一、麻辣香鍋的家常做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
根據(jù)個(gè)人口味選擇食材，如火鍋丸子、蝦、牛肉、魷魚(yú)、金針菇、土豆、玉米、蓮藕、海帶、西蘭花、豆腐等，以及蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒等調(diào)味料。
2、處理食材
將所有食材清洗干凈，切成片或塊。蔬菜如土豆、蓮藕等可以焯水后瀝干，肉類(lèi)如蝦或牛肉可先煮熟備用。
3、炒制香料
在鍋中加油，加熱后放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒等香料炒香。然后加入火鍋底料或麻辣香鍋底料炒出紅油。
4、炒制食材
將預(yù)處理好的食材加入鍋中，翻炒均勻，可以加入適量的生抽、蠔油等調(diào)味料提味。
5、調(diào)味
根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖、雞精等調(diào)味，翻炒均勻。
6、出鍋
最后撒上白芝麻和蔥花增加風(fēng)味，然后出鍋即可。
二、自制麻辣香鍋?zhàn)龇?/strong>
食材：火鍋底料、火鍋丸子、蔬菜、泡面、蔥姜蒜、干辣椒
做法：
1、鍋燒開(kāi)水，把準(zhǔn)備好的蔬菜、丸子分別煮熟備用，基圍蝦用油煎熟！
2、另起鍋油熱后下，蔥姜蒜、干辣椒炒香，下麻辣牛油火鍋底料炒出紅油，然后倒入所有食材翻炒均勻！
3、再加1小勺白糖、1小勺雞精，翻炒均勻出鍋！
三、最簡(jiǎn)單的麻辣香鍋做法
1、準(zhǔn)備食材：根據(jù)個(gè)人口味選擇主料和配菜。主料可以是肉類(lèi)（如雞中翅、魷魚(yú)）和素菜（如有機(jī)花、西蘭花、土豆、大蝦、蓮藕、西芹等）。肉類(lèi)需切好并表面劃刀后腌制，素菜則需焯水處理。
2、處理食材：將肉類(lèi)炸至金黃色后撈出待用，素菜焯水后備用。對(duì)于不易熟的食材（如魷魚(yú)、雞中翅等），需先焯水或煮熟。
3、炒制香料：鍋中加入食用油燒熱，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等香料，再加入辣椒、香鍋料等炒勻。
4、炒制主料及配菜：加入生抽、老抽、白糖、鹽等醬料，倒入肉菜主料及素菜類(lèi)主料，淋上香油，翻炒均勻即可出鍋。
5、調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，可加入適量的辣椒段、蒜末、麻椒粒等增加風(fēng)味。
