黃色啤酒是最常見的啤酒顏色,大部分啤酒釀造的原料都是大麥芽、啤酒花、酵母和水,因為大麥芽是黃褐色的,所以釀出的顏色是以黃亮色為主。黃啤的酒花香氣較為濃郁,口味也更純正,不過略帶苦味,有些人表示不太喜歡,但這似乎并沒有阻止黃啤在中國的霸主地位,因為到目前為止我國絕大多數啤酒都依然還是黃啤。
黑啤,又叫濃色啤酒,是一種深色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,色度大于或等于61EBC,常見的如世濤啤酒、波特啤酒等。黑啤是以高溫焙炒過的黑麥芽為原料釀造,酒體呈黑褐色,酒花的用量較少,采用長時間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒的原麥芽汁濃度一般是12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯。
白啤是在大麥芽上加入小麥芽和燕麥芽,釀出的啤酒顏色呈淺黃白色,所以被稱為“白啤”。其實白啤的顏色呈淡淡的黃色,不過由于其白色泡沫干凈而又豐富,因而才被稱之為白啤。白啤一般不過濾,多以生啤出現,泡沫豐富而細膩,口感柔和,酒香淡雅,細品還有果香味。但是酒體比較渾濁,加上乳酸含量高,口感微微泛酸。
紅啤的原料是以維也納的紅色麥芽為主,釀出啤酒顏色呈棕紅色或褐紅色,所以叫“紅啤”。酒體也比較渾濁,酒花明顯,口感偏甜,又略帶一點點苦味,也有的帶有淡淡的焦糖味。紅啤很少見,產量很低,屬于很小眾的特色啤酒。意大利莫瑞蒂紅啤酒是一款經典的紅啤,是世界上最好喝的啤酒之一,以其鮮艷的紅色和覆盆子、櫻桃的果香而受到人們的喜愛。
琥珀色啤酒的顏色呈金銅色,是世界啤酒十大顏色分類之一。比較經典的琥珀色啤酒有德式小麥啤、賽松、深色艾爾、深色小麥啤酒等幾種。據了解,琥珀色啤酒通常有著濃烈的甜麥芽香、樹脂酒花香和熟果香。滋味醇厚、濃郁,在清新的酒花苦味的基礎上,帶有一點淡淡的甜麥芽味,殺口豐滿、干爽,回味帶有酒花味。
金色艾爾是一種淺色淡爽輕味麥芽風味啤酒,酒液顏色呈淺淺的金黃色,非常好看。金色艾爾主要以淡色麥芽為原料釀制,極少會添加小麥或其他原料來增添風味,酒花的使用量也較少,采用傳統釀造工藝,在口感方面并不突出酒花風味,而是以純凈的麥芽風味為主。
綠色啤酒是一種營養豐富的啤酒,綠色的酒液看起來很特別。綠啤與其他啤酒的顏色來源完全不同,它不是改變釀酒的原料,而是在釀好的啤酒里,加入螺旋藻的提取液,因此酒體呈藻綠色,所以叫“綠啤”。綠啤的顏色看起來非常漂亮,口感干凈爽口,帶有明顯的螺旋藻風味。它的營養非常好,但是價格比較貴。
中國云南有生產一款紫色的啤酒,云南紫啤啤酒以紫色植物為原料,選用優質麥芽、純天然啤酒花、優質小麥、上等酵母、云南優質紫色瑪咖、紫米、特級云南紫鵑茶、天然山泉水等,經傳統低溫發酵及有效成分提取加工等獨特工藝,精心釀制而成。紫啤啤酒的顏色呈淡淡的紫色,色澤柔和透明,泡沫豐富細膩,掛杯持久,香味突出,營養豐富。
啤酒有幾種顏色?啤酒除了常見的黃啤、白啤、黑啤外,還有淡粉紅色的啤酒。市面上比較有名的如1664凱旋的桃紅啤酒,酒液呈淡粉色,泡沫細膩柔和,散發覆盆子和麥芽的復合香氣,入口清新甘甜。1664凱旋桃紅啤酒除了Blanc基本配方,又加入了覆盆子和桃汁,除了讓酒液變成了粉紅色,更是讓酒中散發出來持久的果香味。
藍色啤酒和綠啤類似,大多是添加了可食用的藍色植物所致,在釀好的啤酒里,加入藍海藻或者一些特殊的藍色鮮花提取液,酒體呈淡藍色,所以叫“藍啤”。藍啤的產量很低,也是一種小眾啤酒,只有日本、德國和法國曾短暫出現過。所以很多人沒見過,更沒有喝過。
研究聲明:啤酒十大顏色分類,是CNPP小編以世界上啤酒的顏色、釀造原料、知名度、口感等為研究依據,再結合互聯網其他相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦,榜單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/交流。