奶油的原料是什么
1、動物奶油
動物奶油，也被稱為淡奶油或稀奶油，是從全脂牛奶中通過離心等物理方法分離出來的。它是牛奶中的脂肪成分經過濃縮得到的，因此含有豐富的乳脂肪和脂溶性維生素，這些維生素對人體健康有益。動物奶油的顏色通常呈乳白色或略帶淡黃色，具有濃郁的乳香和綿密的口感，非常適合用于制作冰激凌、慕斯等冷藏保存即可食用的甜品。
2、植物奶油
植物奶油，也被稱為人造奶油，主要是由植物油，如大豆油、玉米油、棕櫚油等，經過氫化反應等加工制成的。除了植物油外，還會添加水、鹽、奶粉、香精、乳化劑、防腐劑等成分。植物奶油的顏色通常較白，質地較為細膩，但需要注意的是，它可能含有反式脂肪酸，過量攝入可能增加患心血管疾病的風險。
植物奶油和動物奶油配料表
植物奶油主要由植物油（如棕櫚油、大豆油）加工而成，通過氫化等工藝制成；動物奶油從牛奶中提取的脂肪部分，主要成分是乳脂。
1、口感
植物奶油口感較為厚重，打發后體積大，穩定性好，不易塌陷，常用于制作造型蛋糕；動物奶油口感細膩，奶香味濃郁，但打發后穩定性較差，容易融化，常用于制作慕斯、奶油餡等。
2、營養價值
植物奶油含有較多的飽和脂肪酸和反式脂肪酸，長期大量攝入對心血管健康不利；動物奶油含有豐富的乳脂，提供能量，但脂肪含量較高，需要適量攝入。
3、適用場景
植物奶油適用于制作造型蛋糕、面包、甜點等需要長時間保持形狀的產品；動物奶油適用于制作慕斯、奶油餡、冰淇淋等對口感要求較高的產品。
