乳飲料有哪些

1、按生產工藝分類

配制型含乳飲料

定義：以乳或乳制品為原料，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。

示例：市面上常見的各種果味乳飲料，如草莓牛奶、藍莓牛奶等。

發酵型含乳飲料

定義：以鮮乳或乳制品為原料經發酵，添加水和增稠劑等輔料，經加工制成的產品。發酵型含乳飲料還可被稱為酸乳（奶）飲料、酸乳（奶）飲品。

示例：酸奶、乳酸菌飲料等。這些飲料中富含活性乳酸菌，有助于調節腸道菌群平衡，促進消化。

乳酸菌飲料

定義：以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。

示例：常見的乳酸菌飲料如養樂多、味全等，它們不僅具有乳制品的營養價值，還富含益生菌，有助于腸道健康。

2、按主要原料分類

牛奶飲料

定義：以新鮮牛奶為主要原料，經過加工、調味制成的飲品。

示例：純牛奶、甜牛奶、巧克力牛奶等。這些飲品保留了牛奶的原始營養成分，口感醇厚，深受消費者喜愛。

酸奶飲料

定義：以牛奶為原料，經過乳酸菌發酵制成的飲品。

示例：原味酸奶、果味酸奶等。酸奶飲料具有豐富的活性乳酸菌，有助于調節腸道菌群平衡，促進消化。

乳飲料（廣義）

定義：以乳制品為主要原料，加入水、糖、果汁等調味料制成的飲品。

示例：乳酸菌飲料、AD鈣奶等。這些飲料口感豐富，既有乳制品的濃郁奶香，又有果汁的清新口感。

乳飲料的種類

1、配制型含乳飲料

這種類型的乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等一種或幾種調制而成的飲料。

它們通常不經過發酵過程。

2、發酵型乳飲料

發酵型乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經過乳酸菌或其他發酵菌種的作用，產生乳酸等代謝產物，從而改變乳的性質和口感。

這類飲料可以進一步分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料，前者含有活的乳酸菌，后者則可能經過熱處理殺死了菌體。

3、中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調色、調香制成的飲用牛乳。

其中蛋白質含量通常不低于1.0%，才能被稱為乳飲料。

4、酸性乳飲料

包括發酵型酸乳飲料和調配型酸乳飲料。

發酵型酸乳飲料是經過發酵過程的，而調配型酸乳飲料則是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成，未經過發酵。

5、乳酸菌乳飲料

在發酵型含乳飲料中，蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，這類飲料含有較高濃度的乳酸菌及其代謝產物。

乳飲料有什么口味

1、原味乳飲料

通常保留了牛奶或乳制品本身的原味，口感醇厚，適合喜歡純正奶味的消費者。

2、果味乳飲料

這類乳飲料在牛奶或乳制品的基礎上加入了果汁，如草莓、藍莓、芒果、檸檬等，口感酸甜可口，適合喜歡果味的消費者。果味乳飲料不僅滿足了人們對果味的需求，還增加了飲品的維生素含量。

3、巧克力味乳飲料

以牛奶或乳制品為基底，加入巧克力成分，口感濃郁香甜，深受喜愛巧克力的人群喜愛。巧克力味乳飲料通常具有較高的熱量和糖分，適合作為偶爾的飲品享受。

4、抹茶味乳飲料

結合了傳統抹茶與現代乳飲料的特點，口感清新淡雅，帶有淡淡的茶香和奶香，適合喜歡抹茶口味的消費者。

5、咖啡味乳飲料

在牛奶或乳制品中加入咖啡成分，口感絲滑濃郁，既有咖啡的醇厚又有乳制品的香滑，適合咖啡愛好者或尋求提神醒腦的消費者。

6、奶茶味乳飲料

將茶葉與牛奶或乳制品混合制成，口感順滑且帶有茶香和奶香，可以根據個人口味選擇不同茶葉和甜度。奶茶味乳飲料在年輕消費者中非常受歡迎。