一、午餐肉和火腿腸的區別
1、原料不同
午餐肉含有的牛肉和豬肉更多，在原材料方面更為講究。午餐肉是用大量的豬肉制作成的肉制品，有時也會添加牛肉，再搭配上淀粉、鹽等調料制作而成。牛肉、豬肉的占比是較高，而一般淀粉含量會低于7%。
早期火腿腸也使用了大量的豬肉，以干法腌制制作而成，有著獨特的風味。現在大多數火腿腸都是以豬肉、雞肉為主，且添加了淀粉。大部分的淀粉含量都比肉的占比要多，還添加各種食品添加劑。
2、制作周期不同
午餐肉和火腿腸都比鮮肉要能放更長時間，這主要歸功于它們的制作工藝，但兩者制作工藝和制作周期都是不同的。午餐肉會采用高溫高壓、密封殺菌等工藝來制作，并不會添加防腐劑，全靠殺菌、密封來保存。
而火腿肉則會添加各式各樣的添加劑，從而使得保質期更長，火腿腸的咸度會更高一些。
它們制作的周期也不同，一般午餐肉制作起來要幾個小時。而相對來說一根火腿腸大致上只需10分鐘，午餐肉是比火腿腸耗時更長
3、營養不同
從材料占比和制作工藝就能知道，午餐肉和火腿腸的營養是不同的。
午餐肉里含有比較多的新鮮肉類，且添加的添加劑不是很多，因此營養是比較高的。火腿腸會加入比較多的食品添加劑，營養遠要低于午餐肉，且口感也不如午餐肉。
二、午餐肉和培根的區別
1、制作工藝不同
培根是使用豬腰子或豬肋骨上剔去骨頭、切成適當大小的豬肉塊制作而成，再經過冷藏、腌制、煙熏、風干等工藝精制而成；午餐肉是將多種肉類加工成肉餅，再經過蒸煮、加工而成。
2、口感不同
培根的煙熏味重，質地有韌度，富含蛋白質和礦物質，加熱后烹飪或制作三明治等都很合適；午餐肉口感較為均一，加熱后會有肉香味。
3、用途不同
培根可以作為早餐、午餐、晚餐等的食材使用，可以煎、烤、炒等多種方式烹飪；午餐肉出現在部隊的飲食中，用于制作三明治或作為便攜式食品。
