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土雞蛋又叫柴雞蛋、笨雞蛋、草雞蛋、走地雞蛋、山雞蛋等，屬于都屬于“散養(yǎng)”雞下的蛋，在營(yíng)養(yǎng)上沒什么區(qū)別。C npp小編提醒，土雞蛋是很多人定義的一種雞蛋，官方并無確切的土雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，且從營(yíng)養(yǎng)成分上來看，土雞蛋和普通雞蛋蛋白質(zhì)、脂肪、微生物等營(yíng)養(yǎng)成分也幾乎沒有區(qū)別。
雙黃蛋是指一個(gè)蛋殼中含有兩個(gè)卵黃的蛋，通常比正常蛋要大得多，民俗將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”。雙黃蛋中有兩個(gè)蛋黃，雖然營(yíng)養(yǎng)成分一致，但其中的營(yíng)養(yǎng)含量可能會(huì)稍高一點(diǎn)，但也不建議食用過多，適量食用即可。
初生蛋又叫開窩蛋、初產(chǎn)蛋、頭窩蛋，是小母雞在開產(chǎn)前30-60天內(nèi)所產(chǎn)的第一窩蛋。初生蛋的特點(diǎn)是蛋較小，蛋黃色深，蛋清粘稠，卵磷脂較普通雞蛋高。初生蛋的最佳食用方法是白水帶殼煮雞蛋，這樣煮熟的蛋更好保護(hù)和利用所含的營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來更香。
?有機(jī)蛋是指由有機(jī)養(yǎng)殖的?母雞產(chǎn)下的雞蛋，生產(chǎn)過程需要滿足天然環(huán)境、無污染無添加、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三個(gè)條件，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不含激素，農(nóng)藥及各種重金屬物質(zhì)，而且必須通過國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，口感和耐儲(chǔ)性更好。購(gòu)買有機(jī)蛋要留心包裝上的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)、有機(jī)碼、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或標(biāo)識(shí)等。
??無抗蛋是指檢測(cè)不出任何抗生素殘留的鮮蛋，據(jù)了解，正規(guī)的商品蛋，上市的標(biāo)準(zhǔn)就是無抗生素殘留，所以所謂的“無抗”，很可能是“偽無抗”。至于商家推出的在生產(chǎn)過程中不使用任何抗生素、激素以及其他外源性藥物，則很難辨別，畢竟在雞蛋生產(chǎn)過程中不亂用藥，一般是不會(huì)有抗生素殘留的。
富硒蛋是指含硒量為0.2~0.5mg/kg的雞蛋，一般通過在雞飼料中添加亞硒酸鈉復(fù)合劑、含硒酵母和有機(jī)硒產(chǎn)生。富硒蛋蛋黃呈玉米橙黃，煮熟后軟糯綿密，硒含量是普通雞蛋4-7倍，但cnp p小編提醒大家，食用富硒蛋之前，要確認(rèn)是否有硒缺乏癥狀，不要盲目食用大量富硒蛋。
?Omega-3蛋是一種通過飼料配方創(chuàng)新設(shè)計(jì)，使得雞蛋中富集Omega-3營(yíng)養(yǎng)素的雞蛋，價(jià)格比較貴。Omega-3蛋的主要特點(diǎn)是富含ALA、EPA和DHA等多種Omega-3脂肪酸，針對(duì)這類雞蛋已出臺(tái)《NY/T 4069-2021 Omega-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過正規(guī)渠道購(gòu)買Omega-3蛋。
蝦青素蛋是指通過喂養(yǎng)蛋雞富含魚類、蝦類、海藻類成分的飼料所生的雞蛋，這種雞蛋最大的好處，就是長(zhǎng)期存儲(chǔ)保持新鮮，同時(shí)抑制DHA的損失率，而不是為了讓人吃到更多蝦青素。但蝦青素雞蛋不宜長(zhǎng)期食用，特別是嬰幼童、孕婦、痛風(fēng)、過敏性體質(zhì)的群體，慎吃。
無菌蛋是指經(jīng)過清洗以及紫外線燈照射殺菌過的雞蛋，這種雞蛋表面細(xì)菌含量很少，但并非完全無菌。據(jù)了解，無菌蛋一般不會(huì)有很大的腥味，常被做成溏心蛋、溫泉蛋等，但保質(zhì)期短。此外，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，無菌蛋與普通雞蛋無異，甚至生吃無菌蛋不如熟吃普通蛋。
彩色蛋在這里是指雞蛋外觀的顏色，有別于常見的米白色、淡黃色的雞蛋，比如灰殼蛋、粉殼蛋、褐殼/黃殼蛋、七彩蛋等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異不太大。蛋殼的顏色一般是由雞的品種決定，七彩蛋大概率是不同品種的蛋雞產(chǎn)的蛋放在了一起，并不是一種雞能下各種顏色的蛋。
研究聲明：雞蛋十大種類，是CNPP小編依據(jù)國(guó)內(nèi)常見雞蛋的名氣、口感、產(chǎn)量、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
