葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖（不能水解的多羥基醛或多羥基酮），葡萄糖是活細胞的能量來源和新陳代謝的中間產物，構成人體血糖的８０％。植物可通過光合作用產生葡萄糖。果糖也是一種單糖，在許多食品中存在，蜂蜜、水果、瓜類，以及一些根類蔬菜，如甜菜、土豆、蘿卜、洋蔥等含有果糖。

研究發現那些飲用果糖飲料的志愿者，血液內的低密度脂蛋白和甘油三酯的水平，遠高于葡萄糖組的志愿者。這兩種物質都是導致心血管疾病的重要因素。同時，果糖組志愿者體內胰島素的敏感度也降低了，這使他們患糖尿病的風險提高了許多。果糖更易引發心腦血管疾病。

另外，科學家研究發現，果糖與葡萄糖在人體內的代謝過程是不同的。葡萄糖在肝細胞內轉化為合成脂肪的甘油，通常要受磷酸果糖激酶的控制，而果糖則不受其控制，因而可以轉化為更多合成脂肪需要的甘油。當果糖攝入量少時，果糖能轉變為葡萄糖，使肝臟中糖原的儲存量增加。當果糖攝入量大時，果糖就成為合成脂肪的原料。醫學專家說：“現在人們攝入的超量果糖大部分來自于飲料，我們的實驗只看到了10個星期內喝飲料對身體造成的危害，實際上，人們喝飲料的時間可遠不止10個星期，一些人甚至長期飲用含大量果糖的飲料。”所及建議人們少喝飲料。