一、冰皮月餅是用什么做的

冰皮月餅的冰皮是由糯米粉、大米粉、澄粉（即小麥淀粉）、糖粉，以及牛奶、食用油和煉乳等原料精心制作而成。

1、首先將糖粉、牛奶和食用油充分混合并攪拌均勻。

2、隨后將這些液體倒入包含糯米粉、大米粉和澄粉的碗中，邊倒邊攪拌，直至混合物中沒有明顯的粉狀顆粒。

3、將粉糊放入鍋中蒸煮至熟，取出后趁熱用筷子攪拌至面糊變得光滑細膩。

4、將其放入冰箱進行冷藏，這樣便制成了冰皮月餅的面皮。

5、接下來，只需將準備好的餡料包裹在冰皮之中，放入模具進行造型，脫模后即可食用。

相較于傳統月餅需要經過烘烤的工序，冰皮月餅的這一制作流程顯然更為簡便快捷。當然，若將冰皮月餅放入冰箱冷藏數小時后再食用，其口感會更為清爽宜人。

市面上一些彩色的冰皮，是加入天然食材或食用色素制成。例如，將紫薯泥融入糯米粉、大米粉和澄粉中，就能制作出紫色的冰皮；若換成可可粉，則呈現出褐色；而加入抹茶粉，冰皮便變為綠色。此外，通過添加食用色素，可以進一步豐富冰皮的顏色選擇，同時也能為冰皮帶來不同的口感，實現色味俱佳的效果。

二、冰皮月餅的口感

1、?酥軟滑爽?

冰皮月餅的餅皮主要由糯米粉制成，口感酥軟滑爽，入口即化，給人一種輕盈的感覺。與傳統月餅的酥脆外皮不同，冰皮月餅的質地更加細膩。

2、?略有彈性?

冰皮月餅的餅皮經過精心調配，具有一定的彈性，咬下去時能感受到輕微的韌性，這種口感讓人回味無窮。

3、?冰涼清爽?

由于冰皮月餅需要在冷藏或冷凍條件下保存，食用時帶有冰涼的口感，特別適合在炎熱的夏季或中秋時節享用，給人一種清爽的感覺。

4、?入口即化?

冰皮月餅的內餡通常細膩順滑，如豆沙餡、榴蓮餡等，與餅皮完美融合，入口即化，帶來極致的味覺體驗。

5、?多樣化的風味?

冰皮月餅的口味豐富多樣，如抹茶、紫薯、榴蓮等，每種口味都能帶來獨特的口感體驗。例如，抹茶冰皮月餅帶有清新的茶香，而榴蓮冰皮月餅則以其濃郁的果香和流心內餡著稱。?

三、冰皮月餅的特點

1、?無需烘烤?：冰皮月餅不需要烘烤，制作工藝相對簡單，節約能源?。

2、?保存方式?： 冰皮月餅需要在冷凍箱里保存，售賣時則保存在冷藏柜里，以保持其冰涼的口感?。

3、?健康營養?：冰皮月餅低油低糖，脂肪、熱量和膽固醇含量均低于傳統月餅，符合現代人追求健康飲食的理念?。

4、?多樣化的餡料?：冰皮月餅可以用特別的面皮包裹各種口味的餡料，如奶黃、抹茶等，提供多樣化的選擇?。