金春鍋貼店始創于清朝末年,店址在南京中華門內沙灣口。抗戰勝利后,遷至南京漢中路新街口附近重新開張。
1956年公私合營后,仍用原名,并由樊光昌繼承父輩之業(經營鍋貼是其祖傳手藝)擔當主任。同時將餡心投料、制作程序形成文字,為以后的發展奠定了規范化的基礎。
1978年因修建金陵飯店而遷至湖南路。
2002年,由于湖南路總體規劃的原因,搬至寧海路維持經營。2009年夏,因寧海路改造再次停業。
現在,在市區商貿局和南京市老字號協會的支持下,金春鍋貼得以在新址復出。