便宜紫菜和貴紫菜的區(qū)別

紫菜的價(jià)格有高有低，貴的紫菜不一定品質(zhì)好，但便宜的紫菜肯定不如貴的紫菜口感有保證。

紫菜等級有講究，以紫菜采集的時(shí)間前后，來判斷紫菜的等級與質(zhì)量，品質(zhì)最好的是頭水，其次是二水、三水、四水......

何為頭水紫菜？第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，味道鮮美，細(xì)嫩柔滑，頭水紫菜的產(chǎn)量低，營養(yǎng)價(jià)值高，是紫菜中的極品，食用口感佳，接下去采集的稱為二水紫菜，質(zhì)量比頭水稍差一點(diǎn)，價(jià)格相對便宜，三水的紫菜是成為紫菜好壞的分水嶺，三水的紫菜一般質(zhì)量還可以，但接下去四水的紫菜品質(zhì)就相差甚遠(yuǎn)，總之，往后生長采摘的紫菜，葉片越來越大，口感越來越粗糙，海鮮味也越來越淡。

市面上的紫菜如何選

1、看顏色

要注意色澤，以紫紅色為好，色澤發(fā)紅則菜質(zhì)較嫩，如色澤發(fā)黑可能是隔年陳紫菜。

2、看硬度

紫菜要注意厚薄均勻，無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運(yùn)輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響質(zhì)量。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。

3、聞氣味

如果紫菜有海藻的芳香味，說明紫菜質(zhì)量比較好，沒有污染和變質(zhì)；如果有腥臭味、霉味等異味，則說明紫菜已經(jīng)變得不新鮮了。

4、泡一泡

如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說明質(zhì)量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而變色的紫菜不宜食用。但如果所購買的紫菜包裝注明是烤制紫菜，其色澤會是綠色的，因?yàn)樽喜丝局茣r(shí)藻紅素會丟失。