江西米粉有哪些種類

江西米粉做法多樣，十分誘人，吃過的人都念念不忘，包括南昌拌粉、九江炒粉、景德鎮冷粉、萍鄉搓菜炒粉、新余水北腌粉、鷹潭牛肉粉、安遠三鮮粉、宜春扎粉、上饒鱖魚煮粉、峽江貢粉、南城水粉、撫州泡粉、鉛山燙粉、安福炒粉、廣豐羊肉粉、南豐水粉、贛州手工嗖粉、金溪甲魚粉、銅鼓炸肉湯粉、都昌手工排粉、寧都肉丸粉、石城米粉、定南拌粉、資溪鯰魚粉、鄱陽炒粉、安源楊胡子米面、分宜土扎粉、安義手工米粉、廣昌米粉、樂安魚頭薯粉、高安炒粉等，各種米粉店再江西各地隨處可見。

江西什么米粉比較出名

1、南昌拌粉

南昌米粉歷史源遠流長，制作工序復雜，吃起來省事，可涼拌，可炒，可煮。放入生姜碎、蒜末、麻油、醬油、蔥花、咸菜和花生米，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉，拌勻后嗦上一口，順滑的米粉跐溜一下鉆入口中，感受著各類調料的味道伴隨著米粉的香氣在口中綻放。

2、撫州泡粉

撫州的清早，大到酒店飯店，小到蒼蠅館子，撫州泡粉煙霧繚繞，熱氣騰騰，各式各樣澆頭的泡粉，只需要五分鐘出鍋，吃粉的人絡繹不絕。泡粉的妙就妙在它的湯料和佐料，高湯煮沸，撒上菜梗、榨菜、香蔥、蒜泥、蘿卜干，光是聽聽已經垂涎三尺了，“恰粉”也成了當地人見面打招呼的常用語。

3、上饒燙粉

講起燙粉就會讓上饒人直流口水，尤其美味的鉛山燙粉，粉尤其特別，色澤鮮亮，粉白如玉不說，而且還特別有韌勁，久煮不爛。至于燙粉的做法也是不盡相同。其中最經典的還是那一碗加上海帶絲、酸菜、蝦米的燙粉，吸溜一口湯，口中絲絲鮮味，慢慢回甜，酸辣開胃，食欲不振的人都要嗦兩碗。

4、宜春扎粉

炒扎粉是宜春一大特色，宜春扎粉的粉一般選用本地的土粉，土粉吃起來味道更足更鮮美。江西人口味比較重，紅辣椒必不可少，炒粉全程大火，而且配上當季的時令蔬菜，熱油下蔥姜爆香之后，肉和雞蛋先炒一下，豆芽菜、小青菜、備用，最后撒上一把香蔥和辣椒面，一口菜一口面，甭提多香了。

5、景德鎮冷粉

冷粉配餅湯是景德鎮人心里的絕配，它的顏色幾近透明，有粗有細。冷粉的靈魂大概就是里面的橘子皮，橘子皮的味道清甜中帶著一絲絲香味，完全不會苦。加上紅彤彤的辣椒油，花生碎。嗦一口，滿口留香。景德鎮冷粉僅靠著鮮、香、辣，征服了所有人的胃。

6、安遠三鮮粉

安遠三鮮粉在當地是特色小吃，三鮮粉里的三鮮特指的是豬肝、豬小腸、瘦肉，而且必須是當天現殺的新鮮豬肉。周小腸和豬肝、瘦肉用開水汆燙一下，加上小菜，豆芽，酸豆角、小青菜。豬肝鮮美滑嫩，小腸爽脆彈牙，青菜脆嫩爽口，再喝一口老母雞熬出來的濃湯，根本停不下來。

7、新余水北腌粉

水北腌粉里用到的粉是這道美食的精華，用料簡單，但是美味無比。尤其是在夏天的時候，在街邊小攤上點上一碗腌粉，大口吸溜。小米椒和蒜沫的香氣直沖口腔，拌上調好的料汁，提前腌制好的橘子皮，蒜香可口，酣暢淋漓。

8、鷹潭牛肉粉

鷹潭牛肉粉香濃的湯汁中浸著潔白順滑的粉，再澆上一層滿滿的蓋碼，再淋上辣椒油，撒上蔥末，一碗下肚香到抽搐。一口麻辣刺激，一口筋道柔韌，一口鮮香滑嫩，一口肉汁醇厚，每一口都有不一樣的體驗，卻又能夠很好地融合在一起，形成獨特的鷹潭風味。