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貴州安酒，起源于1930年，遵義人周紹成創立“醉群芳”酒坊，百草入曲，釀出開甑半城香的“安茅”。建國后，1951年“醉群芳”更名為“安酒”，成為貴州首批國營酒廠。

貴州安酒乘改革大勢，率先開啟市場化之路，于1988年成立貴州安酒集團。

邁入新世紀，貴州安酒扎根赤水河畔，投資百億打造“安酒赤水酒谷”。在貴州遵義市習水縣土城鎮布局醬香白酒生產基地，開始潛心釀造。貴州安酒所在的赤水河中端流域還聚集了包括茅臺、習酒等在內的多家醬香型白酒企業，安酒赤水酒谷與茅臺酒廠直線距離約50公里，與習酒廠直線距離約20公里。這里的氣候、環境、水源、微生物群成就了中國醬酒的獨特風味，是世界公認的醬酒核心產區。

對的地方、早的布局是貴州安酒的成功之源，匠心堅守是刻在貴州安酒基因里的釀酒使命。

安酒人始終堅持品質主義、長期主義，恪守5個100%，專注高品質釀造——100%釀自赤水河畔、100%甄選紅纓子糯高粱、100%恪守12987大曲醬香古法、100%陶壇足置5年以上、100%安酒自家原釀。牢記祖訓——發酵時，少一刻都不能開窖；陳化時，少一刻都不能開壇。在漫長時間中，壇中安茅，沉淀百味，釀出百年悠長的歲月。

貴州安酒原總工程師、著名釀酒大師金慧元先生，身為中國釀酒工匠的代表人物，一直以來，和他所帶領的技術團隊使貴州安酒釀酒技術始終處于行業領先水平。

2021年12月，金慧元、季克良等15名專家在品鑒貴州安酒后留下評價：微黃透明、醬香秀雅，酒體醇和、協調干凈，回味長，空杯留香舒適，大曲醬香風格典型。

貴州安酒潛心匠造，行穩致遠，產能年年攀升。至2021年，貴州安酒年產大曲醬香破萬噸；安酒赤水酒谷建成后將實現年產3萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優質高溫大曲和18萬噸陶壇儲酒的綜合體量，昂首立于中國高端醬香型白酒行業前列，重塑醬香白酒新格局。