOR）：至少2年的木桶釀藏期。
VSOP（VERY SUPERIOR OLD PALE）：至少4年的木桶釀藏期，但是基本上時間會比這更長。
XO（EXTRA OLD）：至少6年的木桶釀藏期，2018年改為木桶陳年至少10年以上。
2、雅文邑
Blanche：未經過桶陳。
VS：至少桶陳1年。
VSOP：至少桶陳4年。
Napoleon：至少桶陳6年。
XO、Hors d’age：至少桶陳10年。
Age Indicated：需要在酒標上標注最少桶陳年限。
Vintages：年份雅文邑，即酒液全部來自同一年份，并至少經歷了10年桶陳。
3、法國白蘭地等級
法國除了干邑地區的白蘭地等級標準明顯就沒有那么高了。
VS（VERY SUPERIOR）：至少1年的木桶釀藏期。
VSOP（VERY SUPERIOR OLD PALE）：至少2年的木桶釀藏期。
XO（EXTRA OLD）：至少3年的木桶釀藏期。
白蘭地的味道比較豐富，有優雅的葡萄酒品種香、有濃郁的橡木香、還有乙醇的辛辣味、糖的微甜味、單寧多酚的苦澀味。所以，白蘭地的味道有甜也有苦。如果白蘭地喝起來有點苦味，那是比較正常的，但是苦味不能太過明顯，否則就屬于品質問題了。
白蘭地類型較多，如干邑白蘭地、雅文邑白蘭地和西班牙白蘭地等，這些白蘭地的口感味道都是不一樣的。
干邑白蘭地通常帶有非常顯著的果香和花香，酒體輕盈到適中不等，口感飽滿、圓潤，入口后有極濃的蜂蜜和甜橙味，橡木味顯著；回味綿長，盡顯順滑與果香的完美契合。雅文邑白蘭地同干邑白蘭地一樣在裝瓶之前都必須采用橡木桶進行陳釀，陳釀后的葡萄酒口感更加柔順，也帶有橡木桶所賦予的橡木風味。
一般來說，白蘭地酒精度在40-43度，一般為40度。這個度數相對于其他的葡萄酒度數來說可能稍微高點。同時正是因為白蘭地的酒精度數偏高，因此，白蘭地只要能夠合理的密封保存就能放置很長時間，放置越久的白蘭地口感越香醇。
1、干邑
在白蘭地中，沒有什么要比干邑更具影響力了。干邑使用的葡萄只能來自干邑法定產區，同時在制作技術上也有非常嚴格的規范。
2、雅文邑
產自法國西南部加斯科涅的雅文邑地區，傳統上雅文邑使用柱式蒸餾器，與干邑所使用的夏朗德壺式蒸餾器有很大的區別。另外，雅文邑也會在橡木桶中陳釀，并且雅文邑的名稱受到法律的保護。
3、水果白蘭地
這個原本是指用各種水果包括葡萄和蘋果所釀造的白蘭地的總稱，現在一般指用葡萄之外的其他水果釀造的白蘭地。用蘋果、草莓、櫻桃、桃子和杏等水果釀成的白蘭地最常見。
4、果渣白蘭地
一旦葡萄被壓榨，它就從釀酒后剩下的果渣中蒸餾出來。這些白蘭地通常沒有陳釀或著色，可以變得更濃。來自意大利的grappa、來自西班牙的秘魯Pisco和Orujo是世界上最著名的果渣白蘭地。
1、驅寒暖身。由于白蘭地是一種度數較高的洋酒，在飲用后能夠驅寒暖身，促進血液循環，在天氣寒冷時飲用能夠避免受風寒感染。
2、保護皮膚。白蘭地中含有豐富的單寧，單寧具有收斂和美白的作用，能夠收斂皮膚，使粗大的毛孔收縮，減少皺紋，并使黑色素的生成受到影響，從而達到保護皮膚的效果。
3、鎮定消炎。適量食用白蘭地能夠擴張血管，并改善焦躁不安的精神狀況，同時具有一定的安神效果，對于煩悶不安的人是非常適宜的。
4、白蘭地對腰背疼痛及關節炎有鎮痛的作用。醫學試驗還證明經橡木桶陳釀的白蘭地對心血管能起到良好的擴張作用。
5、白蘭地還能促進鈣、磷、鎂、鋅在體內較好的吸收。常喝葡萄酒包括白蘭地的人比一般人得老年癡呆癥以及其他形式癡呆癥的概率低。
1、原料不同
經常喝白蘭地的人，一定會覺得它有一種淡淡的果香味。這是因為釀造白蘭地的原料是水果，所以常常會有葡萄白蘭地、櫻桃白蘭地等，不同水果釀造的白蘭地在名字和口味上都會有區別。
而對威士忌比較了解的人，則會覺得威士忌都是五谷的味道。因為釀造威士忌的原材料都是各種谷物，比如大麥。威士忌的命名與它的產地相關。
2、釀造方法技術不同
在白蘭地的釀造技藝里，特點在于二次釀造。釀造時，釀酒師會先將水果進行榨汁、去皮和發酵，這樣得到的原酒還需經過蒸餾，再進行二次釀造，才能釀出白蘭地?？梢哉f，白蘭地能夠擁有與眾不同的香氣離不開原材料和蒸餾、陳釀的工藝。
威士忌的原材料是谷物，一般用谷物釀酒，都需要讓它發酵。在谷物發酵前，還要經過浸泡、發芽和糖化三個步驟。接下來，發酵得到的原酒，也要經歷蒸餾、陳年和混配這些工藝才能制成威士忌。
3、酒液顏色有差別
白蘭地的顏色是一種標志性的金黃色，色澤十分透明。而且，白蘭地的顏色不會隨著時間的流逝而改變，但味道卻跟隨時間變得更有品質。
威士忌的顏色卻隨著時間而慢慢升級。我們最初看到的威士忌應該是透明色的，經年累月的存放后，威士忌從透明色漸漸變成淺琥珀色，透露出一種烈酒中的優美。隨著時間在流逝，淺琥珀色就變成了深琥珀色。
1、凈飲。凈飲便是白蘭地酒不摻其他液體而食用，也叫純飲。凈飲能夠此外配一杯涼水喝，喝一小口純白蘭地酒再喝一口涼水，以喚起味覺品位下一口白蘭地酒的醇香。
2、涼飲。因為白蘭地酒歸屬于烈酒，有的人喜愛在酒里加冰塊或純凈水，以稀釋液其酒精含量，提升其口味。
3、摻可樂。按1：0.8的占比將酒飲摻和，隨后搖晃摻酒壺，等可樂的泡沫出去后，將酒倒進杯里喝下，可體會咽喉和肚子里乙醇與汽泡蒸發的混和沖擊性。
4、摻冰紅（綠）茶。按上邊可樂方式的占比，在白蘭地酒中摻冰紅茶或綠茶葉，以稀釋其烈酒的口味。這類食用方法是夜店里較為普遍的食用方法，根據充足拌和能夠使茶的味道和酒精的味道極致地融合在一起，更貼近大家口感。
1、Brandy Crusta白蘭地卡斯特
白蘭地1盎司、橙喬力梳酒1/2盎司、橙汁1盎司、檸檬汁1/2盎司。
搖和法，將杯子倒放在放有細砂糖的碟子中轉兩圈，讓杯口邊緣沾上細砂糖。冰塊放入調酒壺中，量入所有配料，用力搖勻后濾入做好糖口的杯中。
2、Champagne Cocktail香檳雞尾酒
白蘭地1/2盎司、香檳酒小瓶裝。
將方糖放在酒吧匙上，安哥斯特拉比特酒直接滴在方糖上，方糖放入杯中，用量入白蘭地后倒入香檳酒至八成滿，不用攪拌。切一片檸檬皮輕扭后放入杯中。
3、House's Neck馬頸
白蘭地1/2盎司、干姜水適量。
調和法，冰塊放入杯中量入白蘭地斟入干姜水至八成滿，用酒吧匙攪拌放入吸管，用小刀像削蘋果皮一樣將整個檸檬皮削下來將其一端放入酒杯，另一端掛在杯外裝飾。
4、Stinger史丁格
白蘭地1/2盎司、白薄荷酒盎司。
調和濾冰法，冰塊放入調酒杯中，將所有材料量入其中，用酒吧匙攪拌至凍，過濾冰塊，將酒水濾入雞尾酒杯中。
5、SideCar旁車
白蘭地2盎司、君度酒1/4盎司、檸檬1/2盎司。
搖和法，將冰塊放入搖酒器中，用量杯按配方量入配方，用力搖勻后濾入雞尾酒杯中，最后切檸檬片放入杯中裝飾。
6、CafeRoyal皇室咖啡
白蘭地1盎司、方糖1塊、鮮奶油適量、熱咖啡1杯。
將咖啡倒入咖啡杯中，將方糖放在茶匙上，用白蘭地浸泡，點燃白蘭地幾秒鐘后將酒和方糖一起倒入咖啡杯，用茶匙攪拌后擠上攪拌過的鮮奶油。
1、孕婦應謹慎飲用白蘭地。白蘭地酒屬于一種烈酒，孕婦喝后會影響體內激素的分泌與合成，導致代謝紊亂。胎兒通過母體接觸酒精成分，容易造成流產或早產現象。
2、過量的白蘭地酒對身體內的很多激素的分泌與合成都有影響，激素調控不平衡，就會導致代謝紊亂，影響身體的健康，所以，飲用白蘭地要適量。
1、看品牌
對于初次接觸白蘭地的朋友們來說建議大家選購著名品牌的白蘭地。因為它的酒質和價格都是經過品鑒和評估的，不會存在同酒質價格虛高的情況。
2、看等級（年限）
白蘭地的等級一般是直接標注在瓶子的身上的，瓶身上常見的標注有VS、VSOP和XO，意思是陳釀了多少年。
3、看酒瓶背部標簽
在選購白蘭地的時候我們要看一下酒瓶背部的標簽，正宗的干邑白蘭地瓶身和背標上標注干邑（cognac）字樣。
4、看顏色
好的白蘭地酒體顏色一般為金黃色或者琥珀色，玲瓏剔透。另外白蘭地酒液的顏色和色調在一定程度上也可以反映出白蘭地貯藏時間的長短和質量的好壞。如果發現白蘭地的酒液呈現一種暗紅或瓦灰色，就說明質量比較差。
5、聞香味
白蘭地因為需要常年貯存在橡木桶中，所以酒液與橡木融合會產生一種特殊的香氣，因此優質的白蘭地除了具有葡萄原料的果香外，還應該具有貯存的橡木香，誘人的水果鮮香味和幽雅醇厚的陳釀香味，會給人一種回味綿延的感覺。
1、看酒的顏色。準備一個酒杯，將白蘭地倒入酒杯，倒酒杯的四分之一處，然后，將酒杯傾斜45°左右，再將酒杯直立在手里，落看酒液是否呈琥鉑色，酒液緩慢滑落，看酒液是否細膩。
2、聞白蘭地的味道。看是否有葡萄的味道。
3、喝白蘭地的味道。喝一小口白蘭地，如果酒液在舌頭或口腔旋轉，醇厚順滑的酒液，便是質量上乘的白蘭地。
4、看白蘭地產品標簽上標注的內容。產品標簽為消費者選擇適合自己的產品提供了重要的信息。一是產品的名稱。如果名稱為其他水果白蘭地，則這個產品就不是以葡萄為原料釀成的。二是產品配料。在產品的標簽上有配料表的內容，消費者在購買時要看清配料，確認原料是葡萄或其他水果。
1、永遠立著放
白蘭地擁有較高的酒精濃度，而酒精會腐蝕木塞中的木頭成分，被分解的木塞也會污染白蘭地的酒體，并破壞其味道。所以，白蘭地不能像紅葡萄酒一樣橫著陳放在酒庫中。
2、避光、恒溫
過多的光照和較大的溫度起伏也會催化酒中不穩定分子的變化，進而使得酒液中的風味物質分解，風味和顏色變淡。所以通常而言，白蘭地應該放在陰暗避光處，溫度不宜過高或過低，如果有專門放酒的房間或酒柜，那是再好不過的選擇了。
3、空氣需要流通
白蘭地的瓶塞是軟木塞，保存時要注意環境有沒有異味，以免影響酒品的風味。
4、開瓶后的白蘭地
開封后的白蘭地就不能長期保存了，空氣中的氧氣具有很強的活性，會與酒中的化合物發生反應，從而改變酒液的口感與風味。
白蘭地屬于烈性酒，烈性酒沒有保質期。白蘭地也是葡萄酒，不過是經過蒸餾后再發酵，所以酒精度高，如果放在橡木桶里，再放在酒窖貯存，自然是存的越久越好。
白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開始計算的，在橡木桶中，白蘭地的顏色和口味會發生變化，從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年，最多不可超過70年，否則白蘭地的品質將會走向衰敗。
由于空氣中的氧氣具有很大的活性，會與酒中的化合物發生反應改變酒體。開瓶后，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。酒體剩余1/2或2/3的量，只要瓶塞密封得好，可以存放一年；若只剩余1/4，需要在3-4個月內喝完。
人頭馬始于1724年，世界知名香檳干邑品牌，由雷米·馬丁家族和艾利亞·杜波利埃家族共同管理，專注優質香檳區干邑釀造的大型酒廠。人頭馬全系列產品基本是特優香檳干邑，選用優質的林茂山橡木桶進行陳釀，并延續傳統的小鍋帶渣蒸餾方式，大部分產品的陳釀期遠超法律規定年限，陳釀后的酒體更加和諧、豐潤、順滑。
軒尼詩創立于1765年，是世界知名的干邑白蘭地品牌，現隸屬于法國LVMH集團旗下，以優良治酒工藝而著稱的優質干邑釀造者。軒尼詩把干邑的調配技藝通過軒尼詩和費爾沃兩大家族傳承，并根據全球消費者不同的口感需求而推出獨具特色的產品，涵蓋新點、V.S.O.P、X.O、百樂廷、皇禧等。
馬爹利于1715年創立，現由保樂力加集團所持有，是產自法國干邑地區的白蘭地品牌，也是世界創立較早的白蘭地品牌，三個世紀以來一直致力于釀造為世人所珍享的優質干邑產品，旗下馬爹利藍帶系列是其經典作品，此外還有名士、X.O、鼎盛等知名產品系列。
拿破侖干邑誕生于1828年法國，現隸屬于全球烈酒巨頭Beamsuntory旗下，是全球極富盛譽的干邑品牌，榮獲法國質量榮譽稱號的干邑品牌。拿破侖干邑采取收購的形式，與超過1000家酒莊簽訂合同，向他們收購未經陳年的生命之水，以及陳年后的原酒，然后自行進行陳年與調配。
路易十三誕生于1874年，是RemyCointreau旗下，享譽世界的干邑白蘭地品牌，只采用法國干邑地區中心地帶大香檳區的葡萄進行釀造，由多達1200種生命之水調配而成，多達十余種香氣共存于酒液之中，且是陳化期達到50年以上的白蘭地酒方可稱為路易十三。
始創于1863年的卡慕干邑又稱金花干邑，是世界知名干邑品牌，以擁有豐富的產品陣容而著稱，產品涵蓋經典系列、皇冠系列、雷島、布特妮系列，以及面向干邑藏家的Vintage年份系列和瓷書系列，其中皇冠G.M.C系列專供中國內地市場，有V.S.O.P和X.O兩種級別。
路易老爺創于1853年，法國烈酒公司Terroirs Distillers旗下，專注于以特殊的儲存及調和過程釀造上乘干邑釀造、銷售的企業，于1989年被日本三得利集團收購。路易老爺旗下產品主要供于出口，主要銷往歐洲及中國、新加坡、韓國等亞洲市場。路易老爺為干邑愛好者提供不同類型的產品，包括VSOP、XO、名鉆、力威53度、超級以及傳世佳釀三公升木桶裝等。
必得利創建于1857年法國，產品類型豐富的大型酒類供應商，涵蓋白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加等系列，其果味糖漿深受專業調酒師的青睞。必得利每年生產數百萬瓶酒類產品，銷往全球100多個國家，旗下系列法國白蘭地品牌必得利、蜂巢、富豪均已進入中國。
可雅是張裕公司于1896年釀造的白蘭地品牌，于1914年正式上市發售?？裳虐滋m地以白玉霓葡萄為原料，采用法國夏朗德壺式蒸餾器兩次蒸餾，并選用法國利穆贊林區橡木桶進行陳釀，旗下產品口感豐腴、深邃，順滑和諧，可分為桶藏15年XO、桶藏10年XO、桶藏6年VSOP等系列。
凱羅斯一世創建于1889年年西班牙，隸屬于敖司堡集團旗下，世界知名的雪莉白蘭地品牌。凱羅斯一世雪莉白蘭地是全球暢銷的雪莉白蘭地之一，采用西班牙常見艾倫葡萄釀造，在雪莉酒桶中完成索萊拉陳年，酒液呈深琥珀色，具有明顯的香草及可可氣味，口感順滑均衡。
