陜西蓼花糖是以水、糯米、大豆、食用植物油、糖（葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等）或（和）糖替代品（糖醇、低聚糖等）、芝麻（仁）為主要原料，芝麻經篩選、去皮、炒熟加工成芝麻仁，大豆經清洗、浸泡、磨漿加工成豆漿，糖經水熬制糖稀，糯米經淘洗、浸泡、磨粉、燙粉、蒸制、加入適量豆漿、攪拌、搓條、切斷、陰干、入庫、存放、油炸、拌糖稀、碾滾芝麻仁、冷卻、包裝加工制成的傳統特色膨化食品。

2023年3月15日，陜西省食品安全地方標準《陜西蓼花糖》（DBS61/0005-2023）發布，該標準代替DBS61/0005-2013《食品安全地方標準 陜西蓼花糖》。該標準與DBS61/0005-2013相比，主要變化如下：修改了范圍；刪除了規范性引用文件；增加了術語和定義；修改了技術要求；修改了食品添加劑；刪除了檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。