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賴湯圓初創于清代光緒年間，創始人早年是個挑擔賣湯圓的小販。其時的成都城內，挑擔湯圓星羅棋布，比比皆是，競爭激烈。他對湯圓的面皮、餡料進行改進，把湯圓的面皮做得薄而滑潤，糯而不粘，餡心大、香而甜、煮在鍋里不混湯、吃起來香甜白嫩、油滑滋軟。所制作的湯圓具有“三不粘”的特點，即“不粘筷”、“不粘牙”、“不粘碗”，可謂是“色如玉，皮如綢，觀者為之動容。甜如蜜，細如泥，品則回味無窮”。加之待人和氣，童叟無欺，逐漸在眾多走街穿巷的小食擔子里有了名氣。20世紀30年代，創始人在總府街口開了一間鋪面，取名“賴湯圓”。通過一段時間的用心經營，湯圓的品種不斷擴大。從開始的黑芝麻、洗沙心，逐漸增加了玫瑰、冰桔、棗泥、桂花、櫻桃等十多個品種。各種餡心的湯圓又形狀不同，有圓的、橢圓的、錐形的、枕頭形的。上桌時，一碗四個，四種餡心，四種形狀，小巧玲瓏，稱為雞油四味湯圓。經過一代代的苦心經營，終于使賴湯圓脫穎而出成為蓉城的風味小吃。

1956年公私合營后，賴湯圓在繼承傳統的制作工藝的基礎上力圖創新。上世紀80年代末90年代初，賴湯圓開始前店后廠的經營模式，嘗試將傳統老字號小吃工業化生產，讓更多消費者在家里就能品嘗到傳統老字號食品。現今賴湯圓已發展成為集餐飲、食品加工一體化的現代化企業。線下餐飲店位于成都市蜀都大道總府路；四川省成都市飲食公司賴湯圓為銷售公司、賴湯圓食品廠于2005年3月成立，坐落于成都市新都區工業大道，占地百余畝。配備標準化生產廠房、辦公及物流中心。配有湯圓心子車間、速凍車間、面點車間、粽子車間、凍庫。主要研發，生產，銷售賴湯圓心子、賴湯圓、鐘水餃、龍抄手、面點、粽子等系列四川特色速凍小吃及常溫產品，年生產量達到上萬噸。賴湯圓產品已有100余個花色品種，暢銷全國各地。并已出口至美國、加拿大、新西蘭、澳洲等多個國家及地區，是四川本土較早實現出口的速凍企業。

過往成績與榮譽，已是歷史。賴湯圓將繼續發揮品牌優勢和擴大工業化生產能力，將在預制菜，電商，出口，餐飲等領域和渠道不斷創新開拓，務必將打賴湯圓打造成現代化的中央廚房及供應鏈端強墊企業。“堅守品質，百年傳承”不僅是一句口號，更是賴湯圓堅持下去的動力。