1、優點
（1）清洗烘干消毒一步到位：商用洗碗機可以對不同規格類型的餐具進行清洗烘干消毒，而且餐具的清洗烘干消毒速度大大的提升了，進行全自動智能的清洗烘干消毒，餐具的周轉速度也提升了。
（2）節省人力物力：比如一個餐廳原來人工是二三十人的，使用商用洗碗機操作只需2-3人即可，管理起來也方便快捷。
（3）性能穩定：商用洗碗機的性能和穩定性也是非?？煽康?。商用洗碗機采用優質材料和高品質零部件制造，經過嚴格的質量檢測，具有耐用性強、故障率低的特點。
（4）節約能源：商用洗碗機采用的高效節能技術，可以降低能源消耗，減少對環境的影響。而且商用洗碗機還能夠減少水的使用量，節約水資源。
2、缺點
（1）清洗時間長：商用洗碗機有多個程序設置，即使選擇了“超快清洗”檔，整個清洗過程需要大約30分鐘，選擇“普通清洗”檔的時間需要90-180分鐘。
（2）需要特殊的清潔劑：商業洗碗機需要使用不同于普通廚房清潔劑的特殊清潔劑。因為后者在使用時容易產生泡沫，如果將其倒入洗碗機，泡沫不僅容易溢出，而且會阻礙洗碗機的噴淋功能。
（3）耗電：由于洗碗機需要電來加熱水和工作，因此需要消耗大量電力。
商用洗碗機和手洗哪個省水
商用洗碗機更省水。
1、用水方式
商用洗碗機每次進水量在2.5L左右，循環洗滌，并非時刻進水狀態。而手洗一次耗水量在50-106升之間，機洗比手洗節約80%以上的水。
2、沖洗餐具的原理
商用洗碗機利用噴淋臂上面的噴孔沖刷餐具，強度大，耗水少。手洗時，水保持常流狀態，且水流平穩。
商用洗碗機和手洗哪個更干凈
商用洗碗機更干凈。
1、清洗烘干消毒一體
商用洗碗機是清洗消毒或清洗烘干消毒一體，高溫清洗消毒不僅可以去污漬還能消毒細菌，烘干消毒出來的餐具更是可以周轉使用。
2、洗滌水溫高
商用洗碗機的洗滌水溫高，一般使用的溫度高達70°以上，高溫狀態下有效去除油污，而我們手洗的水溫是達不到這么高的。
3、存儲餐具
商用洗碗機不僅能洗滌、消毒和烘干餐具，還具有長時間存儲餐具的能力。洗碗機搭載的換風系統和抑菌系統，能夠長時間保持餐具干爽無異味，相當于一個碗柜的功能。一臺洗碗機就具備了洗碗機、消毒柜和碗柜的功能。
1、由輸送鏈排將餐盤、餐具、快餐盒、保溫箱、廣口瓶等產品首先進入循環熱水沖洗區，由上下兩排噴洗臂噴洗滌水進行沖洗，接著進入強力高溫沖洗的漂洗區，最后進入高溫凈水漂洗區，達到清洗、消毒和催干的效果。
2、洗凈的廣口瓶、餐盤、餐具、保溫箱、周轉箱等，由人工從鏈排上取出；電氣控制采用智能化數字儀表對洗滌全過程實施自動控制，使洗滌全過程保持在恒溫狀態下工作，并對蒸汽換熱器或電加熱器、進水電磁閥等進行自動化控制，設有門開關、溫度傳感器、急停開光等控制元氣件，有力的保證了設備的正常運轉。
3、商用洗碗機功率一般是在12-15kw，屬于大功率電器。
1、超聲波洗碗機
超聲波洗碗機單獨洗碗效果不是那么好，一般為其他商用洗碗機的前置浸泡池，用超聲波浸泡后，再放入其他洗碗機里清洗。清洗只能適用于輕油污的碗筷，重油一般不建議選擇。建議用來清洗果蔬、小龍蝦比較好。
2、揭蓋式洗碗機
揭蓋式洗碗機使用時，先將洗碗筐/洗杯框放進去，然后放置好餐具就可以清洗，蓋上蓋子可選時間，一般90-120秒即可洗一筐，一筐約10-20副碗，水溫的調節范圍在55-90℃，去污效果不錯。且操作方法簡單，可單人操作，占地面積也較小，適合小型后廚的使用。
3、通道式洗碗機
通道式洗碗機是最常見的一種商用洗碗機。它具有一個長條形的框架，食品容器從一端進入，通過一條傳送帶在機器內部清洗，最后從機器的另一端出來。這種洗碗機一般用于大型餐廳或酒店，因為它可以每小時清洗數千個碗碟，每小時可處理的膳食量大。
4、下掛式洗碗機
下掛式洗碗機在酒吧和餐廳的吧臺或后廚中設置，可以洗滌玻璃杯、小碗碟、勺子、叉子等小型食具。這種洗碗機相對較小，較為節能，適用于場地比較小的餐館或酒吧。
5、隧道式洗碗機
隧道式洗碗機也是一種非常快速和高效的洗碗機。它類似于跑道式洗碗機，但具有更高的可調整性，可以根據需要對傳送帶進行調整。這種洗碗機適用于使用大容器的大型餐飲企業。
6、長龍式洗碗機
長龍式洗碗機內部為尖刺式履帶通道，通過履帶的卡槽將碗碟、餐盤、杯子等各種餐具放入傳送，達到洗碗效果，清洗的速度達到3600-6800碟/小時，水溫能夠達到85℃左右，出來的碗可以直接放進消毒柜。有一定的占地面積，適用于人數較多，場地較大的廚房環境。
1、根據清洗方式選購洗碗機
洗碗機按照清洗方式可以分為：渦流式、噴淋式和超聲波式三種。傳統的渦流式，用水量大，清洗度不高，早已淘汰。超聲波也比較少見，主要用于一些大型商用洗碗機。如果打算選購大容量洗碗機，建議優先選擇高壓水流加多個噴淋臂的機型。
2、根據柜門選購洗碗機
揭蓋式洗碗機取放餐具不方便，頂上的空間不能充分利用。而前開式的洗碗機當柜門打開后，可以方便地拉出碗筐，取放餐具非常方便。所以，從使用方便的角度考慮，如無特殊要求，一般宜選擇前開門式的洗碗機。選購時，還需注意選擇以放碗為主、放盤為輔的擱物架，這種類型更方便使用。
3、根據品牌選購洗碗機
選對洗碗機品牌很重要，首先其產品通常被大眾認可，質量方面較為可靠。其次，好的品牌擁有優質的售后服務體系，當出現零部件問題時，只需撥打售后即可上門維修，廠家甚至提供換貨、退貨服務，具有保障。
4、根據烘干方式選購洗碗機
目前常見的烘干方式有：余溫烘干、熱交換烘干、熱風烘干、自動開門烘干、以及晶蕾烘干。余溫和熱交換兩種烘干方式不建議選，因為都是比較落后的烘干技術。熱風烘干原理簡單，就是通過熱風氣流，對餐具和洗碗機內壁進行烘干，保證內部干燥，目前也是洗碗機市場的主流烘干方式。
5、根據電機類型選購洗碗機
選變頻不選定頻。變頻電機靜音性好，而且節能性也要優于定頻電機。通常變頻電機體型比較小，更節省洗碗機內部空間。變頻電機是未來洗碗機的趨勢。
商用洗碗機如何安裝
1、選擇合適的場地
首先，需要選擇一個合適的位置安裝商用洗碗機。一般來說，應該選擇靠近洗滌區的位置，并且要考慮到水、電、氣等設施的接口位置。
2、確定機底高度
在將商用廚房洗碗機推進安裝位置之前，應該測量機底的高度，以便確定洗碗機與地面的垂直度。
3、安裝機底
將機底固定在地面上，一般可以選擇打膨脹螺絲或是使用金屬扣等方式進行固定。
4、連接水電氣等設施
將水管、電線、燃氣管等設施連接至商用廚房洗碗機。在進行連接之前，需要確認設施的接口與商用洗碗機的型號、規格等相符。
5、安裝管道
在進行連接之后，需要對水管道、氣管道、電纜等進行排布和固定，以避免其在使用過程中發生松動、漏水等情況。
6、測試
安裝完成后，需要進行測試，以確認商用洗碗機能否正常運轉。在測試過程中，需要檢測水源、電源、氣源等設施是否暢通，并且進行機器自檢和程序測試，以確保商用洗碗機的使用和安全。
商用洗碗機如何放置餐具
1、對碗和碟進行簡單的處理，把較大的食物殘渣處理掉。
2、先放上層的碗。間隔開一點，防止水柱被前面的碗擋住后面的碗。再放下層的碟和其它。餐具放置不能過高或過低，以免餐具清洗不到位，影響餐具的洗滌效果。
3、不管是什么餐具，都是嚴禁將開口朝上。洗碗機主要是通過對餐具進行噴射水，然后水自然往下流。因此，碗的開口必須向下或是豎直，確保水和順暢往下流。
4、筷子、刀叉和勺子、味碟這種小的餐具，可以放在洗碗框里，放在輸送帶上進行清洗，防止掉到水箱或堵塞噴淋或排水口等。
商用洗碗機如何洗碗
1、準備
將餐具和餐盤堆放在設備旁邊，把食物殘渣和其他雜物清除掉。清理垃圾雜物，避免影響洗碗機的正常運行。
2、清洗
當餐具排放進機器后，使用噴灑噴管將水線從上到下噴射出來，清洗掉餐具表面的污漬。
3、添加洗滌劑
根據設備要求，添加洗滌劑。通常情況下，需要在洗碗機的洗滌劑分配系統的蓋子上注明用量。確保洗滌劑與水的比例正確，防止洗滌失敗。
4、開始清洗
在洗滌劑添加后，設備會自動進行清洗。這時需要調節洗滌時間和水溫，保證餐具的品質和機器的工作效率。清洗時間需要根據餐具和洗碗機類型做出調整。
5、等待工作結束
清洗結束后，洗碗機應當自動停止。開機門根據要求內外部情況觀察，確認餐具有沒有污漬殘留。
6、清洗設備
每次清洗后都需清潔洗碗機，保障機器的正常使用壽命。對于機器外殼，使用布或刷子清洗補涼水柜。對于洗碗機內部，請反復清洗噴嘴和清洗槽等部位，以防有餐具殘留。
商用洗碗機如何進行殺菌消毒
1、手動刮取回收的餐具或直接將其倒入除渣劑中以進行餐具的初步清潔；脫水劑可以清除垃圾，餐具進入地面進行初步清潔。
2、餐具通過傳動帶輸送到高壓上下噴霧器中；噴涂后，將餐具在100攝氏度以上的高溫下干燥以實現殺菌功能。
3、工作人員在干燥出口收集餐具，將它們整齊地堆放，然后將其放在指定的區域中以備后用。
商用洗碗機用什么洗滌用品好
1、洗碗機專用鹽
洗碗機與洗衣機一樣，也是需要添加洗滌劑，才能把物品清洗干凈。洗碗機專用鹽添加在洗碗機的軟水管中，能預防水垢的形成，及防止水垢粘在碗碟上。所以洗碗機專用鹽是必須要購買的，使用洗碗機專用鹽能防止洗碗機不被硬水侵蝕，從而延長洗碗機的使用壽命。
2、洗碗粉
洗碗粉的主要作用是清除碗碟中殘留的頑固污漬，與洗衣粉的作用差不多。添加洗碗粉后，碗碟會光亮如新。
3、漂洗劑
漂洗劑的主要作用是去除餐具上的水漬和污垢，加速餐具干燥，如想餐具自然風干，且已添加洗碗粉，也可以不加漂洗劑。但如在潮濕天氣，最好還是添加，因為餐具一直有水漬，很容易生銹。
商用洗碗機為什么要加鹽
1、洗碗機鹽（也稱為洗碗機專用軟水鹽或洗碗機專用去垢鹽）是一種特殊的食用鹽，它含有較低的雜質和堿性離子，可以在洗滌過程中軟化水質，避免水垢和堿性殘留物對餐具的影響。
2、洗碗機之所以需要加鹽是因為硬水會在洗碗機內部堆積水垢，而鹽可以消除硬水中的鈣和鎂離子。鹽通過將鈉離子與硬水中的鈣和鎂離子交換來工作。但隨著時間推移，這些鈉離子也會耗盡并被替換成其他物質。因此，添加專門設計的鹽有助于再生軟化劑并使其繼續發揮正常功能。
商用洗碗機為什么不能用洗潔精洗
1、洗潔精泡沫劑和漂白劑含量較高
因為洗碗機使用的洗滌劑具有特殊的配方，能夠在洗碗機的洗滌過程中產生適合洗碗機清洗的泡沫和清潔效果。而普通的洗潔精含有較多的泡沫劑和漂白劑，使用在洗碗機中會產生過多的泡沫，導致洗滌效果下降，甚至可能導致洗碗機出現故障。
2、洗碗機專用劑清洗更干凈
如果碗筷沒有洗干凈，上面還飄著洗潔精，對我們的身體健康也會造成很大的影響。所以需要選擇專用的洗滌劑，比如用洗碗粉，加上鹽和漂洗劑組成，能夠有效去除餐具的油污，還能夠分解上面的食物殘渣，后期洗碗機在清洗的時候，能夠快速去除污漬，不會殘留在表面。
3、洗碗機專用劑配方更完善
洗碗機專用的洗滌劑通常含有低泡配方，能夠在洗滌艙和沖洗艙中產生合適的泡沫和清潔效果，同時對洗碗機的內部構造和部件沒有腐蝕或損害作用。此外，洗碗機專用洗滌劑通常還含有去漬劑、漂洗劑和除垢劑等成分，能夠更好地去除餐具上的油脂、食物殘渣和污垢，并保持餐具的清潔和衛生。
4、洗碗機專用劑更適合洗碗機構造
為了確保洗碗機的正常運行和洗滌效果，應該使用專門為洗碗機設計的洗滌劑，而不是普通的洗潔精或其他清潔劑。在使用洗碗機時，應選用合適的洗滌劑和漂洗劑，并按照正確的劑量進行使用。
商用洗碗機有異味怎么處理
1、對排水過濾器進行清洗
洗碗機任何地方都不會比過濾器更容易造成異味。洗碗機所有的水都通過過濾器排出，食物殘渣截留在過濾器中，隨著時間的推移，在溫暖潮濕的環境下，它們會產生難聞的異味，因此需要經常清洗排水過濾器。
2、使用洗碗機清潔劑
洗碗機清潔劑可以有效地去除洗碗機的異味。在清洗時，將清潔劑放在洗碗機里，并按照使用說明來保持一段時間，清洗劑會通過運轉過程將異味去除掉。
3、可放入白醋清洗
醋是一種自然的消臭劑，可以幫助去除洗碗機內的異味。雖然醋本身就有很濃的味道，但醋完全干燥后，氣味會完全消失。然后運行洗碗程序，啟動洗碗程序后，醋會被噴灑到洗碗機內部，醋中的酸有助于分解洗碗機內部殘留的污垢。
4、放入小蘇打清洗
小蘇打也是一種安全、環保的清潔用品，運行完醋清洗程序后，在洗碗機底部再次撒入蘇打粉，再次啟動一個簡短的洗碗程序，結束后，洗碗機就會很干凈，而且異味也會被完全祛除。
5、使用漂白劑
如果洗碗機的異味很嚴重，可以考慮使用漂白劑進行徹底清洗。運轉一次漂白劑后，再用清水清洗，以確保成分從洗碗機里清除干凈。
霍巴特源于1926年美國，ITW食品設備集團旗下，全球知名洗碗機制造商，專業生產商用洗碗機和食品處理機的行業先驅，其將國外餐飲衛生理念引入中國，為酒店、餐廳、大型食堂、航空配餐等機構提供餐具清潔設備，并為客戶提供與清洗設備配套的轉角、傳送、分類處理、垃圾處理等流程規劃及設計方案。
溫特豪德始建于1947年德國，國際知名商用洗碗機品牌，全球餐具洗滌專家和解決方案的整體系統供應商，在全球擁有超40家分支機構，在上海設立在華全資子公司，在國內10個城市設有辦事處，主要經營德國、瑞士生產的原裝全自動商用洗碗機及其配套附屬產品的進口、轉口及國內貿易。
MEIKO邁科成立于1927年，全球知名的商用洗碗機品牌，擁有專業的餐具清洗消毒設備和技術應用于廚余垃圾處理，主要提供全自動洗碗機、揭蓋式洗碗機、大型商用洗碗機、學校食堂洗碗機、醫用清洗消毒機、餐廚垃圾處理、廚余垃圾處理、餐具洗滌設備、餐具傳送系統等。
Comenda創始于1963年，意大利Ali集團旗下國際知名商用洗碗機品牌，是全球專業餐具洗滌領域出色性能、經濟性、穩定性和安全性的代名詞，其通用和模塊化的機器，可為特定的空間和操作要求提供正確的解決方案，于2006年在上海設立在華全資子公司，集全方位設計、供應、安裝及維修服務為一體，為各行各業提供餐飲解決方案。
廚芯是國內知名商用智能洗碗機品牌，專注于商用廚房電器智能化，將人工智能、數據監控引入餐具清潔場景，為商業廚房提供高性能智能洗碗機及配套服務的商廚智能化服務商，業務覆蓋全國超200個城市，在40多個城市設有分部，合作餐企品牌超1萬家，提供一整套AIoT洗碗&烹飪解決方案。
威順成立于2003年，知名商用洗碗機品牌，國內出色的商用洗碗機設備專業制造商，擁有商用洗碗機領域完善的產品線，涵蓋臺下式洗杯/碗機、通道式洗碗機、長龍式洗碗機、門式/罩式洗碗機等，其在國內設立20個辦事處，基本覆蓋國內一線城市和重要的二線城市，并出口至歐洲、澳洲等二十幾個國家和地區。
華菱西廚始建于1996年，是一家集科研、生產、銷售食品機械、商用智能廚房設備及酒廚房工程設計、安裝為一體的高新技術企業。公司主持及參與了多項行業標準的制定，擁有多項發明專利。華菱工業園總占地面積18.7萬平方米，產品遠銷歐美、中東、澳大利亞、東南亞、中南美及非洲等90多個國家和地區。
超勝是國產商用洗碗機知名品牌，專門從事商用洗滌設備的設計、制造和安裝的現代化產業企業，是商用洗碗機相關國家標準起草單位，產品廣泛應用于賓館、酒店、學校、企事業單位及餐具清洗消毒公司等，逐步建立了全國范圍的市場和服務網絡，產品出口到二十多個國家和地區。
伊萊克斯創始于1919年瑞典，全球家用電器及專業電器的知名品牌，全球較早的一家為消費者和專業人士提供完整解決方案的家電制造商。伊萊克斯以銷售真空吸塵器起家，通過公司的品牌，包括伊萊克斯、AEG、Anova、Frigidaire、Westinghouse和Zanussi，每年在150多個市場銷售超過6000萬種家用和專業產品。
金佰特是一家集生產、研發、設計、銷售于一體的現代化商用廚具制造企業。公司占地面積200余畝，現有職工1800余人，主要生產中餐燃氣爐具、存儲調理設備、西餐電氣設備、商用洗碗設備、商用電磁設備、萬能烤箱等，年生產各類廚具300萬臺套。
