一、補充維生素

蔬菜中含有的維生素非常多，例如茄子中含有大量的維生素P、胡蘿卜中含有大量的維生素A，而菠菜中含有非常多的維生素C等。適量食用蔬菜可以起到補充維生素的重要作用。

二、補充微量元素

許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素，例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵，而茄子、胡蘿卜中含有非常多的磷等。這些微量元素對于我們身體的發(fā)育都是非常重要的。

三、提供能量

碳水化合物是我們身體的主要能量供應營養(yǎng)素之一。補充足量的碳水化合物能夠幫助我們的身體保持足夠的精神狀態(tài)，能夠幫助我們的身體達到一個元氣滿滿的狀態(tài)。許多蔬菜中都含有碳水化合物，例如茄子、冬瓜等。

四、促進腸胃蠕動

蔬菜中含有大量的植物纖維，植物纖維有利于促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用。