1、原料來源

白芝麻油是以水代法工藝從白芝麻中提取出的油脂，而黑芝麻油則是以傳統壓榨或現代工藝從黑芝麻中提煉出來的。

2、色澤

白芝麻油呈淺黃色至淡黃綠色，色澤較為清透；黑芝麻油則為深褐色至棕黑色，色澤較濃郁。

3、營養成分

雖然兩者都富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養物質，但黑芝麻油中的鐵、鋅、錳等微量元素含量更高。

4、口感

白芝麻油具有清淡爽口的特點，適合用于涼拌菜和蘸料；黑芝麻油則帶有濃郁的香味和微苦味，常用于烹飪燉煮菜肴。

5、用途

白芝麻油主要用于調味和提香，如制作麻婆豆腐、麻辣燙等菜品；黑芝麻油則可用于烹調各種食材，如肉類、蔬菜等。