煎餅果子和雜糧煎餅是一樣的嗎

煎餅果子和雜糧煎餅不是一樣的。

1、原料

煎餅果子通常使用綠豆粉、面粉等為主要原料；而雜糧煎餅則使用各種雜糧面粉，如玉米面、小米面等。

2、制作方法

做煎餅果子的時(shí)候，鏊子上要先抹點(diǎn)油，綠豆、面粉調(diào)的面漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開(kāi)，蒸發(fā)成薄餅，水分含量大，濕軟；雜糧煎餅在制作的時(shí)候，用的是半流質(zhì)的面團(tuán)，用勺子將其從桶里拉出來(lái)都要頗費(fèi)一些功夫，很有韌勁，用木板刮面團(tuán)使整個(gè)鏊子都沾上面，剩下的面團(tuán)再刮回面桶，水分少，酥脆。

2、口感

煎餅果子通常比較軟，口感細(xì)膩，而雜糧煎餅則更加酥脆，口感更加特別。這主要是因?yàn)殡s糧面粉中的淀粉含量較低，吸水性更強(qiáng)，因此煎制后更加酥脆。

3、分布區(qū)域

煎餅果子主要分布在南方地區(qū)，特別是上海、南京等地；而雜糧煎餅主要分布在北方地區(qū)，尤其是山東、河南等地。

4、食用方法

煎餅果子通常會(huì)加入薄脆、生菜等配料，是卷起來(lái)食用的；而雜糧煎餅可能會(huì)加入更多的蔬菜和豆腐等配料，是用筷子或勺子撕開(kāi)或切成小塊食用。

煎餅果子和雞蛋灌餅區(qū)別

1、主要食材不同

雞蛋餅的主要原料是雞蛋，通常還會(huì)加入面粉、水等輔助材料；煎餅果子以面粉為主要原料，經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢韬笾瞥擅婧?/p>

2、制作工藝不同

雞蛋灌餅是把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成；煎餅果子是將綠豆粉糊攤成煎餅，卷上棒槌馃子或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花而成。

3、味道風(fēng)味不同

雞蛋灌餅口感軟嫩，香氣撲鼻，外層煎至金黃色，內(nèi)部的雞蛋則鮮嫩多汁；煎餅果子的口感酥脆，層次豐富，外層煎至金黃色，口感酥脆，內(nèi)部的餡料則鮮嫩多汁。