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腐乳10大品牌排行榜【最新名單公布】

更新日期 2025-04-4 評論 反饋 版權聲明
豆腐乳10大品牌排行榜
數據賦能 共話品牌 相信品牌的力量
榜單說明
品牌榜更新時間:2025年04月3日(榜中榜每月更新)
入榜《2025年CNPP豆腐乳十大品牌榜中榜名錄》的有:王致和、廣合腐乳、咸亨、海會寺、鼎豐、二克山、老才臣、三和四美、花橋腐乳、八公山泉等,豆腐乳10大品牌排行榜由CNPP品牌榜中榜大數據「研究院」和CN10排排榜技術「研究院」通過資料收集整理,并基于大數據統計及人為根據市場和參數條件變化的分析研究專業測評而得出,是大數據、云計算、數據統計真實客觀呈現的結果,排序不分先后,不是認定認證、不是競價排名、不是表彰評選、不是評獎評比,旨在褒揚優秀品牌,展現優秀企業。
豆腐乳10大品牌
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知識點

根據生產工藝,腐乳發酵類型有四種:①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細菌腐乳。

1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加鹽腌制,裝壇加入輔料,發酵成腐乳。這種加工法的特點:豆腐坯不經發酵(無前期發酵)直接裝壇,進行后發酵,依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足,后期發酵時間長,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐場腐乳,湖南茲利無霉腐乳。

2、毛霉腐乳:以豆腐坯培養毛霉,稱前期發酵,使白色菌絲長滿豆腐坯表面,形成堅韌皮膜,積累蛋白酶,為腌制裝壇后期發酵創造條件。

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