一、營養(yǎng)物質(zhì)比較

紫砂鍋中，含有的氧化鐵可以達(dá)到8%，硅、錳等元素的含量也相當(dāng)高，它也含有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的金屬元素。因此，用紫砂鍋燉湯，對(duì)我們?nèi)梭w是非常有益的，是我們吸收人體所需元素的方法之一。而且煮出來的食物較香，營養(yǎng)不易流失。

二、耐熱性能比較

紫砂鍋和白瓷相比，它更加耐熱，而且受熱均勻，煲湯沒那么油膩。因此紫砂比較適合做炊具，而白瓷外觀更漂亮，用來餐具最好。

三、安全性問題

白瓷實(shí)際上也是由陶土燒制而成的，但在表面有釉涂層，經(jīng)高溫加熱后，會(huì)釋放有害于健康的物質(zhì)。而紫砂鍋是不含任何化學(xué)涂層，且富含多種礦物微量元素，無論煲湯、做飯都很香。但因?yàn)閮?yōu)質(zhì)紫砂比較昂貴，所以有些黑心廠商會(huì)用染料染過的泥土作為內(nèi)膽原料，這樣的話紫砂鍋的質(zhì)量就不容易把握。若是買到劣質(zhì)紫砂鍋，那傷害是不容小覷的。