赤蘚糖醇的執行標準

GB 26404-2011是《食品安全國家標準 食品添加劑 赤蘚糖醇》的編號，該標準于2011年3月15日發布，并于2011年5月15日正式實施。

1、?適用范圍?

本標準適用于以葡萄糖為主要原料，通過解脂假絲酵母、叢梗孢酵母或類絲孢酵母發酵轉化，再經精制等工藝制得的食品添加劑赤蘚糖醇晶體產品。

2、?技術要求?

?感官要求?：赤蘚糖醇應為白色結晶性粉末或顆粒，具有甜味，無異味，無肉眼可見雜質。

?理化指標?：包括赤蘚糖醇純度（≥99.5%）、干燥減量（≤0.2%）、灼燒殘渣（≤0.1%）、還原糖（≤0.3%）等。

?微生物指標?：需符合食品安全國家標準的相關規定?。

3、?檢驗方法?

標準中提供了赤蘚糖醇的檢測方法，包括高效液相色譜法測定純度、干燥失重法測定水分含量等，確保檢測結果的準確性和可重復性。

4、?標志、標簽、包裝及貯存?

產品外包裝需清晰標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息及執行標準號等?。貯存時應置于陰涼、干燥、通風良好的環境中，避免受潮和污染?。

5、?食品添加劑使用范圍?

赤蘚糖醇可作為甜味劑、穩定劑和抗結晶劑，廣泛應用于飲料、糖果、烘焙制品、乳制品及保健食品等領域?。

如何鑒別赤蘚糖醇真假

1、?觀察包裝和標識

?檢查產品包裝是否完整，是否有生產許可證號和產品標準碼（如GB 26404-2011）。缺少這些信息或與網上查詢不符的產品可能有問題。

2、?查看配料表

?真正的赤蘚糖醇復合甜味劑通常會與其他天然代糖（如甜菊糖苷、羅漢果糖）混合，而不是人工代糖。如果配料表中含有不明成分或人工添加劑，需謹慎。

3、?加熱測試?

將赤蘚糖醇加熱融化，真正的赤蘚糖醇在高溫下會保持穩定，不會焦化或變色。如果出現焦化現象或顏色變深，則可能是假貨。

4、?冷卻測試?

將融化的赤蘚糖醇冷卻，真品會重新凝固成白色粉末狀，且結晶狀態類似雪花，一碰即碎。如果冷卻后仍為液體或無法凝固，則可能是假貨。