高粱飴是一種山東特色的糖果，像軟糖，但是又不那么軟，甜度也屬于甘甜的那一種，以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點著稱，那么高粱飴是什么做的呢？

1、白砂糖：作為主要的甜味來源，提供高粱飴的基礎甜味。

2、淀粉：通常使用優質高粱淀粉，但也可以使用綠豆、玉米、地瓜等淀粉，用于調節糖果的質地和口感。

3、麥芽糖漿：增加糖果的粘性和口感，使其更加柔軟。

4、水：作為制作過程中的溶劑，幫助混合和溶解其他原料。

5、檸檬酸：作為酸味劑，調節糖果的酸甜度，使其口感更加平衡。

除了上述主要原料外，高粱飴還可能添加其他成分，如香精、色素等，用于增加糖果的風味和外觀吸引力。