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烘焙原料要放冷藏嗎 烘焙材料怎么保存不易壞

發(fā)布日期 2025-03-26 評(píng)論 反饋 版權(quán)聲明
摘要:烘焙材料的種類有很多,常見的包括各種面粉、黃油、奶油、牛奶、酵母粉、雞蛋等等,各種材料保存方法不同,大致分為室溫保存、密封保存、冷藏保存、冷凍保存等幾種。下面一起來詳細(xì)看下烘焙原料怎么保存不易壞吧。

一、烘焙原料要放冷藏嗎

有些烘焙原料需要冷藏,還有一些可以室溫保存或冷凍保存。

1、冷藏室儲(chǔ)存

①雞蛋:在25度以下可以放在陰涼處,天氣熱時(shí)建議放入冰箱冷藏。

②動(dòng)物性鮮奶油:開啟后一周內(nèi)使用完畢。

③牛奶和巴氏消毒牛奶(已開封):這些牛奶類材料可以放在冷藏室里。

④黃油(馬上要使用的):未開封的黃油可以放在常溫下,但開封后要放入冷藏室。

⑤培根、香腸等披薩餡料(馬上要使用的):這些餡料可以放在冷藏室里。

⑥奶油芝士、馬斯卡朋芝士:開啟后一周內(nèi)使用完畢。

⑦芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等嬌貴的烘焙風(fēng)味粉:這些粉類材料可以放在冷藏室里。

⑧提子干、蜜餞等含水量較高的果干:這些果干可以放在冷藏室里。

⑨烘焙專用巧克力:可以放在陰涼處,但室溫25度以上必須冷藏。

⑩裝飾用糖珠、糖粒、巧克力筆:可以放在陰涼處,但室溫25度以上必須冷藏。

?果醬、水果罐頭(已開封):這些罐頭類材料可以放在冷藏室里。

?檸檬汁(已開封):已經(jīng)開封的檸檬汁可以放在冷藏室里。

?酵母粉(已開封):已開封的酵母粉可以放在冷藏室里。

2、常溫避光儲(chǔ)存

①低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉:這些面粉類材料可以放在常溫避光的地方,避免受潮。

②玉米淀粉:同樣適合常溫儲(chǔ)存。

③烘焙預(yù)拌粉:各種預(yù)拌粉也可以放在常溫下。

④添加劑:小蘇打、泡打粉、塔塔粉等添加劑可以放在常溫下。

⑤牛奶:常溫牛奶可以放在常溫下,但要注意不要讓陽光直射。

⑥香草精、食用色素:這些香料也可以放在常溫下。

⑦糖粉、砂糖:糖類材料可以放在常溫下,但要避免潮濕。

⑧蜂蜜、玉米油:這些油類和蜂蜜也可以放在常溫下。

⑨酵母粉(未開封):未開封的酵母粉可以放在常溫下。

⑩水果罐頭、肉類腌料(未開封):這些罐頭類材料也可以放在常溫下。

?烘焙風(fēng)味粉(未開封):可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等未開封的烘焙風(fēng)味粉可以放在常溫下。

?果干:含糖量高、含水量低的果干,如蔓越莓干、藍(lán)莓干可以放在常溫下。

?堅(jiān)果:各種堅(jiān)果也可以放在常溫下。

3、冷凍儲(chǔ)存

①速凍蛋撻皮:這些速凍材料可以放在冷凍室里。

②蛋撻水:在-18度冷凍。

③速凍披薩底、披薩肉類餡料:這些速凍材料可以放在冷凍室里。

④馬蘇里拉芝士(塊狀的可先切小塊分裝,用保鮮膜包好再冷凍):這些芝士類材料可以放在冷凍室里。

⑤黃油(短期內(nèi)不使用則必須放冷凍):未開封的黃油可以放在常溫下,但開封后要放入冷凍室。

二、烘焙材料怎么保存不易壞

1、打開后盡快使用是保存烘焙原材料的一個(gè)主要前提。有些食物只有一天保質(zhì)期,即使正確保存,也不可能完全防止食物變質(zhì)。原材料變質(zhì)可能導(dǎo)致點(diǎn)心和面包制作失敗,所以打開包裝后應(yīng)盡快使用。

2、室溫儲(chǔ)存是指在15°C—25°C下儲(chǔ)存,避免陽光直射。冷藏是指在冰箱中儲(chǔ)存(10°C以下),冰箱中如果保存了其他食物,注意避免串味的問題。冷凍儲(chǔ)存是指在冰柜中儲(chǔ)存(-18°C以下),與冷藏一樣,要注意食物間的串味和干燥問題。在陰涼干燥的地方保存是指在室內(nèi)保存,溫度低且恒定,沒有陽光直射。

3、使用密封容器或夾式密封袋,在完全關(guān)閉空氣入口后保存。請(qǐng)注意用橡皮筋或者繩子固定袋口等方法并不是密封。

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