紫菜泡發(fā)用冷水還是熱水

紫菜泡發(fā)時(shí)應(yīng)該使用溫水，而不是冷水或熱水。

1、?水溫選擇?

紫菜泡發(fā)時(shí)應(yīng)使用水溫在50~70度的溫水。這個(gè)溫度范圍既能有效泡發(fā)紫菜，避免使用冷水泡不出味的問(wèn)題，又能避免使用熱水導(dǎo)致的失味現(xiàn)象。溫水泡發(fā)可以充分泡開(kāi)紫菜，避免嚼不動(dòng)、咬不斷的情況出現(xiàn)。

2、?泡發(fā)時(shí)間?

紫菜泡發(fā)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，每次泡發(fā)1~3分鐘即可，反復(fù)泡3次，第一次用溫水，后兩次可用冷水，主要用于清洗泥沙雜質(zhì)。

3、?避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡?

長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失且影響口感，因此應(yīng)控制好泡發(fā)時(shí)間。

4、?處理細(xì)沙?

紫菜買回來(lái)里面會(huì)含有部分細(xì)沙，需要用水泡一下把細(xì)沙淘掉。食用前用清水泡發(fā)，在做紫菜湯之前盡量不要泡紫菜，因?yàn)橛盟葸^(guò)的紫菜其鮮味會(huì)被沖掉。?

紫菜泡發(fā)后可以放幾天

通常來(lái)講，紫菜泡發(fā)后應(yīng)該盡快食用，紫菜泡了第二天是否還能吃，需要根據(jù)是否變質(zhì)來(lái)判斷，如果沒(méi)有變質(zhì)，通常是可以吃的，如果變質(zhì)了，則不能吃。

如果低溫下，紫菜正常浸泡，浸泡紫菜的水質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化，依然清澈透明，并且紫菜本身沒(méi)有異味，一般不會(huì)出現(xiàn)致病微生物，可以正常吃，而且紫菜在吸收充足的水分之后口感更佳。

如果溫度過(guò)高，紫菜在水中浸泡一夜，可能會(huì)滋生細(xì)菌，出現(xiàn)異味、變質(zhì)等現(xiàn)象，不僅口感變差、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，食用過(guò)后還可能發(fā)生胃腸反應(yīng)，如腹痛、腹瀉等癥狀，所以不建議吃。