如何自制高湯料包

用料：豬大骨、雞架骨、牛骨、老母雞、豬皮、八角、桂皮、白芷、草果、香葉、小茴香、陳皮、丁香

做法：

1、將香料裝入紗布袋，填充至2/3滿，系緊封口，使用前用溫水浸泡20分鐘以去除雜質(zhì)。

2、主料需提前用清水浸泡1小時(shí)以上，去除血水，豬骨可從中間宰斷以便骨髓熬出。

3、將主料和香料包放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢熬4-5小時(shí)，熬制過(guò)程中可加入大蔥、生姜、料酒等輔料，提升湯的香氣。

4、熬制完成后，撈出所有食材和香料包，過(guò)濾湯渣，得到清澈的高湯，高湯可冷藏保存，使用時(shí)加熱即可?。

自制高湯調(diào)味料的正確做法

1、?選材技巧?

?主料選擇?：豬大骨、雞架骨、牛骨等是常見(jiàn)主料，豬筒骨骨髓豐富，適合熬制濃郁高湯；豬脊骨味道鮮香，適合清淡高湯?。

?輔料搭配?：加入老母雞、豬皮或雞爪可增加湯的鮮味和濃稠度，提升口感。

?香料搭配?：八角、桂皮、香葉、草果等香料可增加湯的香氣，但需用紗布袋包裹，避免散落。

2、?熬制技巧?

?浸泡去腥?：主料需用清水浸泡1小時(shí)以上，去除血水和腥味。

?焯水處理?：將主料焯水3分鐘，去除雜質(zhì)和浮沫，確保湯色清澈。

?火候控制?：大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬，豬骨湯建議熬制4-5小時(shí)，雞骨湯2-3小時(shí)即可。

?香料使用?：香料包需提前用溫水浸泡20分鐘，去除藥味，熬制后期加入，避免香氣揮發(fā)過(guò)快。

3、保存方法?

?過(guò)濾保存?：熬制完成后，用濾網(wǎng)過(guò)濾湯渣，確保高湯清澈無(wú)雜質(zhì)。

?冷凍儲(chǔ)存?：將高湯倒入冰格，冷凍保存，使用時(shí)取出加熱即可，方便快捷?。