茶葉的功效與作用

1、軟化血管：茶水可使血管中血清膽固醇和纖維蛋白含量降低，從而降低血脂，軟化血管。

2、消炎：茶水有收斂、消炎等作用，能預(yù)防腸道傳染病。

3、茶水可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的影響。

4、抗菌、抗病毒：茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。對清洗小傷口、止血、止痛等作用相當(dāng)明顯。

5、防齲齒：茶水漱口可防止齲齒生成，有利于口腔衛(wèi)生。

6、煮沸的茶水冷卻后，涂在嘴唇皰疹處，4-5天后嘴唇皰疹即可逐漸消失。

7、茶葉有抑制細(xì)胞突變與癌變的作用，而且有抑制癌細(xì)胞的生長和擴散作用，長期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。

8、茶水可提神醒腦、清熱解毒，具有明目、消滯、減肥之功效。

茶葉的種類

1、綠茶

綠茶是我們中國最受歡迎的一種茶類，是不發(fā)酵的茶類，制法就是采摘下來晾曬過后直接放進鍋里炒，這樣既新鮮又能保持綠茶的綠色特點。而綠茶中的名貴品種包括碧螺春，龍井以及普陀佛等名貴品種，非常受歡迎口感極佳。

2、紅茶

紅茶和綠茶一樣那么受歡迎，不過紅茶卻是全發(fā)酵的茶，呈湯紅色顏色非常好看。紅茶和綠茶的制法不一樣，紅茶的制作過程相對來說會麻煩許多，紅茶中的名貴品種有英紅和祁紅等。

3、黑茶

非常著名的云南普洱茶就是黑茶中的一種，而黑茶其實就是綠茶制作好的前提是澆水再發(fā)酵而成就變?yōu)榱撕诓琛：诓柚衅斩栌兄鴾p肥和降血壓的好作用哦，不過減肥效果最好的還是烏龍茶了。

4、烏龍茶

說到烏龍茶相信很多人都不陌生，烏龍茶也是青茶中的一種半發(fā)酵茶。烏龍茶制作起來是非常麻煩，而泡法也挺講究的，烏龍茶在我們廣東人還被稱為功夫茶。我們廣東人喝早茶時總會說喝功夫茶，另外鐵觀音和鳳凰單叢都是烏龍茶的名貴品種。

5、黃茶

黃茶的制作方法和綠茶有點相似的，不過比綠茶麻煩一些。黃茶是經(jīng)過悶黃的，悶黃后的葉子就成了黃茶。口感絲毫不遜色于綠茶，也是眾多品茶愛好者的選擇。

6、花茶

看起來非常好看讓人想喝的花茶是比較珍貴的稀有茶葉，還有著濃郁的花香茶香，這樣的茶葉相信是老少通吃的。而花茶很多是用綠茶作為茶胚，只有少數(shù)是用烏龍茶或者紅茶的。花茶會有著茉莉花的香味。

7、藥茶

藥茶就是把茶葉和藥物一起搭配制作而成。不僅對身體有著很大的好處還能享受到品茶的樂趣，可謂是一舉兩得了。并且這種茶類不會感覺苦澀，因為多了茶葉的搭配加工而成所以有著一股香氣。

8、白茶

白茶和黃茶的外形，口感以及香氣都是非常接近又非常好的。白茶的制法基本都是日曬而成，白茶是我們中國的一大特產(chǎn)，其中名貴品種包括了白牡丹茶和白豪銀針茶等。

茶葉多少錢一斤

茶葉的價格是會受很多因素的影響，比如說品種，產(chǎn)家區(qū)域。品牌甚至包裝等等都會影響茶葉的價格。拿鐵觀音為例子，現(xiàn)在市場價一般是15到50元1斤，其制作成本不同，售價當(dāng)然會有差異。再拿毛尖來說，一般市場價在300到300元1斤；龍井茶的價格在20到200元1斤。各個地區(qū)的差異不同，導(dǎo)致了茶葉的價格不同。

茶葉的沖泡方法

1、選用合適的杯子

杯子的材質(zhì)有多種多樣，玻璃杯、塑料杯、陶瓷杯，在泡茶時，最好選擇陶瓷的，當(dāng)然，如果有紫砂盒更加好了，另外，現(xiàn)在的養(yǎng)生壺也不錯，能隨時泡茶。

2、選用水的質(zhì)地

水有多種材質(zhì)，有礦泉水、純凈水、河水、自來水，其中以礦泉水為佳，味道非常甜，如果是自來水，一定要燒開燒透，并且燒開后再用小火燒3~5分鐘，以便去除水里的氯氣。

3、泡茶的溫度

茶葉有老有嫩，每種泡的水溫不一樣，如果茶葉比較老，可用100度的開水，這樣能將整個茶葉泡開；如果茶葉比較高，可用80-90度的開水。當(dāng)然，對于水的溫度不可能那么準(zhǔn)確，可將燒開的水自然冷卻一下就行了。

4、泡茶的順序

泡茶有一定的步驟，一般為：用開水消毒杯子→放茶葉→倒開水→靜置5分鐘，泡茶時要將盛開水的器具上下晃幾下，這樣能將茶葉沖得轉(zhuǎn)動，泡茶要注意要放茶葉，再倒水，否則，茶葉飄浮在水面，很難沉下水中去。

5、泡茶的時間

倒入開水后，茶葉浸泡4-6分鐘就能喝了，如果茶葉被泡得時間太長，則茶水會變得苦澀；當(dāng)然，隔夜茶最好別喝。因為可能會有蟲子、蟑螂爬過，同時維生素也易流失。

6、泡茶的茶葉克數(shù)

泡茶的茶葉克數(shù)根據(jù)每個人的飲好習(xí)慣，如果喝淡茶，那就少放點；如果喜歡濃茶，那就多放些，茶葉以8克為佳。在取茶時，最好用筷子夾，或者用勺子舀，忌用手直接取，要知道手上的病菌是非常多的，不僅不衛(wèi)生，而且容易使袋中茶葉變質(zhì)。

茶葉的制作工藝

1、發(fā)酵茶紅茶

紅茶制法約1650年前后就有了，是將茶鮮葉采下經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥最后形成。發(fā)酵是紅茶制作過程的關(guān)鍵因素，紅湯紅葉是它的基本特征，故名紅茶。紅茶主要品種代表有武夷茶、小種茶、工夫茶、紅碎茶等。祁紅、寧紅、宜紅、滇紅、正山小種均馳名中外。

2、不發(fā)酵綠茶

綠茶的制法在紅茶之前，綠茶是將鮮葉采下經(jīng)殺青、揉捻和干燥而成，其中殺青方式主要有：加熱殺青、蒸氣殺青。綠茶主要以沖泡后茶的色澤和茶湯，葉底以綠色為主導(dǎo)，故名綠茶。綠茶沖泡后的很大特點就是茶葉條索舒展，在水中的形態(tài)富于變幻，展現(xiàn)出茶葉的動態(tài)美。綠茶著名品種主要有：碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露、洞庭碧螺春等。

3、半發(fā)酵茶即烏龍茶

烏龍茶制作工藝主要有：鮮葉采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥、加工、精致等。烏龍茶也稱為青茶，有“綠葉紅鑲邊”的美譽，它綜合了綠茶和紅茶的制法，所以其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有綠茶的清香味又有紅茶濃鮮味。

4、后發(fā)酵茶黑茶

黑茶制作工藝主要有：鮮葉采摘、殺青、揉捻、渥堆、干燥而成。黑茶也是制緊壓茶的主要原料之一，由于加工過程中的堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色多呈暗褐色，故稱黑茶。其主要代表有廣西六堡茶、湖南黑茶、云南黑茶、湖北青磚茶、陜西黑茶等。

5、微發(fā)酵茶白茶

白茶制作工藝主要就分為三步驟：鮮葉采摘、萎凋、干燥，其中萎凋是形成白茶的關(guān)鍵工序，在加工時不炒不揉，細(xì)嫩芽葉，使白茸毛在茶外表很好的保存。因此，白茶以最少的工序進行加工，保留了茶葉原有的清香味，也稱為最自然的制作工藝。白茶的主要品種有白牡丹、白毫銀針、天山白、貢眉、壽眉等。

6、輕發(fā)酵茶黃茶

黃茶加工工藝近似綠茶，主要多了一道“悶黃”的工序，黃茶名稱是由炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，后漸漸演化出新的品類。黃茶是經(jīng)鮮葉采摘、殺青、揉捻、悶堆、干燥加工而成，主要的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。主要代表有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、雅安黃茶、遠(yuǎn)安黃茶等。

茶葉的好壞辨別

1、看

具體可隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉(zhuǎn)動，觀察干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，鮮活度。

2、聞

好的茶葉可以聞到淡淡的茶香味，而很多劣質(zhì)的茶葉則聞不到好聞的味道。通過嗅覺判斷有沒有茶葉的香味，是否有異味。用手輕臥或者搖晃，感覺是不是有一定的脆度。這是最基本的判斷，如果這都達不到，好茶就幾乎不可能了。

3、嘗

好的茶葉有苦，澀，酸，甜，鮮等多種味道，并且味道適中，口感很好。喝茶湯，口感舒不舒服，是不是自己喜歡的，有沒有怪味，異雜味，燥感等等，都是判斷的標(biāo)準(zhǔn)的。

如何儲存茶葉

茶葉有保質(zhì)期嗎

不同茶葉的保質(zhì)期是不一樣的，有些茶葉放置的時間越長，茶香為會更濃，如黑茶、普洱茶或者茯磚茶等，這些茶葉是可以放上幾十年，并且口感會更好，但一定要注意保存好，不能受潮。而對于一些保質(zhì)期較短的茶，如青茶、紅茶或者是白茶等，它們的保質(zhì)期就相對較短，兩三年的日期，時間過久，茶葉也是會變質(zhì)的，會影響到口感，就不建議再食用了。

茶葉存放技巧

1、家庭短期內(nèi)（幾個月）貯存少量茶葉，可使用茶葉、錫瓶、深色玻璃瓶或陶瓷容器，最好使用長頸錫瓶或雙層蓋的鐵制茶聽。裝茶葉時要裝實裝滿，避免進入空氣。

2、將茶葉用薄牛紙所好，捆緊，分層裝入干燥無味的、完整無破損的壇子或無銹、無異味的鐵桶內(nèi)，在茶葉的包與包之間放上一袋或幾袋沒經(jīng)過風(fēng)化的，石灰，上面再放上一層茶葉包，并將桶蓋蓋好。

3、使用保溫性能較好的熱水瓶裝茶葉，瓶口用木塞塞緊再封上白蠟，用膠布裹上，也呆使茶葉貯存較長時間。

4、用紙包好一包生石灰，放在瓶底，把茶葉放在石灰上面，將蓋章緊，茶葉就不會發(fā)毒，也不會失去香味。

5、不可接觸香料、油漆或樟腦等，以免使茶葉發(fā)生異味。

6、如茶葉已發(fā)霉可放在鍋里干炒幾分鐘，就能復(fù)原。但必須照上述方法收藏，才不致再發(fā)霉。生霉，不可曬，放在鍋中干焙10分鐘左右可復(fù)原，鍋要干凈，火不宜太大。

7、溫度升高，會使化學(xué)反應(yīng)的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營養(yǎng)價值降低。所以，茶葉要低溫保存。放入冰箱內(nèi)保存，溫度在0～10℃之間最佳不能與香皂同放，也不能與糖放在一起。

8、要干燥、潔凈、避光、低溫、少氧；忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高溫環(huán)境、暴露空間。

茶具有哪些

常見茶具種類

1、茶壺：用來泡茶。材質(zhì)有紫砂、玻璃等。玻璃茶壺一般用來泡綠茶、花茶，紫砂壺一般泡烏龍茶、普洱茶、紅茶。

2、蓋碗：用于泡茶。常見的陶瓷蓋碗較多，蓋碗幾乎適泡所有茶類，用途極廣。

3、公道杯：用于均勻茶湯、分茶。玻璃材質(zhì)較常見，也有瓷器、陶土材質(zhì)。

3、品茗杯：用于喝茶，杯子較矮，花樣很多，如竹節(jié)杯、鈴鐺杯、雞缸杯、斗笠杯等。

4、聞香杯：用于聞茶香。杯子較高。一般沖泡香氣高揚的烏龍茶時會用到。

5、茶盤：用于盛放茶具、排水。

6、茶荷：用于盛放觀賞茶葉，并置入茶壺。

7、茶葉罐：用于儲存茶葉。

8、茶巾：用于清理茶桌、茶具。

煮水茶具

1、電熱水壺：燒水快，但沸騰不均勻。

2、陶壺：煮水、煮茶兩相宜。

3、玻璃壺：便于觀看水的狀態(tài)。

4、鐵壺：改善水質(zhì)、提升泡茶口感。

5、銀壺：煮水鮮活，泡茶提香。

6、炭爐：適用于大部分材質(zhì)的壺，煮水活性好，但使用起來不太方便。

7、電磁爐：適用于鐵壺，不適用于玻璃壺、陶壺。

8、電陶爐：適用于大部分材質(zhì)的壺，鐵壺、玻璃壺、陶壺等都可以加熱，煮水水質(zhì)好。

茶道六君子

1、茶筒：用于收納道具。

2、茶漏：壺口較小的時候，可以放到壺口上起到一個漏斗的作用，此外，過濾茶渣的茶濾也可以叫茶漏。

3、茶夾：用于夾杯子等。

4、茶則：用于從茶罐或袋子里取茶葉。

5、茶針：用于通壺嘴或撥茶葉。

6、茶匙：用于撥茶葉、清理茶壺，也叫茶刮、茶撥。

其他小工具

1、壺承：不使用茶盤時需要用壺承盛放茶壺。

2、養(yǎng)壺筆：用于養(yǎng)壺、養(yǎng)茶寵、清理茶盤。

3、茶刀：用于撬茶餅、茶磚等緊壓茶。

4、蓋置：用于置放壺蓋。

5、茶夾架：用于擱茶夾、茶針、茶匙等。

6、水洗：用于清洗茶杯或盛放茶渣水，也叫茶渣缸、水盂、建水等。

便攜茶具

1、快客杯：一般一壺兩杯，攜帶方便。

2、茶水分離杯：可泡茶，可過濾，尤其適合一個人喝茶。

3、顯溫保溫杯：顯示杯內(nèi)水溫，保熱保冷。