雞蛋掛面里面有雞蛋嗎

雞蛋掛面里面并沒有雞蛋。

雞蛋面之所以叫雞蛋面，是因為其配料中有雞全蛋粉，雞全蛋粉是鮮蛋經過分離、過濾、均質、殺菌、干燥等一系列工序制成的干蛋產品，若操作不嚴謹，在制作過程中，鮮雞蛋的營養成分其實會有部分流失，不僅如此，掛面中的雞蛋粉添加量相當少，一般只有0.5%~5%左右。單就雞蛋面這一種產品來說，目前國家并沒有相關生產標準，雞蛋面中加全蛋粉還是雞蛋，以及加多加少，均由企業自己來決定，不過若是用新鮮的雞蛋制作掛面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味并易變質，添加雞全蛋粉食品安全反而更有保障。

所以，不要妄想通過雞蛋面來補充營養，想吃得更健康，不如煮面時單獨加個雞蛋。同樣的，像各種蔬菜面，如菠菜面加的可能是菠菜粉；胡蘿卜面加的可能是胡蘿卜粉，其添加量比較有限，營養成分也相對較低，如果想靠吃蔬菜面補充維生素，不如自己加點蔬菜。

雞蛋掛面和普通掛面的區別

1、原材料

雞蛋掛面在制作的時候添加了雞全蛋粉，而普通掛面配料一般為小麥粉、食鹽、水等。

2、口感

雞蛋掛面由雞全蛋粉和面粉混合制成，其口感柔滑，帶有雞蛋的香味和小麥的醇香；普通掛面則主要由面粉制成，口感較為普通。