一、腸粉和卷粉的米漿一樣嗎

腸粉是廣東的特色美食，卷粉則是廣西的特色，兩者的米漿稍有不同。

1、廣東腸粉

腸粉源于廣東羅定，主要原材料是使用粘面粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水調(diào)制成一種漿，加入雞蛋和瘦肉，入蒸屜蒸制而成。

2、廣西卷粉

廣西也有一種制作快捷的粉皮類卷粉，俗稱卷筒粉。卷粉主要原料是大米，粉皮薄餡料多，是廣西上班族、學(xué)生、早起鍛煉的人們鐘情的早餐食品。在南寧、欽州、防城、北海超級受歡迎。

二、抽屜式腸粉和布拉腸粉的區(qū)別

1、制作工藝：抽屜式腸粉使用純米漿制作，將米漿舀入特制的托盤中，放入抽屜式蒸架中蒸熟，取出后用竹片劃成矩形，刮下來。布拉腸粉則將米漿均勻地倒在蒸架的布上，放上餡料后蒸熟，蒸熟后通過提著布迅速刮下腸粉。

2、口感和風(fēng)味：布拉腸粉以品嘗餡料為主，其粉皮比較薄且晶瑩剔透，口感滑潤。抽屜式腸粉則主要品嘗腸粉的粉質(zhì)和醬汁調(diào)料，外表晶銀剔透、薄如蟬翼，口感鮮美且微帶韌勁。

3、使用場合：布拉腸粉在廣州西關(guān)尤為出名，通常在高檔茶樓中享用。抽屜式腸粉是廣東普遍的早餐，幾乎每個地方都能吃到。

綜上所述，抽屜式腸粉和布拉腸粉在制作方法、口感和風(fēng)味上都有所不同，各自具有獨特的特點和風(fēng)味。