串串香是中國四川省的特產，它起源于四川省成都市，由于成都市氣候濕潤，冬天比較寒冷，人們喜歡在火鍋中煮食各種食材來取暖。而串串香則是成都市火鍋文化的一種延伸，因為它比傳統的火鍋更加方便，可以讓每個人都自己選取自己喜歡的食材，而不必與他人分享。隨著時間的推移，串串香逐漸成為了四川省的特色美食，吸引了越來越多的游客前來品嘗。串串香不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現。
它是一種傳統的火鍋食品，通常由各種肉類、蔬菜、海鮮等食材串起來，再放入熱水鍋中煮熟。串串香的獨特之處在于它的調料醬，這種調料醬是由數十種不同的香料和辣椒粉混合而成的，味道辣而鮮美，非常適合與各種食材搭配食用。
1、牛油串串香底料
辛辣清新香串底料是我們常見到的，也是初味之初，它主要是由牛油制成的，口味純正，回味無窮，是連鎖商店吸引顧客的力量，也是一串串香店面必須的底料。
2、清香串串香底料
它的辛辣味與牛油串香相同，但與牛油火鍋相比，因為它以植物油為原料，味道更清爽，很多地區不喜歡濃烈的味道，想吃辣的消費者，選擇它是對的。
3、菌湯串串香底料
它是以各種真菌為原料制成的，清香清新，讓人愛不釋手。
4、辣味酸菜湯串串香底料
將腌制蔬菜與辛辣串原料的結合，即酸菜，也是辛辣的辛辣，是一種新的體驗。
5、骨湯串串香底料
用大骨制成的湯，味濃清香。
6、番茄湯串串香底料
番茄湯串基料是一種新產品，主要用于普通鴨鍋、酸開胃菜，為客戶提供新的體驗。
7、金湯串串香底料
是一種新的串串香底料，以泡椒為原料，酸辣開胃，湯味濃，對于喜歡創新的人一定要嘗試。
串串香的熱量主要取決于原材料的種類和數量，蔬菜類所含熱量與肉類相比要低很多。蔬菜的熱量不大，也就30大卡每100克。每100克串串香中平均估計含有64.87卡路里。
1、起源不同
串串香發源于中國四川，是四川的一種很有特色小吃，受到很多人的喜愛。缽缽雞的發展起源雖然也在四川，但是它是來自于四川的農村，并且它起源于清朝時期的四川農村。
2、盛放器具不同
對缽缽雞而言，一般會使用陶器缽盛放成品，并且會配以辣椒為主的佐料使缽缽雞變得更加美味。而對于串串香則不會采用盛放缽缽雞的這種形式盛放串串，由于串串香被稱為小火鍋，所以串串香一般是在鍋中涮著吃。
3、制作方式不同
缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成；串串香是以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，也就是麻辣燙。
1、定位不同
串串香的定位是為了打造休閑少吃的品牌，而麻辣燙能定位則傾向于快餐。
2、制作方法不同
對于串串香這種美食而言，它的制作方法是先將穿在簽子上的食物提前煮熟，然后才能讓客戶選擇他們喜歡的菜品。但是麻辣燙的制作方法適是和串串香完全相反的，麻辣燙一般是顧客先選擇沒有熟的食品，然后店家再將食品進行加工至能夠使用。
3、味道不同
串串香和麻辣燙所使用的底料是有差別的，這兩種食物店家也會提供截然不同的醬料，這也是串串香和麻辣燙味道不同的原因之一。
4、吃法不同
串串香一般將食材從竹簽上取下來，沾上調料后直接吃，麻辣燙則是將食材撈出來沾上調料后再吃。
1、干貨產品
海白菜、海帶、素食、玉蘭筍、火鍋粉、土豆粉、蟹肉棒、淡水魚丸、包心魚卷、廣味香腸、蝦丸、王中王豆筋皮、火腿腸、午餐肉、脆皮腸等。
2、葷菜
牛肉、牛肉丸、豬五花肉、豬里脊肉、心、牛舌、牛板筋、臘肉、排骨、子骨、鴨心或雞心（切片為佳）、掌中寶、君干、君巴子、雞皮、雞爪、雞尖、雞肉、鮮魚、豬肚等。
3、素菜
豆筋皮、鹵豆腐干、熏豆腐干、豆腐皮、米豆腐、黑豆腐、芋頭、油炸豆腐干、土豆、萵筍尖、水果番茄、黃花、黃瓜、菠菜、空心菜、蘿卜、蓮花白、大白菜、茄子、苦瓜、紅苕、玉蘭片、鮮筍、平菇香菇、玉黃菇、折耳根、四季豆、花菜、木耳、土兒瓜、冬瓜等。
1、麻醬小料
這款小料以麻醬為主，再加上少許韭菜花醬，少許腐乳，少許辣椒面，少許香菜，少許花生碎，少許芝麻即可；麻醬小料以突出麻醬的香濃為主，不油不辣，甚至為爽口；胃腸敏感者最為適用。
2、香油小料
這款小料以香油為主，少許蒜泥，少許香菜蔥花，少許蠔油，少許小米椒，少許花生碎；香油是芝麻油，以香油為主，可以增添食材色澤，讓食物晶瑩透明，濃香醇厚。不僅鮮味適口，還是增加食欲。
3、蒜泥小料
這款小料以蒜泥為主，少許香油，少許香菜小蔥，少許耗油，少許花生碎，少許小米椒，少許醋；蒜泥和肉類食材一起下口，口感好，不僅有辛辣味，還有一種特有的香味。
4、海鮮小料
這款小料以蠔油為主，少許小米椒，少許白砂糖，少許生抽，少許花椒油；海鮮小料主是為吃海產類時定制的小料，能夠去腥，還能保障讓你的味蕾嘗到海產特有的鮮甜。
5、干碟小料
這款小料以干辣椒面為主，少許花生碎，少許芝麻，少許味精，少許鹽；對于無辣不歡的小伙伴來說，這也是一道絕品。
1、選擇自己愛吃的蔬菜和肉食，雞胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金針菇、藕片、各種各樣的小丸子等等。
2、凈鍋上火倒入寬清水，大火燒開。放入處理干凈的各種肉食，撇凈泡沫。然后鍋中倒入白芷、白蔻各一克、鹽10克改小火煮50多分鐘后關火。
3、然后撈出原料，改刀成小塊。
4、在市場批發部買穿串的竹簽子，用水洗干凈，然后在開水中煮煮，目的消毒。
5、然后用竹簽子將把改刀的食品分別串好，分別放置。
6、凈鍋上火倒入適量的色拉油，燒成五成熱時，放入適量的蔥段、姜片、干辣椒段，火鍋底料200克小火炒出香味撲鼻即可。
7、再倒入骨頭湯700克，大火燒開，然后放入鹽6克，味精、雞精各10克、花椒油5克調味。然后再放入川式紅油100克，適量的熟白芝麻即可成為底湯。
8、把穿好的串放入湯中，燒制2分鐘左右即可上桌品嘗了。
1、先吃點小吃墊胃
擼串的時候，如果你點的是紅湯鍋底，建議你在吃之前喝點銀耳湯、粥或冰粉，墊一墊胃。
2、蘸料搭配
在蘸料中適當加入醋、香菜和蔥，可以減輕串串的辛辣味和油膩感；千萬別忘了放點芝麻油，芝麻油可以降燥、解辣、降溫，讓吃到嘴里的串串更柔和；鴨腸、郡適合蘸干碟。
3、油碟、干碟合理用
凡是帶有蔬菜的，都建議蘸油碟，這樣可以使有蔬菜的菜更加美味，減少干燥和辛辣。能吃辣的朋友，葷菜類的串串可以蘸干碟，香辣過癮。
4、淀粉多的菜品最后煮
粉絲、土豆、芋頭和其他淀粉含量高的菜肴應最后煮熟，否則會糊湯。如果你真的想提前吃這些菜，你可以點一個鴛鴦鍋，用清湯煮淀粉菜會更好。
5、擼串不要穿新衣服
擼串，最好不要穿新衣服。大家都知道，吃串串香容易弄得一身味，還有可能把油滴到衣服上。
1、串串店裝修要定位好裝修檔次
串串店裝修效果不一定要做得精美、豪華、有檔次，關鍵是看我們針對的顧客群體是什么，他們的消費意識、購買能力如何。很多時候簡潔大方、輕松自在的裝修環境更受顧客歡迎。
2、串串店裝修要定位好設計風格
串串店裝修風格不是各種混搭、千篇一律，定要突出自己的主題格調。串串店風格設計要圍繞消費者展開，分析好顧客審美需求，可以多融入一些經營文化、服務理念之類的元素進來會更有感覺的。
3、串串店裝修要有特色
串串店特色化設計也是為了提升自身競爭力。串串店裝修在以人為本的基礎上就要追求創新、創意、造型了，要把那種就餐氛圍感打造好，多結合地域文化，在裝飾、燈光、顏色、擺放上下功夫。
4、串串店裝修要做好空間劃分
串串店裝修空間一般包括，展示區（選菜區）、串串制作區、用餐區、倉儲區等。不同的功能區域裝修要做到專業化，要打造的更加便利、衛生、整潔、有品味才對。
1、會員折扣
串串香店如果想獲得一批穩定的客源，那么其實可以實行會員制。消費者一旦成為了串串香店會員，那么基本上就是串串香店的穩定客源了。會員折扣優惠多，自然會成為對普通消費者的吸引力。
2、滿減優惠
串串香經營除了需要有會員折扣，也可以有滿減優惠。滿減優惠會在一定程度上激發消費者的購買欲。因為在滿多少金額就能夠減多少金額的情況下，實際上是給予了消費者實實在在的金錢優惠，這一點特別呵護消費的心思。
3、擴大宣傳
發傳單、張貼大海報、發放宣傳冊、做活動等都是擴大宣傳的技巧。不過做活動的宣傳成本要高于前面方式，但是見效快，效果好，所以串串香店家可以量力而行。
4、培養服務團隊
服務水平高的串串香店在消費者綜合評價這個模塊的得分一定是很高的。得到了消費者的好評，串串香的好口碑就建立起來了。串串香店有了好口碑，生意自然不會差，發展狀態當然也是越來越好。
馬路邊邊創立于2016年，成都墨比優創旗下，全國知名的串串香品牌，以懷舊、復古為主題，深挖成都80年代的味道，將專屬于四川的特有滋味遍布各地，打造具有時代情懷的知名串串香品牌，門店遍布全國各大城市及韓國、馬來西亞、加拿大、澳大利亞等海外市場。
鋼管廠五區小郡肝始于1987年，全國知名的串串香品牌，以春熙路天橋下擺攤賣銻鍋麻辣燙(串串香)起家，結合川渝兩地的口味把重慶火鍋和成都串串香融合，因味道巴適、鮮香麻辣、湯色紅亮而廣受歡迎，目前在全國擁有數百家門店，并在美國、澳大利亞、加拿大、柬埔寨、馬來西亞等開設海外門店。
袁記串串香成立于1996年，串串香知名品牌，專業打造具有成都地方特色的休閑火鍋，以“成都的味道”深刻傳播成都休閑飲食文化，建立了一套專業、正規的管理體系，將原料基地化，生產標準化，服務規范化，培訓系統化；并秉承袁氏于美食的態度，將美食視為一門生活藝術，致力于成為了成都味道的一個符號，享譽海內外。
玉林串串香始于1985年，將原本流行于成都街頭巷尾的“麻、辣、燙”的飲食方式加以改良，結合川菜系中的“一菜一格、百菜百味”的風格特點，創出適合成都大眾消費的新派美食“串串香”，其將各式各樣上百種不同的美味菜品以穿在竹簽上的食用方法，配上經典秘制的麻辣鍋底，創造出令消費者贊不絕口的獨特口味。
屋頭串串始創于2005年，西南地區知名的串串品牌，由成都本土大學生創辦，深諳成都串串味道之法，基于對串串本身的熱愛，鉆研成都本土的串串味道，發掘成都人地道的串串吃法，在甘孜、內黃等成立了原材料合作聯營社保障原材料供應，由自有工廠生產，目前已擁有300多家加盟店。
大斌家成立于2015年，串串火鍋品類知名品牌，結合傳統火鍋體驗與串串香小吃形式，以泡椒牛肉串、香菜牛肉串、貢菜牛肉串及酸豇豆牛肉串“四大名串”，以及藤椒牛肉、麻辣牛肉、脆爽鴨腸、手工蝦滑“四大名菜”為主打的拳頭產品，目前開出600余家分店，覆蓋全國20余個省份及自治區。
付小姐在成都始于2014年，知名的串串香連鎖品牌，門店采用直營管理模式，傳承母親手藝，以成都串串為主打菜品，同時供應老媽蹄花、紅油抄手、紅糖糍粑、冒腦花等成都特色小吃，其后廚來自四川，秉承傳統的烹調方式，并新鮮空運原料，從毛肚到辣椒干料等四川特色產品，由四川當地供應商供應。
川麻婆成立于2017年，主要以經營川味串串為主，采用泥鍋涮肚為核心爆品，推出“川麻婆”品牌的串串香、泥鍋涮肚、火鍋底料等，其以親民的價格、獨特的配方、川式風格的就餐環境，受到喜歡熱辣美食的年輕人青睞，其目前擁有超650家加盟店，遍布東三省，并輻射全國200多個城市。
知名火鍋底料及調味料生產商，專業從事串串香、傳統火鍋底料以及調味辣椒面生產、銷售，并依托“六婆”以及旗下各品牌進行加盟配送為一體的大型餐飲連鎖企業。公司旗下擁有年產量超數萬噸的現代化生產基地和穩定的原材料種植加工基地，旗下“六婆”牌調味辣椒面已遍布全國三十多個省市及海外市場。
五味緣是一家集餐飲企業管理、食品經營、技術研發為一體的餐飲集團企業，旗下鋼管廠廠外香是主打小郡肝串串香的連鎖餐飲品牌，擁有專業的底料研究中心及菜品研發部門，鉆研新穎菜品和底料香料完美調配，使口感麻、 辣、鮮、香回味無窮，集團旗下擁有10余個餐飲品牌，門店數量超2700家。
