一、黃山毛峰是什么茶

黃山毛峰屬于綠茶類，產于安徽省黃山（徽州）一帶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。以下是關于黃山毛峰的詳細信息：?

1、?茶類歸屬?

黃山毛峰屬于綠茶，是綠茶中的烘青類特種茶，以其獨特的色、香、味、形著稱。

2、?產地與歷史?

黃山毛峰原產于安徽黃山，主要產自歙縣黃山湯口和富溪一帶。它由清代光緒年間謝裕大茶行創制，至今已有百年歷史。

3、?品質特點?

?外形?：茶葉微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。

?香氣與滋味?：沖泡后霧氣結頂，湯色清碧微黃，香氣如蘭，滋味醇甘，韻味深長。

?葉底?：葉底黃綠有活力，顯示出茶葉的高品質。

4、?制作工藝?

黃山毛峰的制作工藝精細復雜，包括鮮葉采摘、攤放、殺青、搓揉、初烘、提毫、復烘等多個環節。每年清明谷雨時節，選摘良種茶樹“黃山種”或“黃山大葉種”的初展肥壯嫩芽，手工炒制而成。

5、?文化價值?

黃山毛峰不僅是一種茶葉，更是中國傳統茶文化的重要組成部分。其制作技藝（黃山毛峰）于2008年被列入國家級非物質文化遺產名錄。

綜上所述，黃山毛峰是一種歷史悠久、品質卓越的綠茶，代表了中國茶文化的精髓。

二、黃山毛峰是烘青綠茶嗎

?黃山毛峰屬于烘青綠茶?。

黃山毛峰的制作工藝包括殺青、揉捻、干燥等工序，其中殺青是通過高溫破壞茶葉中的酶活性，保持茶葉綠色，防止氧化。與炒青綠茶相比，黃山毛峰的香氣沒有炒青綠茶那么高揚，滋味也沒有其濃郁。?