月餅的制作方法

月餅的制作方法有多種，以下是一種基本的月餅制作方法：

1、首先，準備月餅皮的材料，通常包括面粉、油、糖漿等。將面粉、油、糖漿等原料混合攪拌均勻，直至形成柔軟的面團。面團需要蓋上保鮮膜靜置一段時間，通常約1-2小時，讓其充分松弛。

2、接著，準備月餅餡。月餅餡可以根據個人口味選擇，常見的有蓮蓉、豆沙、五仁等。將餡料準備好，搓成小圓球備用。

3、當面團松弛好后，取一小塊面團，搓圓壓扁，放上餡料，然后慢慢收口，搓圓。將搓好的月餅球放入月餅模具中，輕輕壓平。

4、預熱烤箱至適當溫度，通常約200°C。將月餅放入烤箱中烘烤，烘烤時間根據月餅大小和烤箱實際溫度而定，通常需要烤約15-20分鐘。烤好后取出月餅，放在冷卻架上冷卻即可。

5、在制作月餅的過程中，需要注意一些細節。例如，面團松弛時間要足夠，這樣月餅皮才會更加松軟；烤箱溫度和時間要控制得當，以免月餅烤焦或未烤熟；月餅餡料可以根據個人口味進行調整，創造出不同的口味組合。

月餅制作的步驟

1、材料和工具

月餅餡料（如蓮蓉、豆沙、蛋黃、核桃等）、月餅皮（通常用擦酥皮或水油皮）、月餅模具、雞蛋液（用于刷在月餅表面）、烤盤。

2、步驟

（1）準備月餅餡料：首先，準備您喜歡的月餅餡料，可以是蓮蓉、豆沙、蛋黃、核桃等。確保餡料充分準備好，分成適量的小團備用。

（2）制作月餅皮：制作月餅皮分為兩個常用的方法，擦酥皮和水油皮。您可以選擇一種方法，根據您的喜好和食譜進行制作。擦酥皮和水油皮的制作方法略有不同，但都涉及到面粉、油和水的混合，以制作皮團。

（3）包月餅：將月餅皮分成小團，然后用擦酥皮或水油皮包裹月餅餡料。通常，您會將月餅皮團搟平，然后包入月餅餡料，將皮收攏，確保月餅包裹均勻。

（4）整形月餅：將包好的月餅放入月餅模具中，輕輕按壓，使月餅呈現出所選的形狀和圖案。將月餅取出模具，并在月餅表面刷一層雞蛋液，以使月餅烘烤后呈現出美麗的金黃色。

（5）烘烤月餅：將整形好的月餅放在烤盤上，預熱烤箱，然后將月餅放入烤箱中，按照食譜中的溫度和時間進行烘烤。一般來說，月餅需要在預熱至適當溫度的烤箱中烘烤，直到它們變成金黃色。

（6）冷卻和儲存：烘烤后的月餅需要冷卻，然后儲存在干燥、陰涼的地方，以保持新鮮和口感。

月餅怎么做

1、豆沙月餅

材料：面粉200克，轉化糖漿140克，玉米油40克，枧水2克。餡料：豆沙。

做法：

（1）把轉化糖漿和玉米油拌勻，加入2克枧水。

（2）用蛋抽打勻，篩入低筋面粉，用硅膠鏟拌勻，抓成面團，靜置約2-3小時。

（3）把豆沙餡和面團都團成25克的球狀備用。

（4）拿一個面團按成薄皮，加入豆沙餡，慢慢用虎口收緊，月餅坯子就做好了。

（5）把模具洗凈擦干，選擇自己喜歡的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月餅坯子放入，壓下，月餅就做好了。

（6）全部壓好月餅后，噴上水，烤箱200度越熱5分鐘，改190度烤5分鐘定型。

（7）拿出，刷上蛋黃液，再放入烤箱170度烤15分鐘，成金黃色拿出晾涼，密封回油即可開吃。

2、冰皮月餅

材料：冰皮月餅粉，牛奶，玉米油，紫薯餡，紫薯，抹茶，紅曲粉。

做法：

（1）把冰皮月餅粉加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

（2）上鍋蒸熟，邊蒸邊攪拌，徹底蒸熟后，再拿硅膠鏟攪拌均勻。

（3）把糯米粉炒熟，當作手粉，把面團揉勻。

（4）揪一小塊加入紫薯少許揉勻，成紫色面團，抹茶揉勻成綠色面團，加紅曲粉成紅色面團，分別揉勻。

（5）把冰皮面團揪成小劑子，紫薯加少許糖和煉乳拌勻，做成餡料，包上。

（6）月餅模具撒上手粉，把想要的顏色先就一團按到花片上。

（7）再按上一層紅色的面片，最后把包好的月餅坯子放入模具，壓出月餅即可，漂亮的冰皮月餅就搞定了。

3、椰蓉月餅

材料：轉化糖漿140克，低筋面粉200克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。椰蓉50克，牛奶25克，雞蛋液25克，白糖25克，黃油25克。

做法：

（1）先做椰蓉餡，把椰蓉餡里的配料一起加入，放微波爐里加熱1分鐘，用手團成球狀，即可成椰蓉餡。

（2）轉化糖漿140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽攪打均勻。

（3）加入低筋面粉，抓成團，柔軟如耳垂，靜置約2小時，這樣可以讓各種食材充分的融合，不容易泄角。

（4）把面團揪成小劑子約25克，因為用的是50克的模子，面團和餡料是1：1的量。

（5）拿一個面團，按上一個小窩，放上椰蓉餡，包緊收口。

（6）選用喜歡的花色，把模具卡緊，撒上少許面粉，防止粘連，把做好的圓球放入模具中，壓緊，月餅即成。

（7）上下火200度預熱，改190度烤5分鐘定型，刷上薄薄的一層蛋黃液，再170度烤10分鐘成金黃色，拿出晾涼，密封回油。