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醬香型白酒以其獨(dú)特的醬香味而著名，貴州茅臺(tái)酒是中國(guó)醬香型白酒的代表品牌之一，另外還有郎酒、國(guó)臺(tái)、習(xí)酒、金沙窖酒、珍酒等。醬香型白酒通常以高粱、小麥等為原料，采用大曲發(fā)酵和蒸餾工藝，所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的一種醬香味，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。醬香型白酒的酒精度數(shù)較高，通常在50-65度之間，不過(guò)主流產(chǎn)品都集中在53度左右。
濃香型白酒以其獨(dú)特的濃郁香氣而聞名，通常具有較高的酒精度數(shù)。濃香型白酒的主要特征是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。市面上濃香型白酒較多，很受消費(fèi)者喜愛，其中濃香型白酒的代表有五糧液、瀘州老窖、洋河大曲等。Cnpp小編了解到，一般白酒名字里帶曲的，某某大曲、某某特曲通常是是濃香型白酒。
清香型白酒又被稱為汾香型，以山西汾酒為代表，其獨(dú)特的風(fēng)味和釀造工藝使其在中國(guó)白酒中占有重要地位，是中國(guó)白酒十大香型代表之一。清香型白酒制作原料主要包括高粱和小麥，采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾和陳釀等步驟精心釀造而成。清香型白酒的主要特征是清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口。清香型白酒代表酒類還有牛欄山、寶豐酒、金種子、紅星二鍋頭等。
鳳香型白酒是以高粱為原料，采用特殊的發(fā)酵和蒸餾工藝制成，在中國(guó)名酒中，以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為鳳香型典型代表，此外還有太白酒、秦川大曲、延安酒、唐金鳳酒等有名的鳳香型白酒代表。鳳香型白酒以其獨(dú)特的鳳香味而著名，主要特點(diǎn)是醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。
米香型白酒也稱蜜香型，屬小曲香型酒，酒精度數(shù)相對(duì)較低。米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等為代表，通常以大米為原料，采用米曲發(fā)酵和蒸餾工藝制成。米香型白酒以清，甜、爽、凈見長(zhǎng)，主要特點(diǎn)是米香純正、清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢。
兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有多種主體香型特點(diǎn)的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，香氣復(fù)雜而豐富。兼香型白酒代表酒為湖北白云邊，堪稱兼香型之經(jīng)典，其醬濃諧調(diào)，幽雅馥郁，酒體細(xì)膩豐滿，回甜爽凈依然是高檔兼香型白酒的口味流行趨勢(shì)。另外，中國(guó)兼香型白酒著名的還有郎酒、口子窖、茅臺(tái)白金酒、勻酒、井岡酒、太白酒等。
豉香型白酒是珠江三角洲地區(qū)獨(dú)有的一個(gè)酒種，因其具有突出的豉香味而得名。豉香型白酒是以純大米為原料，大酒餅為糖化發(fā)酵劑，采用邊糖化邊發(fā)酵的半固態(tài)發(fā)酵法工藝，釀酒過(guò)程中需要添加肥豬肉。豉香型白酒主要代表有廣東佛山的玉冰燒和江西九江的九江雙蒸酒等。豉香型白酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑釀造而成的白酒，具有獨(dú)特的豉香味，口感綿軟。
特香型白酒，以整粒大米為主要原料，以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。特香型白酒代表酒品有江西四特酒、臨川貢酒等。特香型白酒的主要特征是酒色清亮透明，香氣幽雅舒適，諸香諧調(diào)，柔綿醇甜回味悠長(zhǎng)。也有人評(píng)論特香型白酒“濃、清、醬三香兼?zhèn)涠豢俊薄?/p>
藥香型白酒也稱董香型白酒，以其獨(dú)特的藥香和清澈透明的特點(diǎn)而聞名，是中國(guó)白酒十二大香型種類之一。董香型白酒在制作過(guò)程中使用的中藥材賦予了其特有的風(fēng)味和香氣。藥香型白酒的代表是貴州遵義的董酒、國(guó)康1935，藥香型白酒清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。
芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)，故有“一品三味”之美譽(yù)。芝麻香型白酒代表酒品有山東一品景芝酒、扳倒井酒、趵突泉酒等。Cnpp小編了解到，芝麻香型白酒是中國(guó)成立后兩大創(chuàng)新香型之一，是中國(guó)“十一大香型”中最年輕的一個(gè)成員，同時(shí)也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對(duì)環(huán)境要求最嚴(yán)格的一個(gè)香型，堪稱白酒中的貴族香型。
我國(guó)白酒十二大香型，還包括以河北"衡水老白干"為代表的老白干香型、以湖南酒鬼酒為代表的馥郁香型等。
研究聲明：白酒十大香型排行，cnpp小編主要依據(jù)中國(guó)白酒香型、代表酒品、名氣、口感、產(chǎn)地、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜進(jìn)行總結(jié)。榜單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/交流。
