該標準以我國食品冷鏈物流行業(yè)現(xiàn)狀為基礎，規(guī)定了在食品冷鏈物流過程中的基本要求、交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理準則，適用于食品出廠后到銷售前需要溫度控制的物流過程。

標準針對疫情防控新形勢，適當增補污染防控相關要求，實現(xiàn)與疫情防控管理措施相互銜接補充，圍繞避免食品交叉污染、保護作業(yè)人員、嚴格企業(yè)主體責任等三個方面，結合食品冷鏈物流的特點，在基本要求、交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等章節(jié)，規(guī)范規(guī)定了食品冷鏈物流關系到公共衛(wèi)生事件時，應及時采取相應預防和處置措施，避免食品、環(huán)境和人員受到污染和感染。