新南糖廠前身為「南化糖廠」,于1949年由南化士紳「洪諓」先生所集資創建。因社會變遷,于1952年由法院公開標售,由新竹士紳「楊良」先生標得,并于同年7月1日創立了現今的“新南糖廠股份有限公司”。
新南糖廠第一代創辦人-楊良先生,為臺灣黑糖業之先驅。從1930年日據時間至今,陸續于臺灣龍潭、新竹、臺南南化、南投埔里等處設立黑糖制造廠,一生致力于鉆研制糖工藝。
新南糖廠創立至今有近70年之歷史,以黑糖制造聞名全臺,是保有日式傳統工藝的民間糖廠。從過去到現在,持續努力將美好的糖傳遞、蔓延到各地。